調氣養身．雪白肌膚．苗條身材, 全都來自飲食
56道色香味俱全的韓式鍋物, 美味溫暖又健康
正韓湯底多應用, 在家料理超簡單
天涼了～ 好想來一鍋暖暖的湯品, 暖暖身子, 抵抗寒冬的到來。
簡單料理免出門, 加上韓式辣椒甜辣爽口, 真是人生一大享受!
韓國人堅信『調氣養身、雪白肌膚、苗條身材, 全都來自日常飲食』。烤肉、拌飯、泡菜皆以大量魚肉鮮蔬及道地辣湯頭, 料理成均衡且低卡路里菜餚。韓食被視為『養生』概念的『健康料理』, 作法簡單不拘小節, 香濃美味大受歡迎。
【超強人氣！５大經典鍋物】
１.鱈魚乾美肌湯～鱈魚的胺基酸加上強大的排毒效果, 讓肌膚永遠清透亮白。
２.參雞湯～春雞燉煮釋放大量膠原蛋白。高麗人參與紅棗的藥效,兼顧美容與健康。夏季一邊流汗一邊吃, 這才是真正的王道!
３.辣牛肉湯～牛肉與蔬菜燉煮佐上辣椒的濃郁,讓身體從深處暖和起來。度過寒冬的最佳湯品就靠這一道囉！
４.大醬味噌湯～韓國味噌氣味濃＆甜味強, 放入蔬菜與豆腐, 整鍋湯好豐富好滿足。
５.豆腐鍋～以辛辣醬汁融出濃烈滋味,放入蔬菜、蛤蜊與豬肉, 正是韓國湯品的最大特徵。
【正韓湯底3種】
居家韓鍋就從熬製湯頭開始, 用昆布、牛腱、全雞,加上辛香蔬菜, 熬成更濃郁道地的湯底。
＊基本湯頭1：清湯＊
以小魚乾＆昆布為主材料，傳統韓式風味湯底
溫潤口感＆美妙風味＆完美結合各類食材
應用萬變的湯頭，品嚐道道地地的韓式美味
＊基本湯頭2：牛肉湯＊
韓國料理之最就屬牛肉湯了!!
最經典的莫過於以容易買、價格平實的牛腱肉,
加上長蔥、洋蔥、蘿蔔、大蒜與黑胡椒,
熬煮成香氣濃郁的美味湯底。
＊基本湯頭3：雞高湯＊
從肉到骨皆釋放出大量甘味, 湯頭無比甜美！
滿載膠原蛋白的深奧滋味, 滲透每個細胞,
令人精神飽滿、容光煥發！
【韓式調味料】
韓式湯頭美味的關鍵, 就在豐富多樣&獨特風味的調味料～～
不可或缺的「蒜末」
增添辣味的「辣椒粉」
收尾增色的「紅.青辣椒」
風味接近納豆的「大醬」(韓式味噌)
調整鍋物滋味的「湯用醬油」
「荏胡麻、荏胡麻油與荏胡麻葉」最為大量使用
【想喝時快速完成的簡單湯品】
吃完辣炒辣煮的強烈料理感覺『哇!好想喝碗湯喔!』 這時只要倒一點熱水與鍋巴完美結合,
一碗清爽口感的「鍋巴湯」隨即上桌, 喝完通體舒暢, 幸福極了!!
本書特色:
韓國飲食文化就是「養生」．韓國人超愛喝湯
每個家庭都會利用各式湯品打造健康生活, 視身體狀況隨時選擇合宜的湯品～
冬天喝湯可讓身體變得暖和, 有助免疫力提昇、預防感冒
夏天喝湯可促進發汗與新陳代謝, 還能避免夏季疲勞發生
【本書從基本3道正韓湯底製作講起】
品嚐超強人氣5大經典鍋物, 還有醬料調配與應用, 料理出經典的韓國美食56道, 有熱呼呼的鍋物、超人氣的韓式拌飯、拌菜、韓式茶碗蒸、辣炒年糕……
【春夏秋冬都合宜的韓式鍋物】
＊秋冬交替的季節,正是滋補身體的好時機。熱呼呼的「辣鱈魚鍋」、「韓式泡菜鍋」、「藥膳粥」, 隨意來一鍋溫潤了秋涼寒意。
＊過年過節特別燉一鍋正統韓味的「參雞湯」, 好香好補好團圓, 好吃讚嘆停不了…
＊夏天好熱, 吃不下, 累累的不想動。消除這種疲勞的最佳湯品, 就屬「豆芽菜湯」了。一邊流汗、一邊吃滿滿膠原蛋白的「參雞湯」, 其實才是真正的王道呢!
＊清爽海鮮搭上各種蔬菜與韓式辣椒醬, 就是一鍋好吃的「韓式海鮮鍋」, 腸道開始徹底美麗吧！
＊「海帶湯」是道地韓流, 驚人份量的海帶芽, 最適合生日、產後,滋補調理身體、促進代謝與循環, 大幅提升女性們的健康美！
作者簡介：
北坂伸子
出生大阪, 結婚後移居韓國, 展開了往返日本與首爾的生活。10年之間遍遊韓國的好評食堂, 深入韓食文化的奧妙與多元, 不斷研究用在地食材重現韓國味道, 將心得集結成為這本食譜。
北坂老師不只是韓國料理專家, 也是一位書法家。在自家主持料理教室與書法教室, 著有 『韓國風10道醬料到100道料理』及各式料理暢銷著作。http://www.naccoku.com/
