歷經饕客層層的考驗,才能締造人氣料理傳奇。
吃是人類的天性,享用美食是人與生俱來的欲望。
我們滿足你對美味的需求,只要幾個簡單的步驟,
滿載廚師熱情的美味餐點,精緻日式風與豪邁韓式風的味覺享受,
讓你滿臉洋溢著幸福感的日韓料理。
在家也可親手DIY,快樂享用,為自己疲累的心靈加點人氣的活力,
用少少的錢,換取大大的享受!
※在家也可輕鬆烹調各種日韓人氣料理,享受道地的異國風味。
作者簡介:
資深食客,喜歡料理、保養、慢生活。曾任知名美食雜誌主編,厭倦朝九晚五,改作快樂SOHO族,專心研究美食,享受文化生活,辛勤耕耘部落格「小灶.夢露」,分享美食心得,交流最新廚藝,美食美色,吸引了眾多「饕客」捧場。
章節試閱
◆蝦仁蟹肉茶碗蒸
材料
• 雞蛋 ………2 個
• 鮮蝦 ………45g
• 蟹肉 ………50g
• 乾香菇 ……10g
• 蘑菇 ………8g
• 鹽 …………5g
• 香油 ………2ml
• 海鮮醬油 …1ml
• 雞精 ………1g
• 清水 ………適量
作法
① 將兩個雞蛋打入大碗內,加入鹽、雞精、少許清水,攪打均勻備用。
② 將鮮蝦去殼,獨留蝦尾殼,蟹肉切成小碎塊;泡發好的乾香菇去蒂,切碎;蘑菇切碎。
③ 將蛋液倒入小碗中,滴入香油、海鮮醬油,蓋上一層保鮮膜備用。
④ 燒沸鍋內的水,放入蛋液後,加蓋,以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
⑤ 揭開保鮮膜,放入蝦仁、蟹肉、香菇、蘑菇,再蓋上保鮮膜,加蓋,以中小火再蒸8分鐘。
⑥ 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出,撕去保鮮膜,起鍋即可。
◆蘿蔔泡菜
材料
• 蘿蔔 ………… 600g
• 魚露 ………… 100ml
• 粗鹽 ………… 15g
• 白砂糖 ……… 8g
• 細辣椒粉 …… 200g
• 香蔥 ………… 9g
• 蒜 …………… 15g
• 青辣椒 ……… 20g
• 紅辣椒 ……… 18g
• 薑 …………… 10g
作法
① 將蘿蔔洗淨,切成小塊,放入適量清水,然後放入粗鹽攪拌均勻,醃漬2小時;蒜、薑切成末,青、紅辣椒切成末;香蔥洗淨,去根切成細絲備用。
② 將細辣椒粉、魚露、白砂糖、蒜末、薑末、香蔥絲放入碗中攪拌,然後放入切好的紅辣椒和青椒,繼續攪拌均勻,製成醬料。
③ 把已經醃漬好的蘿蔔用清水洗一下,瀝乾水分,放入調味料醬攪拌,冷藏3天即可食用。
◆蝦仁蟹肉茶碗蒸
材料
• 雞蛋 ………2 個
• 鮮蝦 ………45g
• 蟹肉 ………50g
• 乾香菇 ……10g
• 蘑菇 ………8g
• 鹽 …………5g
• 香油 ………2ml
• 海鮮醬油 …1ml
• 雞精 ………1g
• 清水 ………適量
作法
① 將兩個雞蛋打入大碗內,加入鹽、雞精、少許清水,攪打均勻備用。
② 將鮮蝦去殼,獨留蝦尾殼,蟹肉切成小碎塊;泡發好的乾香菇去蒂,切碎;蘑菇切碎。
③ 將蛋液倒入小碗中,滴入香油、海鮮醬油,蓋上一層保鮮膜備用。
④ 燒沸鍋內的水,放入蛋液後,加蓋,以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀...
目錄
Chapter 01 令人食指大動的美味小菜
蝦仁蟹肉茶碗蒸/韓式辣味牛板筋/和風沙拉/拌桔梗/鮪魚蛋捲/白菜泡菜/鯛魚野菜沙拉/韓式拌明太魚/串烤雞心/烤饅頭片/蘿蔔泡菜/章魚燒/香烤蔥油餅/串烤山藥蝦丸
Chapter 02 襯托主餐的美味配菜
辣炒豬肉/蒸煮豬排骨/日式炸豬排/韓式烤肉/韓味燉銀鱈魚/炭烤牛排/韓式燉真鯛/牛肉壽喜燒/納豆拌鮪魚/鮮蝦可樂球/韓式拌雜菜/風味烤鰻魚/韓式烤鱈魚/鰻魚炒蛋/辣炒年糕/安東燉雞/芝麻薑漬鮭魚/鹽烤鮭魚/辣烤鮮魚/椰香烤鱈魚/檸檬烤生蠔/乳香烤黃魚/牛蒡石狩鍋/烤鰻魚飯/霜降烤豬肉飯/串烤黃魚/烤白鯧魚
Chapter 03 滿腹飽食感的豐富主食
花枝魷魚片石鍋拌飯/什錦蔬菜石鍋拌飯/牛肉石鍋拌飯/朝鮮蕎麥涼麵/明洞手打麵/韓國涼拌麵/真味海鮮蔥餅/韓式炸醬麵/韓式火鍋麵/泡菜餅/韓式泡麵炒年糕/韓式南瓜鳳梨粥/韓式紅豆粥/韓式香米白蛤粥/海味鰻魚粥/鮮菇海鮮粥/咖哩豬排飯/韓式辣白菜鍋貼/日式照燒雞排飯/醬香油飯團/和風鮭魚炒飯/芥末雞肉粒飯團/鮪魚蟹肉壽司/鬆脆鮭魚卵手卷/鮭魚茶漬泡飯/天婦羅壽司卷/和風鰻魚炒飯/和風豚骨拉麵/風情北寄貝壽司/鍋燒烏龍麵/酸辣筍尖拉麵
Chapter 04 催化味蕾的美味湯品
餃子年糕湯/人參雞湯/風味三鮮湯/牛肉海帶湯/豆芽菜蛤蜊湯/白菜豬骨湯/韓式味增湯/手工豆腐湯/什錦海鮮味噌湯/泡菜湯/蘿蔔明太魚湯/日式味噌豆腐湯
Chapter 01 令人食指大動的美味小菜
蝦仁蟹肉茶碗蒸/韓式辣味牛板筋/和風沙拉/拌桔梗/鮪魚蛋捲/白菜泡菜/鯛魚野菜沙拉/韓式拌明太魚/串烤雞心/烤饅頭片/蘿蔔泡菜/章魚燒/香烤蔥油餅/串烤山藥蝦丸
Chapter 02 襯托主餐的美味配菜
辣炒豬肉/蒸煮豬排骨/日式炸豬排/韓式烤肉/韓味燉銀鱈魚/炭烤牛排/韓式燉真鯛/牛肉壽喜燒/納豆拌鮪魚/鮮蝦可樂球/韓式拌雜菜/風味烤鰻魚/韓式烤鱈魚/鰻魚炒蛋/辣炒年糕/安東燉雞/芝麻薑漬鮭魚/鹽烤鮭魚/辣烤鮮魚/椰香烤鱈魚/檸檬烤生蠔/乳香烤黃魚/牛蒡石狩鍋/烤鰻魚...
商品資料
出版社:維他命文化出版日期:2012-06-06ISBN/ISSN:9789866056642 語言:繁體中文For input string: ""
裝訂方式:平裝頁數:96頁
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