作者：劉漢介
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定價：NT$ 350
優惠價：9 折，NT$ 315
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作者簡介：
劉漢介，雅號甘侯，以號行於世，幼承父親啟蒙茶道，茶藝師承張宏庸、茶術師承周國欽，精通工夫茶茶藝、致力壺泡文化推廣，將對茶道的理想和熱情化為事業的原動力，於1983年創辦春水堂。
除了茶藝茶史的專研外，興趣極廣，研習書道六藝，善行草、水墨創作、影像創作，喜愛人間四季，常在春秋佳日出遊、用相機記錄山川大地，並參加世界攝影大展，屢獲大賞，書墨攝影作品皆用以妝點茶館。
名人推薦：
★飲龢食德的台茶志業家精神／李仁芳（政治大學創新管理教授））
茶氤花氳秋山堂，幾曾著眼看侯王。喝茶，也可以不只是喝一口茶。
茶是生活、是文化，也是產業。茶生活，茶文化，無論綠白青紅黑，台灣茶肯定世界拔尖。從風土條件、茶山產地、製茶師匠、茶飲空間，一直到事茶人、茶會雅集，尤其近年來在台灣的發展，可謂風雲薈萃，璀璨萬千。但說到茶產業，那就不一定了。
台灣城鄉到處咖啡屋空間遍立，台北巿就有兩千五百家以上，人口密度比肯定列名世界前茅。近年台灣生活產業大舉西進大陸，其間也有高舉咖啡大旗的。咖啡事業，在兩岸均火紅燎原。以產業面聲勢來說，海峽兩岸，茶的潛力應該尚未真正發揮，不用說更進一步將「茶煙永日香」飄向全世界各地城鄉。今日思考「傳產維新，詠茶成金」，不免想起「當年」的榮光。
台茶曾讓英倫女王驚艷，也曾進獻大和皇室。就是當下現在，也屢屢讓來台法蘭西米其林三星級廚師搖頭晃腦，閉目品飲忘我。傲慢的巴黎精品奢華時尚品牌LV，也低頭謙遜地拍攝台北食養山房的茶席微電影，放在法國巴黎總公司官網的生活風格篇裡，對台灣的茶生活、茶文化推崇不已。
台茶風土基因的尊貴性殆無疑義，就看氏子後裔如何看重，如何進一步發揚。
春水堂三十年前起家台中。以小壼泡的深厚茶工夫法度為基礎，創新演化引申各式冷飲茶、泡沫茶、珍珠茶；無論春水秋山，同樣茶好花真。對青年與庶民大眾推介新時代的茶生活、茶文化提案。日漸波湧壯闊，終而風行全台，蔚為風潮。春水堂可以說是走在台灣茶產業創新前緣，一直往前試探摸索可長可久的營運模式。
劉先生在本書中敘說自己的茶專業，以及他個人對春水堂事業體「創業垂統」，希垂百年的心志。種種志業作為，隱隱然完全符合「專業權∕治理權∕財產權，三權相合者強，相離者弱，相背者亡」的「厚基組織三權論」思維。書中也傳達出他事業經營如同生活一樣的理念，必須忠於自己的原則，忠於核心價值。不管情況如何。他認為，只追求眼前的回報，永遠是短視的。
他要求在紀律下成長，嚴格平衡自己的直覺；只追尋與核心能耐相關的創新，不安於現狀；一直尋找新觀點，不期望萬靈丹；躬身力行，拒絕讓別人定義自己，以真實的經驗啟發同仁；堅持自己的價值觀，確信這就是他一切的根基；信任員工，給他們可以成功的工具；設計讓同仁可以將一生「田園某仔」託付事業體的治理與產權體制；做出艱難的選擇，但更看重如何執行；心懷相信。
春水堂、秋山居，三十年立業，卻已然隱現百年創業垂統。「詩書萬卷，茶酒千觴，幾曾著眼看侯王」的氣概與心法，這，顯然是一種在生活與事業間、在人本與獲利間保持平衡，深具東方「飲龢食德」氣質的志業家精神。
