前言

免疫力是指對疾病的抵抗力，亦即我們身體所具備的不生病機制。只要這種不生病機制運作如常，即使稍微過勞也不會生病。

依照至今為止的通論，這種免疫機制存在於血液中的白血球內，但白血球也不過是其中的一部分，實際上的情況更加奧妙，人體全身60 兆個細胞的每一個細胞都具備這種機制。

這就是所謂的「自然免疫力」。

我們體內就像這樣，設定了兩、三道避免生病的機關。

本書內容就是在說明這種自然免疫力的作用，以及要怎麼做才能提高自然免疫力，獲得不生病的力量。

第1章是在說明什麼是自然免疫力，第2章則是介紹提高自然免疫力的機制。清除細胞垃圾的關鍵是酵素，但除了酵素之外，有一些營養素是想提高自然免疫力時不可或缺的，因此要在第3章介紹這些營養素。

那麼實際上要怎麼做才能提高自然免疫力呢？本書的第4章到第6章有詳細的說明。第4章最後還附上一些有助於清除細胞垃圾、提高自然免疫力的食譜，請讀者務必參考，並於平日三餐中運用。

最後的第7章提供了預防疾病、提高自然免疫力的方法。只要自然免疫力提高，就能夠避免流感病毒之類的感染，此外，對抗癌的助益應該也不小。

各章也都附有實行要領，請從做得到的部分著手。讓細胞保持健康，並藉著酵素提高自然免疫力，就是身體打敗疾病的最大祕訣。

二○一一年五月　新谷弘實



推薦序一

自然免疫力的再提升

林口長庚醫院胃腸科顧問級主治醫師教授

欣聞新谷醫師又有一本新書《圖解版200%提升自然免疫力》即將問世！筆者曾拜讀過幾本新谷醫師的著作，如《胃腸會說話》(2001)、《不生病的生活》(2007)、《腸道健康法》(2008)、《元氣的免疫力量》(2010)、《腸活瘦身法》(2012)，也算是一位新谷的忠實讀者，更幸運的是二○一○年二月有緣與新谷醫師在台北市見面，相談甚歡。

由於是同行，三十六年來筆者在消化道內視鏡的診療工作，內視鏡檢查數目雖與新谷相比仍差得遠，但至少沒有三分之一也有四分之一之多。在日常工作上，對其獨到的見解往往能加以印證，感覺受益良多。在新谷醫師以往的著作中，免疫的課題也都曾被提及。綜觀這本新書，可說是探討免疫力課題的集大成，難能可貴的是以深入淺出的文字，配合大量有趣的圖解，讓讀者容易瞭解、吸收應用，非常值得一讀！

說到「免疫」，大家都知道免疫力不好、抵抗力差時就容易生病，感冒(病毒感染)就是一個最常見的例子，有時也會併發口唇單純皰疹病毒感染。以往認為免疫細胞是白血球，包括顆粒嗜中性球、淋巴球、巨噬細胞。淋巴球有Ｂ細胞、Ｔ細胞、自然殺手細胞、樹突細胞等，共同形成一道免疫保護防線，抵禦病毒、細菌等微生病原體之入侵。由於70%左右的淋巴組織存在於腸道，因此數以百兆的腸道共生細菌，也被認為是免疫的必要器官。完整的皮膚形成體表的另一道屏障，胃腸道則是體內的保護屏障。新谷醫師認為全身60兆細胞的每一個細胞都具有先天固有的自然免疫力，要提升自然免疫力，就要補充酵素、水、維生素、礦物質等四大營養素的不足。

市面上強調有增強免疫力的保健食品，可說是琳瑯滿目、不勝枚舉，包括一些中草藥，含抗氧劑、植化素、輔酵素成分者，甚至是蔬果、乳酸菌，不一而足。藥物方面也有免疫增強劑、免疫調節劑等，這些食物或藥物，當然有一定的使用時機與功效，但作用可能因人而異，而且所費不貲。因此新谷醫師在書中有一個章節特別提到可從自然天然食物中攝取，而達到提升免疫力的當令食譜，不必花大錢，同時也能享口福，一舉數得。

