小日子享生活誌 11月號/2016 第55期：開一間...

特別收錄 / 編輯的話：

NO.55《開一間理想中的小吃店》
We can't live without Taiwanese food

碗內見天地 真正的生活哲學家
認識臺灣不能不談吃，更不能不談臺灣人吃的方式。舒國治老師在《台北小吃札記》中寫到：「如今的臺北絕對是世界級都會，但在豪奢酒店餐廳的縫隙裡，質樸陳舊，甚至略顯笨拙的小館子、小吃攤卻仍如草木般怡然生長著。」舒老師這番話即是小日子55期的主題精神，這個月我們走訪臺灣五個縣市，挖出與時俱進的臺灣美食，主理人傳承了舊時一絲不苟的手藝，摻入新一代設計，再撒上些許叛逆跟用心，成就一道道別有滋味的臺灣料理。

高雄的不糊麵線，兩個餐飲外行人從零學起，在容器跟醬料都加入設計巧思；藏身老公寓二樓的臺北時寓牛肉麵，極有層次的口味，就如同它充滿故事的空間；臺中盛橋刈包主理人史奈普引用電影料理鼠王的臺詞：「並非誰都能成為偉大的藝術家，不過偉大的藝術家卻可能來自任何角落」。本期介紹的這些主理人，在我心中都是各據一方的藝術家，將臺灣小吃以職人精神對待，一小碗內蘊藏說不完的哲理。

小日子從本期將增頁為116頁，價格也調整到125元。之前單本100元的零售價，對我們的製作成本負擔頗大，如果銷量好的時候，我們小家庭還能簡樸度日，一旦景氣不好或是我們又雄心大發地挑戰冷門的封面題目，銷量不如預期，就會拉警報。這是獨立發行的出版社逃不了的宿命跟挑戰，即使家境不寬裕，但碰到想做的題目（像本期橫跨五個縣市的製作）錢還是忍不住花下去。

這期新登場的是「工作室的日常」，未來每期我們將走訪一位設計師的工作室，這些平常不開放參觀的私人工作場域，隱藏了設計師/創作者的靈感繆思跟生活用品。透過這些「偷窺」的角度，可以看到生活細節，或許做不出他們的作品，但活得像個設計師，也不錯呢。

開了店之後很多讀者親自跑來表達對我們的喜愛，時時刻刻可以感受第一線的熱情，是我們前進最大的動力。謝謝讀者們包容跟支持我們在內容跟價格上做的調整，我們不會讓大家失望的，小日子會一直努力，做得很好、更好、非常好。