白 菜

別名：捲心白菜、包心白菜

適宜人群：一般人、心血管疾病患者

不適宜人群：寒性體質、腸胃功能不佳、慢性腸胃炎患者

白菜中含有蛋白質、脂肪、多種維生素（A、B、C、D）和鈣、磷、鐵等礦物質。白菜中還含有大量的粗纖維，可以促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢。

選購宜忌

選購新鮮、嫩綠、較緊密和結實的白菜。有蟲害、鬆散、莖粗糙、葉子乾癟發黃、帶土過多、發育不良的大白菜質量較差。

烹調宜忌

宜 切白菜時適宜順絲切，這樣白菜容易熟，還可以減少水分流失。

忌 烹調時，不宜過水、浸燙，以免損失大量水分。

食用宜忌

宜 患慢性習慣性便秘、傷風感冒、肺熱咳嗽、喉嚨發炎、腹脹及發熱者適宜食用。

忌 大白菜性涼偏寒，胃寒腹痛、大便稀軟及寒痢者不可多食。忌吃腐爛的大白菜，大白菜在腐爛的過程中會產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，導致人體嚴重缺氧，甚至危及生命。

食物相宜與相剋

白菜+ 豬肝= 滋補

白菜清熱，豬肝補血，兩者配合有滋補功效。

白菜+ 鯉魚= 改善妊娠水腫

白菜和鯉魚能提供豐富的蛋白質、醣類、維生素C 等多種營養素，是妊娠水腫的輔助治療食物。

白菜+ 豬肉= 補充營養、通便

白菜和豬肉一起食用，能補充營養、幫助排便，適宜於營養不良、貧血、頭暈、大便乾燥之人食用。

白菜+ 蝦仁= 防治牙齦出血，解熱除燥

白菜+ 海帶、海魚等海產品= 防止碘不足

白菜+ 辣椒= 促進腸胃蠕動，幫助消化

白菜+ 兔肉= 腹瀉或嘔吐

兔肉性涼，易致腹瀉，白菜有通便功效，兩者同食，更易引起腹瀉或者嘔吐。

貯藏宜忌

如果溫度在0℃以上，可在白菜葉上套上塑膠袋，口不用紮，根朝下放置即可。

白 菜

別名：捲心白菜、包心白菜

適宜人群：一般人、心血管疾病患者

不適宜人群：寒性體質、腸胃功能不佳、慢性腸胃炎患者

白菜中含有蛋白質、脂肪、多種維生素（A、B、C、D）和鈣、磷、鐵等礦物質。白菜中還含有大量的粗纖維，可以促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢。

選購宜忌

選購新鮮、嫩綠、較緊密和結實的白菜。有蟲害、鬆散、莖粗糙、葉子乾癟發黃、帶土過多、發育不良的大白菜質量較差。

烹調宜忌

宜 切白菜時適宜順絲切，這樣白菜容易熟，還可以減少水分流失。

忌 烹調時，不宜過水、浸燙，以免損失大量水分。...

