我們都曾經是小孩，只是他們大都忘記了

我熱愛攝影，喜歡用相機去觀察和記錄身邊的人和事，而創作Legography卻始於偶然。2009 年某天，女朋友（即現時的太太）在家中打掃時，翻出一盒兒時玩過的舊Lego，並將積木遞給我說：「這是我和弟弟兒時的玩具，你看，都很殘舊了。」我拿起一隻人偶（這是我一生第一次接觸Lego），忽發奇想，如果將這些色彩繽紛的積木人偶代替我街頭攝影中的途人，效果會是怎樣？於是萌生起將Lego結合香港特色景物一起拍攝的念頭，做法主要是用「相中相」的原理：將街景打印出來作為背景，然後放置積木人偶在前面，再進行拍攝。我將這些作品命名為Legography，意思就是Lego + Photography。

起初的作品都是玩票性質，但當我越來越投入這一系列的創作時，漸漸從中找到我想表達的理念：Lego本身是一種「世界語言」，無分國界。不論你來自哪一個國家，說甚麼語言，是大人或小孩，對這些黃色小人偶都不會陌生。所以我希望利用Lego作為一道橋樑，連結香港特色景物，讓世界各地的人去認識香港，認識我的家。

其後這輯作品獲一間本地畫廊青睞，在店舖寄賣，成績竟然意想不到地好，很受外國人歡迎，認為我的作品充滿幽默感之餘，亦很代表香港。如此，創作一直繼續，直至2016年初，已製作了五十多幅有關香港景物的Legography，想拍的都差不多拍了，是時候停下來，改變一下。我想，要描述一個地方，除了宏觀地透過其景物，亦可以微觀地透過當地的特色物事，於是乎就出現了Legography 第二部曲：將Lego結合香港特色小食及玩意。這個新計劃由2016年初開始，直到2016年底，共創作了二十多幅作品，有燒賣、雞蛋仔、雀籠、麻將等等。我將這些作品放到自己的Facebook專頁上，沒料到不到一星期，竟然有萬多人轉載，其後更有多家媒體邀約我做訪問，真是受寵若驚。沉澱下來後，發現喜愛這輯作品的有不少是現居於外國的香港人，他們看到相片中的地道食物，思鄉之情油然而生。香港，始終是我們的家，無論你身處多少公里外的地方。

及後，有幸得到非凡出版的邀請，將作品結集成書。作為一名攝影人，推出影集是我多年來的夢想，所以一口答應了。但他們提到為要讓讀者保持鮮新感，新書內的作品最好有一半或以上是未曾公開的。這下子可頭痛了，為了趕及出版日期，我必須在三個月內拍攝二十多幅新作品，不特止，為了充實書中內容，所有舊作與新作都需要加影食物照和花絮照，還要為每一種食物寫一篇感言。有正職在身的我，平時創作都是在假期進行，現下要趕工，只好每日放工草草吃個飯後便回家開始工作；我長期佔用餐枱來製作道具和進行拍攝，不知多少晚是拍攝到天亮。

這段日子，連我兩歲多的兒子都知道我在趕工，每當見到我架起相機，他都會說：「爸爸做Lego！」在此，萬分感謝我的太太Daisy，在這條創作路上給予我無限的空間和鼓勵，從沒半句怨言。她是Legography的原點，沒有她就沒有此系列的面世。同時也要感謝外父、外母和Daisy 的姨姨，在我最忙的時候，與Daisy一起合力照顧兒子。最後要讚一讚兒子言言，很多個晚上（正確地說是清早），拍攝過後，因為太累，枱上的道具沒有收拾好即抱頭去睡，但翌日言言都沒有搗亂，最多只是拿起一些Lego把玩，過後就會自己放回枱面上去。

《小王子》作者安東尼聖修伯里曾說過：「所有的大人都曾經是小孩，只是他們大都忘記了。」這句說話一直伴隨在我左右，無論生活上或創作上都以此為座右銘。保持赤子之心，不僅為我帶來無盡的創作動力，更往往為我的作品增添一份幽點感。

願歡笑與大家同在。

Ric Tse

2017年6月

我們都曾經是小孩，只是他們大都忘記了

我熱愛攝影，喜歡用相機去觀察和記錄身邊的人和事，而創作Legography卻始於偶然。2009 年某天，女朋友（即現時的太太）在家中打掃時，翻出一盒兒時玩過的舊Lego，並將積木遞給我說：「這是我和弟弟兒時的玩具，你看，都很殘舊了。」我拿起一隻人偶（這是我一生第一次接觸Lego），忽發奇想，如果將這些色彩繽紛的積木人偶代替我街頭攝影中的途人，效果會是怎樣？於是萌生起將Lego結合香港特色景物一起拍攝的念頭，做法主要是用「相中相」的原理：將街景打印出來作為背景，然後放置積木人偶在前面，再...

自序

Chapter 1︰街頭小吃
01 雞蛋仔 8
02 格仔餅 14
03 咖哩魚蛋 20
04 豬腸粉 26
05 碗仔翅 32
06 臭豆腐 38
07 鹽焗鵪鶉蛋 44
08 龍鬚糖 50
09 麥芽糖夾餅 56
10 缽仔糕 62
11 白糖糕 66

Chapter 2︰茶餐廳必食
12 菠蘿油 76
13 雞尾包 82
14 蛋撻 88
15 絲襪奶茶 94

Chapter 3︰茶樓糕點
16 燒賣 104
17 菜肉包 110
18 馬拉糕 116
19 叉燒包 122
20 大包 128
21 芝麻卷 134

Chapter 4︰飯後甜點
22 薑汁撞奶 142
23 涼粉 148
24 冰花大菜糕 154
25 桂花糕 160
26 壽桃包 166

Chapter 5︰地道之選
27 燒肉 174
28 煲仔飯 180
29 豆漿 186
30 油炸鬼 192
31 午餐肉 198
32 鹹柑桔 204

Chapter 6︰美味零食
33 山楂餅 212
34 甘大滋餅乾條 218
35 魚肉腸 224
36 大白兔奶糖 230
37 蟠桃果 236
38 馬仔 242
39 光酥餅 246

自序

Chapter 1︰街頭小吃
01 雞蛋仔 8
02 格仔餅 14
03 咖哩魚蛋 20
04 豬腸粉 26
05 碗仔翅 32
06 臭豆腐 38
07 鹽焗鵪鶉蛋 44
08 龍鬚糖 50
09 麥芽糖夾餅 56
10 缽仔糕 62
11 白糖糕 66

Chapter 2︰茶餐廳必食
12 菠蘿油 76
13 雞尾包 82
14 蛋撻 88
15 絲襪奶茶 94

Chapter 3︰茶樓糕點
16 燒賣 104
17 菜肉包 110
18 馬拉糕 116
19 叉燒包 122
20 大包 128
21 芝麻卷 134

Chapter 4︰飯後甜點
22 薑汁撞奶 142
23 涼粉 148
24 冰花大菜糕 154...