★從台灣到世界，珍奶創新啟示錄／吳翰中（《美學CEO》一書共同作者）
自從在《美學CEO》一書中寫了許多世界設計創新經典後，最常被問到，「台灣是否也有世界經典案例？」
有的。我的答案是：誠品、鼎泰豐和春水堂。誠品重新設計書店場域精神，鼎泰豐提供工藝級美食服務，那春水堂呢？
當巴黎、紐約與倫敦開起一家家珍珠奶茶連鎖店，連速食界龍頭麥當勞二○一二年六月也開始在德國賣起珍奶，美國繞舌珍奶MV「BOBA LIFE」在網路瘋狂流傳，足以證明台灣在飲食文化上的創新，的確有其世界影響力。一九八七年，春水堂發明了珍珠奶茶，而今，它可說是地表上繼可口可樂之後，再一次橫掃世人脾胃的無國界「時尚飲品」。
劉先生這本書帶著你我回到創新的時空現場，走過這條時光隧道，經歷的不只是春水堂創立三十年來的光景，更是長達數千年來，茶飲與庶民生活交織而成的獨特生活脈絡。然而，在全球瘋珍奶的背後，還有深遠的文化意義。
一杯珍珠奶茶代表的，不只是台灣當代多元文化拼貼的縮影，更是宋朝文明鼎盛時代飲茶方法的復刻；不只是愛茶文人雅士眼中離經叛道的破壞式創新，更在經由時空流轉後，加上對茶生活美學的理解與品質堅持，例如紅茶高達四公分的泡沫和冰，以及珍奶甜度要十六度的飽滿味蕾，成為台灣影響世界飲茶文化的當代表率。
珍奶的誕生是創新，也是復興；是反叛，也是經典，把時間拉長來看，這何嘗不是珍奶美麗的誤會。
這本書的問世，對於台灣文化創意產業發展也有嶄新的啟示。春水堂把一門茶藝經營成生意，再創文化意義，正是當代文創產業的經營典範。原來三十年前，台灣這座島嶼上就有文創產業，就有美學CEO。而透過春水堂，更讓你我明白，「人之所欲，千古盡同」，若想做服務型態或產品上的創新，從昔日的生活史裡，就有許多足供發想的源頭。
衷心推薦這本難能可貴的跨人文與管理的著作，它總結了春水堂邁向百年企業的經營理念與哲學，同時更站在台灣茶業三百年歷史基礎上，回顧幾千年飲茶文化的流轉。文創產業要發光發熱，正如他身體力行三十年後的感言，「慢慢來，比較快。」
★是趣味，更是品味／高承恕（逢甲大學副董事長、EMBA講座教授）
接到漢介的電話，知道他要出新書了，的確是喜出望外。回頭想一想，這三十年與春水堂還真有不解之緣。更高興中國茶飲的新頁終於以細緻的文字做成了記憶，一份許許多多人們的共同記憶。可以細嚐，可以品味。
第一次走進春水堂是三十年前的一個午後。那時在四維路上有家在台中算是小有名氣的牛肉麵館，中午吃完麵，覺得口味稍重，友人建議旁邊有家紅茶店，去喝一杯消消暑氣。那一杯滿是泡沫的冰涼紅茶至今印象鮮活。當下不但覺得茶香撲鼻，更覺得創意新鮮，原來茶也可以這樣喝。一條老巷子，一家不起眼的小店，一位堅持理想的主人，開啟了台灣茶飲的新文化。
若干年後，珍珠奶茶以及各式茶飲已經不知不覺變成了我們日常生活的一部分，年輕朋友雖然不知其典故，但是人手一杯，一份簡單的幸福就在其中。我不識茶道，但對這樣一種現象頗感好奇。多年之後，在逢甲大學EMBA的課堂中找到了答案。
二○○七年我在文化創意班授課，前面兩週就有注意到在教室的兩點鐘方向，坐著一位淡定而專注的中年學生，眼神帶著反思。後來知道這位從不遲到、從不缺課、博學多聞的學生就是春水堂的主人劉漢介先生。課堂裡他認真學習，課餘交談，發現他對茶道、文學、歷史、藝術皆有獨到的用心。一杯茶的背後是經營管理，更是生活哲學。
