賈特拉帕蒂．希瓦吉車站 Chhatrapati Shivaji Terminus

便當快遞可謂 Uber eats始祖

孟買最初是由 7 個小島所組成的沼澤地，原本是葡萄牙所有，在1661 年，被當作嫁妝送給英王查理二世，後來東印度公司以每年10 英鎊從英王手中租得孟買，成為在東方實施殖民擴張和統治的重要根據地。

英國在經歷工業革命之後，棉紡織業迅速發展，1861 年美國爆發南北戰爭，使得當時是全球最大棉花供應地的美國南方，無法供給市場需求，這時印度棉花透過孟買輸出全球，替補了美國南方的地位，再加上 19 世紀時蘇伊士運河的開通，大大縮短從亞洲至歐洲的距離，從此孟買的身價翻了兩翻，如今依然是印度海運貿易的重要吞吐門戶。

當時是英國維多利亞女王在位時期，也由於城市的大幅發展肇始英殖民後，因此在孟買市區所有建築幾乎都是英式建築再揉合些許的印度傳統形式，最具代表性的是座被列為世界遺產的火車站，1888 年為紀念維多利亞女皇即位 50 周年興建的維多利亞車站，這棟混血建築結合哥德式、文藝復興及印度傳統宮廷式，外觀華麗的讓人以為是座宮殿或教堂，15 個港灣式月台一字排開，是列車的終點與起點，鐵路是英國人留給印度的資產，但跟日本人留下的鐵路一樣，另一面也是掠奪。就跟世界上其他仰賴捷運系統紓解紊亂交通的大都會一樣，它是孟買的血管，而維多利亞車站就像是心臟，如潮來潮往將每個人推送到城市各角落。為擺脫殖民色彩，現今改為賈特拉帕蒂．希瓦吉車站，以17世紀著名國王希瓦吉命名。

疫情當前，外送行業需求大增，不管是「吳柏毅」還是「傅奔達」成為疫情時代街上的風景之一。這座車站除了是電影貧民百萬富翁的場景外，更令我感興趣的是當地歷史已久的便當快遞行業，這是吳柏毅的前輩，追本溯源也是英國人遺留下來的。當年英國人無法適應此地飲食的差異，因此便請人把家裡準備好的午餐送到上班地點，英國人離開後，這樣的服務依舊被保留下來，搭配得天獨厚、班次密集的通勤火車，每天大約有二十萬個便當在城市中漫遊傳遞，這也是全印度獨有。

我在最繁忙的中午來到車站，跟著他們的腳步近身觀察。便當快遞人員被稱為達巴瓦拉，意為「飯盒人」，他們身穿白衣，頭戴尼赫魯帽，每天早上在上班交通尖峰過後，便開始到各個訂戶家收取便當，極有效率的利用火車，運送從郊區收來的便當，到站後再用人力步行或是騎腳踏車的各種方式，準時在預定時間內送到客人的手中，每一個便當在送到客戶手中前，可能都已經轉了10手以上。對大多數是文盲的他們來說，便當上不同顏色的符號，便是便當要送的地方，不需要 QR code 和條碼管理，幾乎不會出錯。完成任務的吳柏毅們，悠閒聚集在路邊抽煙聊天，大約下午1:30運送過程重新上演，只不過作業程序相反，要將空便當盒送回取件的地方。

也許你會問,為什麼早上出門不順便帶便當出門就好,還要多此一舉?若你見識過尖峰時間火車的擁擠情況,就會知道能不帶東西是最好的,因為往往會成為你下車時的障礙,而且按照印度飲食習慣,咖哩湯汁想要保存完整簡直是不可能的任務,因此強調準點、方便的便當快遞自然而然成為許多孟買人的選擇。



車站不只是火車停泊的地方,也是人與人產生生活連結的樞紐。有部電影「美味情書」就是以便當快遞為故事主軸拍攝,有興趣可以找來看看。喜歡裡頭的一句話:「有的時候搭錯車,也能抵達目的地。」

賈特拉帕蒂．希瓦吉車站 Chhatrapati Shivaji Terminus

便當快遞可謂 Uber eats始祖

孟買最初是由 7 個小島所組成的沼澤地，原本是葡萄牙所有，在1661 年，被當作嫁妝送給英王查理二世，後來東印度公司以每年10 英鎊從英王手中租得孟買，成為在東方實施殖民擴張和統治的重要根據地。

英國在經歷工業革命之後，棉紡織業迅速發展，1861 年美國爆發南北戰爭，使得當時是全球最大棉花供應地的美國南方，無法供給市場需求，這時印度棉花透過孟買輸出全球，替補了美國南方的地位，再加上 19 世紀時蘇伊士運河的開通，大大縮短從亞洲至歐洲的...

