全書表列藥膳常用肉類、水產、奶蛋、五穀雜糧、蔬菜、水果、調味品的味性、歸經、屬性與功效。同時將藥膳常用藥物分成十六大類，分別表列其味性、歸經、屬性、性質與功效和禁忌，巨細靡遺地指導藥膳製作的各類必備知識，以避免誤服藥膳的各種危險。本書精心指導了十六大類兩三百種藥膳製作的方劑，每一個方劑皆註明配方、功效及製法。烹調方面包含了煮、燉、蒸、炒　、炸、紅燒、滷、熬、燜、煨等方法；劑型方面則有湯飲、膏蜜、盤肴、粥、碗盅與藥酒，內容極為多元而豐富，為藥膳製作必備之書。本書除紙本印刷供手邊翻閱參究外，更製作成數位典藏之電子書形式，可供讀者利用電子搜尋系統的設計，搜尋相關書中資訊，方便讀者釋難解疑，同時可以類比吸收相關資訊，達全方使用之功能。

本書特色

傳統藥膳製作僅注意藥膳本身的功效，忽略藥膳施用對象的適合度問題，本書強調藥膳製作必須因人、因時、因地而制宜，全書在醫學知識傳播方面，重視中醫養生藥膳的醫理基礎；在中醫養生藥膳的製作實務方面，則更重視中醫養生藥膳製作前的辨證設準。

作者簡介：

胡仲權，東吳大學中國文學博士，陝西中醫學院畢業，曾任南華大學文學研究所所長，嶺東科技大學通識教育中心主任。專研中國文學理論與批評，修辭學詩學與美學，喜作詩。曾獲全國古典詩創作比賽首獎，雙溪現代文學獎第一名現代詩歌創作，更獲頒行政院文化建設委員會全國優秀詩人獎。七歲隨渡海來台的老醫生習醫，習醫過程屢經奇遇。專研中醫辦證學，以行醫為志業，

義診及健康諮詢近四十年。著有中醫養生藥膳學中國醫學抗衰老研究等。

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