《特集》小さな店のつくり方2024 小さくても魅力的な菓子店&カフェ

自分の店をもつことは、飲食業界で働く人にとって大きな夢の1つ。
ですが、昨今は人手不足、働き方改革、物価の高騰で、独立開業には厳しい環境……。
できるだけコンパクトなかたちで夢を実現しようと、10坪以下のワンオペ、ツーオペの店が増えています。

少人数で店を回すには、席数・商品数はどれくらい?
小規模店が注目されるには何をしたらいい?

226号では、小さくても魅力的な菓子店&カフェにフォーカスします。

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