胡錦濤總書記在視察乳品企業時指出：“牛奶本身就是溫飽之後小康來臨時的健康食品，不僅小孩要喝，老人要喝，最重要的是中小學生都要喝上牛奶，以提升整個中華民族的身體素質”。
　　奶業是高科技行業，牛奶是高級消費品，其生產和發展要依靠科技水準和國家政策的支持。現今，我國奶牛的單產水準還很低，平均單產只有4140千克。發達國家奶牛的平均單產已達到8000～10000千克，相當於我國的2～3倍。造成這種狀況的原因是多方面的，有品種方面的、有飼料方面的、有飼養管理方面的、有服務體系建設方面的，等等，歸根結底是奶業生產的科技水準低。近年來，我國乳品的品質問題時有發生，2008年的“三聚氰胺”事件再次暴露了我國奶業生產中的生產水準低的問題。我國的乳品質量能否讓消費者放心已成為全國人民關心的話題，這更是從事奶業生產和研究者正在思考和解決的話題，如何保證乳品“從牧場到餐桌”的品質安全已成為奶業研究者的當務之急。

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