文化是傳統，創新則是立基於傳統的突破。春水堂就是這樣的實踐。漢介對理想的追求與成功的典範不容易複製，但他的茶、他的書卻是一種啟發。是趣味，更是品味。
★老台中的回憶與期待／劉克襄（知名作家）
十七歲時經常騎單車經過四維街，那時正是春水堂開始發跡的年代。我買了泡沬紅茶，嘴裡含著一根塑膠管，只圖暢快地吸飲，尚不知這個以飲茶起家的店面，日後會成為台灣重要的知名飲品企業。我更不知道，來自菜市場的傳統粉圓即將到來，跟這間店的紅茶，撞擊出世界最熱賣的冷飲。
四十年後，我再回到四維街，春水堂的發源餐廳繼續是我最愛走訪的店面。我常在那兒約會聊天，兼及閒聊此間的人文歷史。但更多時，獨自在此遊蕩，在繁華熱鬧過後的靜寂街道，揣想著興建珍珠奶茶博物館的可能。台中老城有很多美好，四維街當年成為泡沫紅茶聖地，絕對是老台中一段輝煌歷史的產物。珍珠奶茶則把此一風華具體結晶而出。這本書的出現，應該是春水堂興建此館的第一塊磚吧。
★珍奶魅力席捲全球／賴瑟珍（台灣觀光協會會長）
我對台灣茶有一種特殊的情感，唯獨從小不太喜歡吃粉圓，由台灣茶與粉圓變身的珍珠奶茶結合了我的最愛與不愛之後，竟然就成為名聞中外的茶飲。春水堂用「珍珠奶茶」將台灣意象成功打進國際市場，對推動台灣觀光貢獻厥偉。
茶飲文化至今五千年，台灣這些年的茶飲革命是由台中春水堂掀起巨波，現在台灣到處看得到珍珠奶茶，最早的推手就是春水堂。我個人雖然佩服劉漢介先生，卻也擔心最具台灣人情味的台灣茶湮沒在年輕茶飲的洪流中，讀完劉先生的書總算安下心來。我很喜歡純喝茶，因為茶在台灣有特殊的意涵。早期的奉茶文化，代表一種純樸厚實的台灣精神，當你走訪台灣各地茶山，看到農夫烈日下種茶、採茶，汗珠中的笑顏，總能撫慰疲憊的心靈，品啜每一口茶的同時，也能感受到滿山的綠意風情。為了讓國內外旅人體驗台灣茶山之美，我在交通部觀光局局長任內特別辦了「台灣挑TEA」活動，推廣坪林包種茶、新竹峨眉東方美人茶、魚池阿薩姆紅茶、阿里山高山茶、瑞穗蜜香紅茶五種茶道，想要傳遞的正是這種珍貴的台灣人情與純善品質。
對春水堂的印象是二○○一年六月我在擔任觀光局副局長時，與當時的台灣觀光協會會長嚴長壽先生一起赴香港推廣觀光，我們邀請到名歌手陳昇、鼎泰豐及春水堂參加在港麗酒店的游泳池畔舉辦的別開生面推廣會，受到香港媒體及旅遊業界激賞，當時小籠包名氣大於珍珠奶茶，但是我還記得當時珍珠奶茶受到大家乃至飯店上下員工的狂愛，一時珍奶席捲香港甚至遠征歐洲，展現一種擋不住的珍奶魅力。對於我這樣喜歡道地台灣茶的人，雖然無法想像，總覺得春水堂背後的推手定然不簡單。
讀了劉先生的著作，益發驗證我的想法，劉先生不只深諳茶史、茶道，文學素養亦佳，同時還是企業經營的高手，難得的是他將春水堂經營過程完全分享，朝百年老店經營方向自許，無私地培養茶人，並以發揚茶文化為己任。劉先生除了愛茶、愛書，還是一個懂生活而孝順的人，看了他為圓父親重返三合院的心願，在南投國姓鄉覓地重建三合院，讓老父感動落淚的場景，讀時讓人悸動不已。
現在，台灣到處看得到珍珠奶茶、茶飲店，年輕人更容易從生活中親近台灣的好茶。這也讓我懷念起早年台灣茶全盛時期，迪化街戶戶飄香，外銷市場活絡，車水馬龍，造就許多百年茶商的歲月。如今迪化街也在年輕一代的投入下，成為老街新力，很期待劉先生的「發光哲學、燈籠理論」照亮台灣茶世界，除了繼續帶領春水堂邁向百年老店，並以其獨到的創意魅力，引領更多國內外的朋友走進台灣茶的世界。