CONTENTS
PART 01家常食材健康飲食宜忌
這樣吃蔬果更營養
● 白菜…………………… 8
● 油菜…………………… 9
● 芹菜………………… 10
● 菠菜………………… 11
● 生菜………………… 12
● 圓白菜……………… 12
● 莧菜………………… 13
● 薺菜………………… 14
● 木耳菜……………… 14
● 韭菜………………… 15
● 韭黃………………… 16
● 蒜薹………………… 16
● 蘆筍………………… 17
● 萵苣………………… 18
● 竹筍………………… 19
● 茭白………………… 20
● 綠豆芽……………… 21
● 黃豆芽……………… 22
● 香椿………………… 22
● 茼蒿………………… 23
● 芥藍………………… 24
● 雪裡紅……………… 24
● 馬鈴薯……………… 25
● 山藥………………… 26
● 藕…………………… 26
● 蘿蔔………………… 27
● 胡蘿蔔……………… 28
● 洋蔥………………… 29
● 荸薺………………… 30
● 百合………………… 30
● 茄子………………… 31
● 青椒………………… 32
● 番茄………………… 33
● 花椰菜……………… 34
● 西葫蘆……………… 35
● 黃花菜……………… 36
● 黃瓜………………… 37
● 冬瓜………………… 38
● 苦瓜………………… 39
● 絲瓜………………… 40
● 南瓜………………… 41
● 香蕉………………… 42
● 蘋果………………… 43
● 西瓜………………… 44
● 鳳梨………………… 45
● 桃…………………… 46
● 梨…………………… 47
● 杏…………………… 48
● 草莓………………… 49
● 木瓜………………… 50
● 楊梅………………… 51
● 橘子………………… 52
● 葡萄………………… 52
● 橙子………………… 53
● 山楂………………… 54
● 櫻桃………………… 55
這樣吃肉禽蛋更健康
● 豬肉………………… 56
● 羊肉………………… 58
● 牛肉………………… 60
● 雞肉………………… 61
● 鴨肉………………… 62
● 鵝肉………………… 63
● 鴿肉………………… 64
● 鴨蛋………………… 65
● 雞蛋………………… 66
這樣吃水產、菌類更安全
● 鯉魚………………… 68
● 草魚………………… 70
● 鯽魚………………… 71
● 鱖魚………………… 72
● 鱸魚………………… 73
● 鯰魚………………… 74
● 武昌魚……………… 74
● 白帶魚……………… 75
● 甲魚………………… 76
● 黃魚………………… 77
● 鱔魚………………… 78
● 平魚………………… 79
● 鮪魚………………… 79
● 鱈魚………………… 80
● 鮭魚………………… 80
● 鰻魚………………… 81
● 三文魚……………… 82
● 墨魚………………… 83
● 鮑魚………………… 84
● 魷魚………………… 85
● 螺…………………… 86
● 蛤蜊………………… 86
● 蝦…………………… 87
● 螃蟹………………… 88
● 海蜇………………… 89
● 海參………………… 90
● 田雞………………… 90
● 紫菜………………… 91
● 海帶………………… 92
● 香菇………………… 94
● 平菇………………… 95
● 冬菇………………… 95
● 金針菇……………… 96
● 口蘑………………… 97
● 黑木耳……………… 98
● 銀耳………………… 99
這樣吃五穀雜糧更科學
● 小麥………………… 100
● 大米………………… 101
● 小米………………… 102
● 糯米………………… 103
● 黑米………………… 104
● 芸豆………………… 105
● 玉米………………… 106
● 薏仁………………… 107
● 燕麥………………… 108
● 黑豆………………… 108
● 蠶豆………………… 109
● 四季豆……………… 109
● 黃豆………………… 110
● 綠豆………………… 111
● 豆腐………………… 112
● 豆腐乾……………… 113
● 腐竹………………… 113
這樣使用調味品更健康
● 蔥…………………… 114
● 薑…………………… 115
● 蒜…………………… 116
● 辣椒………………… 117
● 花椒………………… 117
● 胡椒………………… 118
● 芥末………………… 118
● 醋…………………… 119
● 茶…………………… 120
● 啤酒………………… 120
PART 02養生保健宜與忌
防病強身飲食宜忌
● 健腦益智…………… 122
● 滋陰壯陽…………… 123
● 抗衰益壽…………… 124
● 開胃消食…………… 126
● 潤腸排毒…………… 127
● 防癌抗癌…………… 128
● 減壓怡情…………… 129
● 消除疲勞…………… 130
養顏塑身飲食宜忌
● 補益氣血…………… 132
● 烏髮護髮…………… 133
● 美容駐顏…………… 134
● 豐胸美體…………… 136
● 減肥瘦身…………… 138
特定工作環境飲食宜忌
● 腦力勞動者………… 140
● 體力勞動者………… 141
● 熬夜者……………… 142
● 高、低溫工作者…… 143
● 長時間電腦操作者…144
不同年齡段飲食宜忌
● 嬰幼兒……………… 146
● 青少年……………… 147
● 中青年……………… 148
● 準備受孕者………… 149
● 孕婦………………… 150
● 產婦………………… 151
● 老年人……………… 152
PART 03時令養生飲食宜忌
四季飲食宜忌
● 春季養生宜忌……… 154
● 夏季養生宜忌……… 156
● 秋季養生宜忌……… 158
● 冬季養生宜忌……… 159
一日三餐飲食宜忌
● 早餐養生…………… 160
● 午餐養生…………… 161
● 晚餐養生…………… 162
PART 04常見病飲食宜忌
一般病症飲食宜忌
● 感冒………………… 164
● 咳嗽………………… 166
● 咽炎………………… 168
● 鼻炎………………… 170
● 哮喘………………… 171
● 牙痛………………… 172
● 口臭………………… 173
● 腹瀉………………… 174
● 貧血………………… 175
● 痛經………………… 176
● 月經不調…………… 177
● 陽痿、早洩………… 178
● 前列腺炎…………… 179
慢性病飲食宜忌
● 糖尿病……………… 180
● 高血壓……………… 181
● 高血脂……………… 182
● 冠心病……………… 184
● 胃病………………… 186
● 便秘………………… 188
● 失眠………………… 189

CONTENTS
PART 01家常食材健康飲食宜忌
這樣吃蔬果更營養
● 白菜…………………… 8
● 油菜…………………… 9
● 芹菜………………… 10
● 菠菜………………… 11
● 生菜………………… 12
● 圓白菜……………… 12
● 莧菜………………… 13
● 薺菜………………… 14
● 木耳菜……………… 14
● 韭菜………………… 15
● 韭黃………………… 16
● 蒜薹………………… 16
● 蘆筍………………… 17
● 萵苣………………… 18
● 竹筍………………… 19
● 茭白………………… 20
● 綠豆芽……………… 21
● 黃豆芽……………...