摘 要 i

Abstract ii

目次 iii

圖目次 v

表目次 vii

第一章 計畫概述 1

第一節 前言 1

第二節 目的 5

第三節 工作項目 5

第二章 文獻探討 7

第一節 運動對職場健康影響 7

第二節 運動對職場壓力影響 10

第三節 運動對職場工作影響 12

第四節 壓力對食慾及風味喜好的影響 15

第五節 壓力與食物攝取之研究調查 16

第六節 勞動及職業安全衛生研究所職場運動相關研究探討 18

第七節 文獻總結 21

第三章 研究方法與設計 22

第一節 研究流程與架構 22

第二節 研究對象 23

第三節 運動生理評估項目說明 24

第四節 壓力及營養狀況問卷調查 29

第五節 運動介入課程 34

第六節 資料整理分析與宣導單張製作 36

第四章 研究結果與討論 37

第一節 規劃並辦理勞工體適能訓練課程至少 60場次 37

第二節 參與勞工進行壓力及營養狀況問卷調查，完成至少30份 42

第三節 針對勞工體適能課程成效、課程之熱量消耗情形、營養素攝取狀況及問卷調查結果進行探討，瞭解勞工體適能訓練成效及熱量消耗對於工作壓力之關連，並評估壓力對飲食攝取之影響，以期達到促進勞工健康及緩解工作壓力之目標。 64

第五章 研究結論與建議 83

第一節 結論 83

第二節 建議 83

後記 85

參考文獻 86

附錄一 心肺耐力(體力指數常模) 95

附錄二 運動課程設計編排(抱枕減壓核心操) 97

附錄三 24小時飲食回憶法紀錄單及3天飲食紀錄本 102

附錄四 勞工工作壓力與能力調查問卷 103

附錄五 運動生理前後測量情形 111

摘 要 i

Abstract ii

目次 iii

圖目次 v

表目次 vii

第一章 計畫概述 1

第一節 前言 1

第二節 目的 5

第三節 工作項目 5

第二章 文獻探討 7

第一節 運動對職場健康影響 7

第二節 運動對職場壓力影響 10

第三節 運動對職場工作影響 12

第四節 壓力對食慾及風味喜好的影響 15

第五節 壓力與食物攝取之研究調查 16

第六節 勞動及職業安全衛生研究所職場運動相關研究探討 18

第七節 文獻總結 21

第三章 研究方法與設計 22

第一節 研究流程與架構 22

第二節 研究對象 23

第三節 運動生理評估項目說明 24

第四節 壓力及營養狀況問卷調查 29

第五...

近年來，各國為維護勞工健康，除針對職業安全衛生相關法規、職場有害因子暴露評估外，更提升至預防的層級，相關研究朝向協助勞工提早預防職業傷病等方向進行，如提升勞工體能、戒煙等職場進康促進活動。世界上許多先進的國家都已意識到健康體能與健康之間的關係，而開始努力計畫提昇國民之健康體能，以期達到提升工作能力和降低醫療費用支出之目的。職場健康促進層面多元，除了提升體適能外，勞工於工作壓力下的營養狀態亦為健康促進重要的環節。因此，勞工之營養的攝取，是一個不容忽略的問題，如何提高勞工朋友的營養知識，如何增進勞工的營養，如何利用營養的加強來促進勞工的健康，為近年一個熱門的研究方向。綜上，為促進我國勞工職場健康，提升勞工體適能狀態，故辦理本計畫，期望能藉由促進勞工體適能及瞭解勞工工作壓力及營養狀態對健康之影響，達到提升勞工工作表現之目標及促進勞工健康狀態之提升，進一步緩解勞工工作壓力及改善職業傷病，提昇我國勞動力之目標。

近年來，各國為維護勞工健康，除針對職業安全衛生相關法規、職場有害因子暴露評估外，更提升至預防的層級，相關研究朝向協助勞工提早預防職業傷病等方向進行，如提升勞工體能、戒煙等職場進康促進活動。世界上許多先進的國家都已意識到健康體能與健康之間的關係，而開始努力計畫提昇國民之健康體能，以期達到提升工作能力和降低醫療費用支出之目的。職場健康促進層面多元，除了提升體適能外，勞工於工作壓力下的營養狀態亦為健康促進重要的環節。因此，勞工之營養的攝取，是一個不容忽略的問題，如何提高勞工朋友的營養知識，如何增進勞工...