◆乳酪馬鈴薯

材料

• 馬鈴薯 ……1 個

• 淡奶油 ……50ml

• 奶油乳酪 …50g

• 鹽 …………4g

• 白胡椒粉 …3g

• 巴西利 ……適量

• 橄欖油 ……6ml

作法

① 馬鈴薯洗淨，皮不去，放沸水中煮熟，撈出，瀝乾水分，放涼，對半切開，用湯匙將熟馬鈴薯的肉挖出，四周和底面不要挖透，製成碗狀；將挖出來的馬鈴薯切成小丁。

② 將淡奶油、奶油乳酪和已切好的馬鈴薯丁放入沙拉盆中混合拌勻，加入鹽、白胡椒粉、橄欖油拌勻，再填入準備好的馬鈴薯碗中備用。

③ 將烤箱預熱至180℃，將填好的乳酪馬鈴薯放在烤盤，再放入烤箱中，烤約20分鐘取出，撒上適量碎巴西利裝飾即可。

Cook’s Tip

淡奶油中糖分含量較少，加入馬鈴薯泥中不會奪去馬鈴薯泥自身的香味，而且會增加馬鈴薯泥的口感。

◆法式洋蔥圈

材料

• 紅洋蔥 ……1 個

• 麵粉 ………50g

• 雞蛋 ………1 個

• 麵包粉 ……150g

• 鹽 …………5g

• 黑胡椒粉 …3g

• 番茄醬 ……15g

• 植物油 ……200ml

• 碎巴西利 …適量

作法

① 將紅洋蔥用流動水沖洗乾淨，並瀝乾水分，切成大約0.5公分厚的洋蔥圈，加入鹽和黑胡椒粉醃漬2分鐘；雞蛋打入碗中，攪打成雞蛋液備用。

② 將醃漬好的洋蔥圈分別依次沾勻蛋液、麵粉和麵包粉輕輕壓實備用。

③ 中火燒熱鍋中的植物油，待油溫燒至六分熱時，放入洋蔥圈炸至金黃色，撈出，瀝淨油，放入盤中，撒上碎巴西利，配上番茄醬即可食用。

Cook’s Tip

炸洋蔥圈是西方人非常喜歡的一種小零食。在製作的過程中，洋蔥很容易就會被炸過頭，所以在炸洋蔥圈的時候一定要控制好油溫，以中火快炸為原則。在搭配醬料的時候，可以是番茄醬，也可以是酸辣汁，隨你的喜好來選擇醬汁，或者乾脆什麼醬汁都不用，也同樣美味哦！

◆乳酪馬鈴薯

材料

• 馬鈴薯 ……1 個

• 淡奶油 ……50ml

• 奶油乳酪 …50g

• 鹽 …………4g

• 白胡椒粉 …3g

• 巴西利 ……適量

• 橄欖油 ……6ml

作法

① 馬鈴薯洗淨，皮不去，放沸水中煮熟，撈出，瀝乾水分，放涼，對半切開，用湯匙將熟馬鈴薯的肉挖出，四周和底面不要挖透，製成碗狀；將挖出來的馬鈴薯切成小丁。

② 將淡奶油、奶油乳酪和已切好的馬鈴薯丁放入沙拉盆中混合拌勻，加入鹽、白胡椒粉、橄欖油拌勻，再填入準備好的馬鈴薯碗中備用。

③ 將烤箱預熱至180℃，將填好的乳酪馬鈴薯放在烤盤，再放入烤箱中，烤約20分鐘取...

Chapter 01 前往美食饗宴的開胃前菜
乳酪馬鈴薯／炒薯角／雞汁馬鈴薯泥／炸薯條／黃金炸雞柳／蜜汁烤雞翅／奶油櫻桃蘿蔔／烤果仁／法式洋蔥圈／松子蔬菜沙拉／雞蛋橄欖沙拉／泰式青木瓜沙拉／甜豆雞肉沙拉／馬鈴薯胡蘿蔔沙拉
Chapter 02 催化味蕾的美味湯品
義式蔬菜湯／普羅旺斯海鮮湯／法式洋蔥湯／馬鈴薯芥末濃湯／地中海冷菜湯／雞蓉蘑菇湯／大蝦椰奶湯／胡蘿蔔湯／辣味玉米黑豆
Chapter 03 襯托主餐的美味配菜
煎培根雞胸肉／小洋蔥雞肉卷／迷迭香烤雞腿／蜂蜜檸檬雞胸肉／甜椒燴雞肉／匈牙利燴牛肉／薑汁煎干貝／香煎鱈魚／鐵扒鮪魚／扒海鮮串／鮪魚餅／香蒜蝦／義大利炒蘑菇
Chapter 04 滿腹飽食感的豐富主食
香草醬炒義大利麵／薩拉米香腸意麵／印尼炒飯／鮪魚小漢堡／黃咖哩雞飯／小乳酪三明治／番茄麵包／俱樂部三明治／香煎牛排／大蝦麵包／香草豬排／蒜味奶油烤馬鈴薯／焗烤香草馬鈴薯泥／海鮮焗烤飯／青蒜香腸披薩
Chapter 05 大餐之後的可口美味甜點
蔬菜甜餅乾／水果抹茶蛋糕／杏肉乳酪蛋糕／咖啡奶酪蛋糕／肉鬆蛋糕／咖啡戚風蛋糕／海綿蛋糕／巧克力麵包／奶油泡芙／果仁麵包／奶油胡蘿蔔餐包／蔥香香腸麵包／法式長棍麵包／火腿蛋香麵包／果仁餅乾／藍莓小餅乾／奶油餅乾

Chapter 01 前往美食饗宴的開胃前菜
乳酪馬鈴薯／炒薯角／雞汁馬鈴薯泥／炸薯條／黃金炸雞柳／蜜汁烤雞翅／奶油櫻桃蘿蔔／烤果仁／法式洋蔥圈／松子蔬菜沙拉／雞蛋橄欖沙拉／泰式青木瓜沙拉／甜豆雞肉沙拉／馬鈴薯胡蘿蔔沙拉
Chapter 02 催化味蕾的美味湯品
義式蔬菜湯／普羅旺斯海鮮湯／法式洋蔥湯／馬鈴薯芥末濃湯／地中海冷菜湯／雞蓉蘑菇湯／大蝦椰奶湯／胡蘿蔔湯／辣味玉米黑豆
Chapter 03 襯托主餐的美味配菜
煎培根雞胸肉／小洋蔥雞肉卷／迷迭香烤雞腿／蜂蜜檸檬雞胸肉／甜椒燴雞肉／匈牙利燴牛肉／薑汁煎干貝／香煎鱈魚／鐵扒鮪...