本書介紹了鹹味素餡包子類(生菜餡包子、熟菜餡包子等1 51種)、甜味素餡包子
類(豆沙餡包子、麻蓉蓮蓉餡包子、果仁果脯餡包子、果醬糖餡包子、甜味花型包子和
奶味包子等144種)；明確了每種包點食品的原料與配方、加工工藝、操作要點和產品
特色等，囊括東西南北風味傳統、特色精品包點品種的加工技術。
本書適合包點食品加工企業、作坊生產的技術人員、餐館廚師、城鄉家庭使用。

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