滷一鍋，全家都愛吃！

滷肉滷味雖然是很家常的料理，幾乎人人家中都有一套自己的獨家作法。燉滷一鍋之後不僅可以配菜下飯，滷汁也可以拿來當作其他料理的調味，用途廣又千變萬化。也難怪滷肉滷味不論是在餐廳還是家中餐桌上，都是屹立不搖的必備菜單。

【經典滷肉滷味】
紅蔥肉燥、紅燒滷五花肉、焢肉、紅酒燉牛肉、綜合滷味……

【萬用滷汁】
白滷汁、紅滷汁、廣式滷汁……

【滷肉篇】
五香焢肉、角煮、醬燒肉塊、封肉、筍香滷肉、茶香滷肉、咖哩蘋果燉肉、豆瓣滷牛肉、和風燉嫩雞、香滷肉燥……

【滷味篇】
◎熱式滷味
茶葉蛋、五香腱子、綜合滷味拼盤、滷肥腸、醬滷牛腱、蒜油雞胗、鹹水鴨……
◎冰鎮滷味
雞腳凍、滷雞胗、煙燻鴨翅、豬皮凍、煙燻百頁豆腐、滷五香豆干……

【附錄】山東鴨頭

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