內容簡介

飲料美酒，零食小吃，美食大餐無一不是生活中不可缺少的部分。但

是你究竟對它們瞭解多少，我們每天吃的食品中到底含有哪些成分呢，就

讓《食品化學》這本書帶你走進神奇的食品化學世界。你將會看到世界上

第一種甜味劑是在一個多麼偶然的機會下發現的，古羅馬的麵包師傅又

是如何用白堊粉和牛飼料給麵包摻假的。食鹽中為什麼要加碘?防腐劑

到底是什麼東西?什麼是綠色食品?可口可樂裡面到底合有什麼神奇的

原料?這些問題就讓《食品

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