從書中看到劉漢介喜愛蘇東坡的「定風波」，在他心裡，「浮名不如一杯茶」，對於這樣至情率性的人，其著作自有許多可觀可學之處。我更喜歡秋山堂的「一點鍾情寄秋山」，劉先生本於茶人的使命，讓秋山堂不計盈虧保留了這塊傳統茶品文化空間，讓台灣茶的苗可以生生不息，謹以此序向劉先生的茶人情操致意。
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劉漢介，雅號甘侯，以號行於世，幼承父親啟蒙茶道，茶藝師承張宏庸、茶術師承周國欽，精通工夫茶茶藝、致力壺泡文化推廣，將對茶道的理想和熱情化為事業的原動力，於1983年創辦春水堂。
除了茶藝茶史的專研外，興趣極廣，研習書道六藝，善行草、水墨創作、影像創作，喜愛人間四季，常在春秋佳日出遊、用相機記錄山川大地，並參加世界攝影大展，屢獲大賞，書墨攝影作品皆用以妝點茶館。
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台茶曾讓英倫女王驚艷，也曾進獻大和皇室。就是當下現在，也屢屢讓來台法蘭西米其林三星級廚師搖頭晃腦，閉目品飲忘我。傲慢的巴黎精品奢華時尚品牌LV，也低頭謙遜地拍攝台北食養山房的茶席微電影，放在法國巴黎總公司官網的生活風格篇裡，對台灣的茶生活、茶文化推崇不已。
台茶風土基因的尊貴性殆無疑義，就看氏子後裔如何看重，如何進一步發揚。
春水堂三十年前起家台中。以小壼泡的深厚茶工夫法度為基礎，創新演化引申各式冷飲茶、泡沫茶、珍珠茶；無論春水秋山，同樣茶好花真。對青年與庶民大眾推介新時代的茶生活、茶文化提案。日漸波湧壯闊，終而風行全台，蔚為風潮。春水堂可以說是走在台灣茶產業創新前緣，一直往前試探摸索可長可久的營運模式。
劉先生在本書中敘說自己的茶專業，以及他個人對春水堂事業體「創業垂統」，希垂百年的心志。種種志業作為，隱隱然完全符合「專業權∕治理權∕財產權，三權相合者強，相離者弱，相背者亡」的「厚基組織三權論」思維。書中也傳達出他事業經營如同生活一樣的理念，必須忠於自己的原則，忠於核心價值。不管情況如何。他認為，只追求眼前的回報，永遠是短視的。
他要求在紀律下成長，嚴格平衡自己的直覺；只追尋與核心能耐相關的創新，不安於現狀；一直尋找新觀點，不期望萬靈丹；躬身力行，拒絕讓別人定義自己，以真實的經驗啟發同仁；堅持自己的價值觀，確信這就是他一切的根基；信任員工，給他們可以成功的工具；設計讓同仁可以將一生「田園某仔」託付事業體的治理與產權體制；做出艱難的選擇，但更看重如何執行；心懷相信。
春水堂、秋山居，三十年立業，卻已然隱現百年創業垂統。「詩書萬卷，茶酒千觴，幾曾著眼看侯王」的氣概與心法，這，顯然是一種在生活與事業間、在人本與獲利間保持平衡，深具東方「飲龢食德」氣質的志業家精神。
★從台灣到世界，珍奶創新啟示錄／吳翰中（《美學CEO》一書共同作者）
自從在《美學CEO》一書中寫了許多世界設計創新經典後，最常被問到，「台灣是否也有世界經典案例？」
有的。我的答案是：誠品、鼎泰豐和春水堂。誠品重新設計書店場域精神，鼎泰豐提供工藝級美食服務，那春水堂呢？