新谷教授是胃腸外科醫師，積其數十年之行醫經驗，對改善腸道健康有「新谷式飲食健康法」的主張，其中提到七大關鍵：

一、正常三餐飲食，細嚼慢嚥，飲食多採取植物性85%，動物性15%的比例，多補充酵素、益生菌或益生菌生成萃取液。

二、日飲好水1.5公升。

三、每天排便一至二次，慎防便祕。

四、適量運動，保持正常體溫。

五、良好的呼吸。

六、睡足七小時，充分休息。必要時午睡。

七、正向思考的人生觀。知足常樂、笑口常開、心存幸福感。

如果長期處於緊張、壓力之下，會使交感神經一直處於興奮狀態，以致於免疫功能低下。補充益生菌、益菌生、合生元或益生素，可改善腸道菌叢，讓好菌增加，抑制壞菌的破壞。改善便祕也是很重要的一環。以上這些新谷醫師的建議，其實都不難去實行，端視個人有無決心及持之以恆的問題。祝福讀者能夠擁有健康的腸道，過著不生病的生活，宜共勉之。



推薦序二

提升免疫力的正確觀念

中山醫學大學醫學系講座教授 王世叡

大家都知道免疫對身體健康的重要，免疫力愈好的人愈長壽。

但如何提升免疫力，大部分人是一知半解，即使是有些了解的人，也因為太難而懶得去做，以致於常常處於發病邊緣，或已經發病。

日本新谷弘實(Shinya Hiromi)教授曾是美國紐約著名的貝絲‧以色列醫學中心(Beth Israel Medical Center)的內視鏡中心主任及日本醫學會副理事長，他在胃腸方面有深度的研究，強調消化酵素、飲水、以及各種食物對身體健康的重要性，如何用來提升免疫力，本書有詳盡的剖析。

本書中，他也教導減重的正確方法，及如何清除身體內與細胞內的垃圾，他點出哪些營養素是身體所必要的，包括維生素、礦物質、及食物纖維，並說明飢餓對身體的好處。他教我們哪些食物對身體有益、哪些有害，如何烹飪才能保存營養，說得很詳盡，使人很容易照著去做。

針對感染疾病與癌症，他教導如何預防與應對。對於東方人最常發生的胃腸疾病，書中告知可行的保健方法。此外，如何正確地運動、呼吸、睡眠、與思考，說明得詳盡可行。

如能精讀本書，而且善於應用於日常生活中，對健康必然助益無限。在此謹慎地

推薦本書，希望能造福眾多的讀者。

前言

免疫力是指對疾病的抵抗力，亦即我們身體所具備的不生病機制。只要這種不生病機制運作如常，即使稍微過勞也不會生病。

依照至今為止的通論，這種免疫機制存在於血液中的白血球內，但白血球也不過是其中的一部分，實際上的情況更加奧妙，人體全身60 兆個細胞的每一個細胞都具備這種機制。

這就是所謂的「自然免疫力」。

我們體內就像這樣，設定了兩、三道避免生病的機關。

本書內容就是在說明這種自然免疫力的作用，以及要怎麼做才能提高自然免疫力，獲得不生病的力量。

第1章是在說明什麼是自然免疫力，第2章則是介紹提高自然免疫力的...

