由於秋冬茶季氣溫較低,晝長漸短,日夜溫差漸劇,所以葉片內碳水化合物累積豐富,芽葉內兒茶素含量較低、苦澀味少,故此時茶甘醇,且秋冬宜補腎暖身,選擇中重焙火茶葉入菜,鐵觀音煙燻白鯧魚、烏龍麻香豆乾、龍井花枝羹、鐵觀音茶汁佛跳牆,讓整個秋冬生龍活虎起來。 品茗降血脂血糖、抗老化,以茶入饌更是香甘養生,本書示範36道冬季茶饌好湯佳餚,區分為粥麵類、火鍋湯類、小炒類、藥膳燉品類、油炸類、熱炒主食類,全把茶香美味融入日常三餐美食享受中,增進茶香美饌無限食趣。
作者簡介:
宗和 現任:翰林茶館創辦人兼總經理 *發明珍珠奶茶:將台灣小吃「粉圓」加入奶茶中,締造出台灣國飲,並創造世界流行。 *將小火鍋成功帶入茶館:如今小火鍋已成各茶藝館的主要營收項目。 *發明茶葉冰淇淋:成功開發了多種口味,因茶味十足,一上市即受到消費者眷愛。 作品:「台灣茶饌」季刊於2004年秋季創刊出版 「創業茶飲餐點」、「秋冬茶饌」、「春夏茶饌」
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