《五穀史話》是一部介紹中國歷史上重要農作物的博物學著作。本書重點介紹了歷史上五穀是什麼、五穀的起源、古代五穀相互間的比重、古今糧食種類及其比重的變化，以及水稻、小麥、穀子、甘薯、玉米、花生等糧食作物的培育、引種和推廣，並對歷史上重要的農書《陳?農書》做了介紹和評價，最後介紹了作者對區田法的研究成果。其中，《中國種稻小史》《中國種麥小史》《中國種穀子小史》《中國種甘薯小史》都是根據萬國鼎先生手稿首次刊印，因為是手稿文獻，也極其珍貴。

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