推薦序 自然免疫力的再提升─陳邦基 ………
前言 ………
第 1 章提高自然免疫力　　
自然免疫力是先天的免疫功能 ………
既有的免疫概念﹁免疫細胞＝白血球﹂ ………
自然免疫力發揮與個人健康息息相關 ………
每一個細胞都具有自然免疫力 ………
自然免疫力會自動啟動 ………
主角應該是自然免疫力 ………
酵素是提高自然免疫力的關鍵　
清除細胞內的垃圾 ………
細胞垃圾就是合成失敗的蛋白質 ………
酵素是清除細胞垃圾的關鍵 ………
第 2 章　酵素是維持生命的要角 ………
代謝酵素、消化酵素和食物酵素 ………
﹁神奇酵素﹂是幾千種酵素的原型 ………
不消耗酵素以提高免疫力 ………
消耗酵素的主因①▼消化 ………
消耗酵素的主因②▼解毒 ………
消耗酵素的主因③▼壓力 ………
如何活化、補給酵素 ………
能夠提高自然免疫力的營養素　　
能夠提高自然免疫力的四大類營養素 ………
水和酵素是營養學的基礎 ………
飲用好水將細胞除舊布新…
大量飲用常溫水以淨化細胞 ………
清水之外的飲料會造成身體負擔 ………
好水具有良好的還原作用 ………
第 3 章酵素也是必需營養素 ………
生食是補給酵素的祕訣 ………
健康不佳與礦物質不足有密切關係 ………
可從植物性食物中攝取到所有礦物質 ………
維生素與礦物質皆為生命活動的協調者 ………
用維生素的抗氧化成分清除活性氧 ………
善用營養補給品 ………
植物化學物質是礦物質和維生素的幫手 ………
食物纖維是改善排便的必要營養素 ………
提高自然免疫力的飲食法　　
飢餓狀態是生命力的源頭 ………
飲食過剩會使自然免疫力降低 ………
以晨間斷食來提高自然免疫力 ………
晨間斷食不能吃烹調過的食物 ………
斷食能使細胞變乾淨 ………
第 4 章斷食能夠清理細胞並促進腸道蠕動 ………
提早吃晚飯保持半天的空腹時間 ………
斷食不只是不進食也要攝取更好的飲食 ………
用蔬果酵素生菜汁清除細胞垃圾 ………
嘗試營養均衡的糙米飯 ………
植物性85：動物性15………
魚肉優於其他肉類、豆類優於魚肉 ………
飽食終日卻營養不足 ………
● 提高自然免疫力的當令食譜　　
提高自然免疫力的當令食譜●１月最適合吃花椰菜、茼蒿和長蔥 ………
提高自然免疫力的當令食譜●２月寒冬要多吃白菜、蓮藕和小松菜 ………
提高自然免疫力的當令食譜●３月早春建議吃的蔬菜是蕪菁、韭菜，水果是草莓 ………
提高自然免疫力的當令食譜●４月春季食物陣容堅強：青豆、蠶豆和嫩牛蒡 ………
提高自然免疫力的當令食譜●５月海藻也有時令！海帶芽與竹筍的組合 ………
提高自然免疫力的當令食譜●６月新鮮鰹魚和沙丁魚青魚是初夏的滋味 ………
提高自然免疫力的當令食譜●７月以彩椒、埃及野麻嬰、小黃瓜來品味盛夏 ………
提高自然免疫力的當令食譜●８月營養價值絕佳的夏季蔬菜：秋葵、蕃茄、櫛瓜 ………
提高自然免疫力的當令食譜●９月以茄子和芋頭品嚐夏秋交替的滋味 ………
提高自然免疫力的當令食譜●10月柿子、舞茸、栗子是深秋的味道 ………
提高自然免疫力的當令食譜●11月妝點晚秋的食物是番薯、蘋果和秋收胡蘿蔔 ………
提高自然免疫力的當令食譜●12月以白蘿蔔、南瓜等代表性的冬季蔬菜壓軸 ………
第 5 章以腸內排毒提高自然免疫力　　
腸內排毒可以活化細胞 ………
四個檢查排便的重點 ………
用斷食和改善飲食解除便祕 ………
花類藥草有助於腸內排毒 ………
改善體質須持續使用香草植物 ………
使用咖啡灌腸法消除嚴重便祕 ………
第 6 章如何提高自然免疫力　　
提高自然免疫力的七個重點 ………
配合體力做運動 ………
腹式呼吸有助於提高免疫力 ………
睡午覺是維護身體的好習慣 ………
幸福感能提高免疫力預防疾病 ………
第 7 章提高自然免疫力來預防疾病　　
醫療的本質是預防醫學 ………
提高自然免疫力就是預防疾病於未然 ………
感染症①▼病毒和細菌所引起 ………
感染症②▼與病毒和細菌共存 ………
感染症③▼疫苗是人工免疫 ………
感染症④▼抗生素與耐菌的鬥爭 ………
感染症⑤▼克流感有嚴重副作用 ………
感染症⑥▼三種感染症對策 ………
癌症①▼罹癌的日本人有增無減 ………
癌症②▼防癌就是保持細胞乾淨 ………
癌症③▼設法抑制活性氧 ………
癌症④▼改善飲食抑制癌細胞 ………
專欄
✽「可疑」的熱量數值①減重不必在意卡路里 ………
✽「可疑」的熱量數值②解決代謝症候群不需要計算卡路里 ………
✽牛奶對身體有害①腸內環境惡化的原因 ………
✽牛奶對身體有害②攝取過多雌性荷爾蒙 ………
✽優酪乳神話可以當真嗎？常吃優酪乳會使腸內環境變差 ………
✽腸子與心的關係①腸子是第二個腦 ………
✽腸子與心的關係②引用東方醫學的觀念 ………

推薦序 自然免疫力的再提升─陳邦基 ………
前言 ………
第 1 章提高自然免疫力　　
自然免疫力是先天的免疫功能 ………
既有的免疫概念﹁免疫細胞＝白血球﹂ ………
自然免疫力發揮與個人健康息息相關 ………
每一個細胞都具有自然免疫力 ………
自然免疫力會自動啟動 ………
主角應該是自然免疫力 ………
酵素是提高自然免疫力的關鍵　
清除細胞內的垃圾 ………
細胞垃圾就是合成失敗的蛋白質 ………
酵素是清除細胞垃圾的關鍵 ………
第 2 章　酵素是維持生命的要角 ………
代謝酵素、消化酵素和食物酵素 ………
﹁神奇酵素﹂是幾千種...