當巴黎、紐約與倫敦開起一家家珍珠奶茶連鎖店，連速食界龍頭麥當勞二○一二年六月也開始在德國賣起珍奶，美國繞舌珍奶MV「BOBA LIFE」在網路瘋狂流傳，足以證明台灣在飲食文化上的創新，的確有其世界影響力。一九八七年，春水堂發明了珍珠奶茶，而今，它可說是地表上繼可口可樂之後，再一次橫掃世人脾胃的無國界「時尚飲品」。
劉先生這本書帶著你我回到創新的時空現場，走過這條時光隧道，經歷的不只是春水堂創立三十年來的光景，更是長達數千年來，茶飲與庶民生活交織而成的獨特生活脈絡。然而，在全球瘋珍奶的背後，還有深遠的文化意義。
一杯珍珠奶茶代表的，不只是台灣當代多元文化拼貼的縮影，更是宋朝文明鼎盛時代飲茶方法的復刻；不只是愛茶文人雅士眼中離經叛道的破壞式創新，更在經由時空流轉後，加上對茶生活美學的理解與品質堅持，例如紅茶高達四公分的泡沫和冰，以及珍奶甜度要十六度的飽滿味蕾，成為台灣影響世界飲茶文化的當代表率。
珍奶的誕生是創新，也是復興；是反叛，也是經典，把時間拉長來看，這何嘗不是珍奶美麗的誤會。
這本書的問世，對於台灣文化創意產業發展也有嶄新的啟示。春水堂把一門茶藝經營成生意，再創文化意義，正是當代文創產業的經營典範。原來三十年前，台灣這座島嶼上就有文創產業，就有美學CEO。而透過春水堂，更讓你我明白，「人之所欲，千古盡同」，若想做服務型態或產品上的創新，從昔日的生活史裡，就有許多足供發想的源頭。
衷心推薦這本難能可貴的跨人文與管理的著作，它總結了春水堂邁向百年企業的經營理念與哲學，同時更站在台灣茶業三百年歷史基礎上，回顧幾千年飲茶文化的流轉。文創產業要發光發熱，正如他身體力行三十年後的感言，「慢慢來，比較快。」
★是趣味，更是品味／高承恕（逢甲大學副董事長、EMBA講座教授）
接到漢介的電話，知道他要出新書了，的確是喜出望外。回頭想一想，這三十年與春水堂還真有不解之緣。更高興中國茶飲的新頁終於以細緻的文字做成了記憶，一份許許多多人們的共同記憶。可以細嚐，可以品味。
第一次走進春水堂是三十年前的一個午後。那時在四維路上有家在台中算是小有名氣的牛肉麵館，中午吃完麵，覺得口味稍重，友人建議旁邊有家紅茶店，去喝一杯消消暑氣。那一杯滿是泡沫的冰涼紅茶至今印象鮮活。當下不但覺得茶香撲鼻，更覺得創意新鮮，原來茶也可以這樣喝。一條老巷子，一家不起眼的小店，一位堅持理想的主人，開啟了台灣茶飲的新文化。
若干年後，珍珠奶茶以及各式茶飲已經不知不覺變成了我們日常生活的一部分，年輕朋友雖然不知其典故，但是人手一杯，一份簡單的幸福就在其中。我不識茶道，但對這樣一種現象頗感好奇。多年之後，在逢甲大學EMBA的課堂中找到了答案。
二○○七年我在文化創意班授課，前面兩週就有注意到在教室的兩點鐘方向，坐著一位淡定而專注的中年學生，眼神帶著反思。後來知道這位從不遲到、從不缺課、博學多聞的學生就是春水堂的主人劉漢介先生。課堂裡他認真學習，課餘交談，發現他對茶道、文學、歷史、藝術皆有獨到的用心。一杯茶的背後是經營管理，更是生活哲學。
文化是傳統，創新則是立基於傳統的突破。春水堂就是這樣的實踐。漢介對理想的追求與成功的典範不容易複製，但他的茶、他的書卻是一種啟發。是趣味，更是品味。
★老台中的回憶與期待／劉克襄（知名作家）
十七歲時經常騎單車經過四維街，那時正是春水堂開始發跡的年代。我買了泡沬紅茶，嘴裡含著一根塑膠管，只圖暢快地吸飲，尚不知這個以飲茶起家的店面，日後會成為台灣重要的知名飲品企業。我更不知道，來自菜市場的傳統粉圓即將到來，跟這間店的紅茶，撞擊出世界最熱賣的冷飲。