作者序

Chapter 1 那些日常生活觀察
維利奇卡和博赫尼亞鹽礦：培養出哥白尼的白色黃金
羅馬歷史中心之一：凱旋門下的血與淚
羅馬歷史中心之二：生命就該花在洗澡這件事上
蒂瓦希波烏納穆：紐西蘭遠近馳名的校草
伏爾科里涅：高反差的山間村落，度假木屋VS.二戰遺跡
阿拉伯大角羚羊保護區：別再趕羚羊
下龍灣：躲過越戰摧殘的海上桂林
瑞士阿爾卑斯山少女峰--阿萊奇冰川：挑戰阿爾卑斯山的兩個怪咖
萊茵河中上游河谷地：曾為歐洲公廁的歷史長河
賈特拉帕蒂．希瓦吉車站：便當快遞可謂Uber eats始祖
馬德留．佩拉菲塔．克拉羅爾大峽谷文化景觀：購物免稅的山中國
杭州西湖文化景觀：不在深不在廣，貴在有「靈氣」
波斯園林：玫瑰盛開的人間天堂
波斯坎兒井：不需要用電的空調
伊朗縱貫鐵路：歷經十年貫穿千里的伊朗之光
航空公司的標誌：會飛的文化遺產：從神獸、山羊到黑雞，各有所愛

Chapter 2 吃吃喝喝也有學問
拉沃葡萄園梯田：肩負著神聖使命的葡萄酒
日本人的傳統飲食文化：抗飢餓的修行吃法搖身成為精緻料理
地中海飲食：想在希臘脫單你需要橄欖油
土耳其咖啡文化傳統：不懂門道就如在吃土的咖啡
韓國泡菜製作與分享：唯一入遺的醃漬飲食
拿坡里拋披薩皮技術：腰圍不能超過35公分的披薩選秀
椰棗樹、知識、技能、傳統和做法：阿拉伯版檳榔
新加坡的小販文化：用人情當調味料的庶民美食
烏克蘭羅宋湯烹飪文化：需要被緊急保護的精力湯

Chapter 3 歷史裡的那些事
伊斯坦堡歷史區：東方與西方戰爭的搖滾區
巴赫拉堡壘：阿曼的多功能透天厝
奧林匹亞考古遺址：一絲不掛的古希臘奧運
聖吉米亞諾歷史中心：中世紀義大利的大蘋果
德里胡馬雍古墓：在沙場奪勝卻從樓梯殞落的帝王
姬路城：城牆下的深夜怪談
昌德宮建築群：曾被焚毀的韓國版故宮
特洛伊考古遺址：因絕世紅顏引發的十年戰爭
邁錫尼與提林斯的考古遺址：如謎團般消逝的古文明
維甘歷史古城：菲律賓裡的小西班牙
澳門歷史城區：走錯巷子認對餐廳
貝希斯敦銘文：西元前路邊的廣告看板
聖馬利諾歷史中心與蒂塔諾山：擁有神蹟的國中國
艾菲索斯之一：徒留一根柱子的阿特密斯神殿
艾菲索斯之二：基督徒也要靠暗號接頭
艾菲索斯之三：沒有隔間的社交公廁

Chapter 4 來點音樂、舞蹈和藝術
維斯朝聖教堂：從文青修道院搖身變成洛可可華麗教堂
內姆魯特山：以陵墓聞名的國王
拉溫納的早期基督教古蹟之一：古羅馬榮景仿若歷歷在目
拉溫納的早期基督教古蹟之二：禍不單行的弗里吉亞國王
哈德良別墅：古羅馬版斷背山
柬埔寨皇家舞劇：真正的仙女穿搭
蘇菲旋轉舞：暈頭轉向的宗教儀式
帕勒瓦尼和祖卡內儀式：大叔們健身不為身材，練得是精神和心志
韓國抒情民歌：沒有Idol（偶像）的韓流
細密畫藝術：古波斯版的2D視覺饗宴

作者序

Chapter 1 那些日常生活觀察
維利奇卡和博赫尼亞鹽礦：培養出哥白尼的白色黃金
羅馬歷史中心之一：凱旋門下的血與淚
羅馬歷史中心之二：生命就該花在洗澡這件事上
蒂瓦希波烏納穆：紐西蘭遠近馳名的校草
伏爾科里涅：高反差的山間村落，度假木屋VS.二戰遺跡
阿拉伯大角羚羊保護區：別再趕羚羊
下龍灣：躲過越戰摧殘的海上桂林
瑞士阿爾卑斯山少女峰--阿萊奇冰川：挑戰阿爾卑斯山的兩個怪咖
萊茵河中上游河谷地：曾為歐洲公廁的歷史長河
賈特拉帕蒂．希瓦吉車站：便當快遞可謂Uber eats始祖
馬德留．佩拉菲塔...