四十年後，我再回到四維街，春水堂的發源餐廳繼續是我最愛走訪的店面。我常在那兒約會聊天，兼及閒聊此間的人文歷史。但更多時，獨自在此遊蕩，在繁華熱鬧過後的靜寂街道，揣想著興建珍珠奶茶博物館的可能。台中老城有很多美好，四維街當年成為泡沫紅茶聖地，絕對是老台中一段輝煌歷史的產物。珍珠奶茶則把此一風華具體結晶而出。這本書的出現，應該是春水堂興建此館的第一塊磚吧。
★珍奶魅力席捲全球／賴瑟珍（台灣觀光協會會長）
我對台灣茶有一種特殊的情感，唯獨從小不太喜歡吃粉圓，由台灣茶與粉圓變身的珍珠奶茶結合了我的最愛與不愛之後，竟然就成為名聞中外的茶飲。春水堂用「珍珠奶茶」將台灣意象成功打進國際市場，對推動台灣觀光貢獻厥偉。
茶飲文化至今五千年，台灣這些年的茶飲革命是由台中春水堂掀起巨波，現在台灣到處看得到珍珠奶茶，最早的推手就是春水堂。我個人雖然佩服劉漢介先生，卻也擔心最具台灣人情味的台灣茶湮沒在年輕茶飲的洪流中，讀完劉先生的書總算安下心來。我很喜歡純喝茶，因為茶在台灣有特殊的意涵。早期的奉茶文化，代表一種純樸厚實的台灣精神，當你走訪台灣各地茶山，看到農夫烈日下種茶、採茶，汗珠中的笑顏，總能撫慰疲憊的心靈，品啜每一口茶的同時，也能感受到滿山的綠意風情。為了讓國內外旅人體驗台灣茶山之美，我在交通部觀光局局長任內特別辦了「台灣挑TEA」活動，推廣坪林包種茶、新竹峨眉東方美人茶、魚池阿薩姆紅茶、阿里山高山茶、瑞穗蜜香紅茶五種茶道，想要傳遞的正是這種珍貴的台灣人情與純善品質。
對春水堂的印象是二○○一年六月我在擔任觀光局副局長時，與當時的台灣觀光協會會長嚴長壽先生一起赴香港推廣觀光，我們邀請到名歌手陳昇、鼎泰豐及春水堂參加在港麗酒店的游泳池畔舉辦的別開生面推廣會，受到香港媒體及旅遊業界激賞，當時小籠包名氣大於珍珠奶茶，但是我還記得當時珍珠奶茶受到大家乃至飯店上下員工的狂愛，一時珍奶席捲香港甚至遠征歐洲，展現一種擋不住的珍奶魅力。對於我這樣喜歡道地台灣茶的人，雖然無法想像，總覺得春水堂背後的推手定然不簡單。
讀了劉先生的著作，益發驗證我的想法，劉先生不只深諳茶史、茶道，文學素養亦佳，同時還是企業經營的高手，難得的是他將春水堂經營過程完全分享，朝百年老店經營方向自許，無私地培養茶人，並以發揚茶文化為己任。劉先生除了愛茶、愛書，還是一個懂生活而孝順的人，看了他為圓父親重返三合院的心願，在南投國姓鄉覓地重建三合院，讓老父感動落淚的場景，讀時讓人悸動不已。
現在，台灣到處看得到珍珠奶茶、茶飲店，年輕人更容易從生活中親近台灣的好茶。這也讓我懷念起早年台灣茶全盛時期，迪化街戶戶飄香，外銷市場活絡，車水馬龍，造就許多百年茶商的歲月。如今迪化街也在年輕一代的投入下，成為老街新力，很期待劉先生的「發光哲學、燈籠理論」照亮台灣茶世界，除了繼續帶領春水堂邁向百年老店，並以其獨到的創意魅力，引領更多國內外的朋友走進台灣茶的世界。
從書中看到劉漢介喜愛蘇東坡的「定風波」，在他心裡，「浮名不如一杯茶」，對於這樣至情率性的人，其著作自有許多可觀可學之處。我更喜歡秋山堂的「一點鍾情寄秋山」，劉先生本於茶人的使命，讓秋山堂不計盈虧保留了這塊傳統茶品文化空間，讓台灣茶的苗可以生生不息，謹以此序向劉先生的茶人情操致意。
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