紅豆餡與黃豆粉的甜點巡禮
在張開嘴巴咬下去的瞬間,彷彿嘗到了幸福的滋味,紅豆餡與黃豆粉的甜點就是有這種不可思議的魔力。除了銅鑼燒、大福、最中、糰子等經典選擇,也能在西式甜點裡發現可口紅豆餡,而蕨餅、御萩和黃豆粉是天生一對,加了黃豆粉的餅乾、冰淇淋也非常美味。
「&Premium 2月號/2024」就鎖定日式甜點中的兩大明星,紅豆餡與黃豆粉,帶來最新特集。先蒐集22位名人的最愛,再邀請甜點達人談談紅豆餡與黃豆粉的近況,並公開水準一流的人氣點心清單,還實際走訪了京都、金澤,認識當地的優質甜點,獻給所有熱愛紅豆餡與黃豆粉的甜食控。
內容介紹
P.27 名人最愛的紅豆餡與黃豆粉點心
演員福地桃子、茶人千宗屋、電視導播前川瞳美、歌舞伎演員市川染五郎、設計師小川惠子、繪本作家玉田美知子…等22位各行各業的名人,在此分享自己最愛的紅豆餡或黃豆粉點心。
P.35 甜點達人的紅豆餡與黃豆粉對談
雖然是傳統甜點,但紅豆餡與黃豆粉點心的進化從未停滯,變化相當豐富。邀請喜愛紅豆餡與黃豆粉點心的4位甜點達人,暢談曾吃過的感動美味,為了吃走遍日本各地的熱烈心得,非常值得筆記。
P.41 紅豆餡點心精選
無論是裹在外層,或是包在裡面,紅豆餡點心就是有一種獨特的吸引力,令人難以抗拒。推薦力餅、團子、鯛魚燒、銅鑼燒、大福、羊羹、最中…等人氣紅豆餡點心,紅豆餡愛好者快別錯過。
P.53 黃豆粉點心精選
蕨餅、葛餅、久壽餅、團子、御萩、冰淇淋、餅乾、馬卡龍、奶油麵包、豆果子...等等,特寫大受歡迎的黃豆粉點心,看起來或許不怎麼華麗,但吃起來絕對不讓人失望。
P.60 PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI的自家製紅豆餡
從數年前開始,PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI的甜點職仁岩柳麻子就開始推出自家製的紅豆餡。西式點心店需要什麼樣的紅豆餡呢?跟著我們一起來了解一下。
P.64 三井寺力餅本家的黃豆粉力餅
滋賀大津門前町的三井寺力餅本家,是歷史超過150年的人氣名店。從古至今深受顧客喜愛的力餅,不但超軟Q,加上混合了黃豆粉、青大豆粉、抹茶粉的獨特裹粉,令人念念不忘。
P.69 紅豆餡與黃豆粉之旅:京都
京都可說是紅豆餡與黃豆粉等日式甜點的寶庫,想找不凡滋味的話,到京都準沒錯。和果子研究家福田里香嚴選出六間店鋪,為各位剖析紅豆餡與黃豆粉的深奧祕密。
P.76 紅豆餡與黃豆粉之旅:金澤
如果一定要選邊站,會選紅豆餡的美食隨筆作家平野紗季子,來到和果子之都金澤拜訪美味點心。這些深入在地生活的人氣點心,將要加深大家對紅豆餡與黃豆粉的愛。
P.83 【書中書】日本美味宅配甜點
熱愛紅豆餡與黃豆粉點心,在日本全國跑透透的3位點心達人,為大家嚴選提供宅配服務的在地好味道。有守護傳統的鄉土點心,也有受到西洋甜點啟發的和風甜點,讓各位不用到處移動,也能享用來自各地的66款優秀甜點。
目錄
020
ANKO&KINAKO
あんこと、きなこ。
022
My Favorites
私の好きな、あんこときなこのおやつ。
福地桃子 eri 川地あや香 大籠千春 小川恵子 長谷川ちえ ルーカス・B.B.
久保田珠美 井上 恵 川田裕美 ジュリア・ショートリード 千 宗屋 瀬川誠人 玉田美知子
瀧 亮子 澁谷玲子 太田伊保 山瀬まゆみ 塩月紗織 山倉あゆみ 前川瞳美 市川染五郎
034
Specialists Selection
マニアたちが語り尽くす、あんこときなこ。
060
Pâtisserie's Homemade Anko
洋菓子に合う味を追求する、『パティスリィ アサコ イワヤナギ』の自家製あんこ。
064
Kinako Mochi in Monzen Machi
門前町で愛され続ける、『三井寺力餅本家』のきなこ餅。
068
Ricca Fukuda in Kyoto
あんこときなこを巡る旅 京都
福田里香が案内する、新旧の名店へ。
074
Sakiko Hirano in Kanazawa
あんこときなこを巡る旅 金沢
平野紗季子が出合った、地元の人が愛する味。
083
Anko & Kinako Delights for OTORIYOSE
あんこときなこの目利きが選んだ、47都道府県のおいしいお取り寄せ。
【連載】
・&Paris パリに住む人の住まいと暮らし「19世紀のアパルトマンを改装」ほか
・&Taipei 台湾ベターライフ「片倉真理の台北漫遊指南『大安2』」ほか
・&KYOTO 大和まこの京都さんぽ部「あんバター」
・&COOKING 渡辺有子の料理教室ノート「牛モモ肉角切り」
・&NAOKO 大草直子の好きな時間、好きなもの。「〈GREYCHORD〉のソープ」
……etc.
020
ANKO&KINAKO
あんこと、きなこ。
022
My Favorites
私の好きな、あんこときなこのおやつ。
福地桃子 eri 川地あや香 大籠千春 小川恵子 長谷川ちえ ルーカス・B.B.
久保田珠美 井上 恵 川田裕美 ジュリア・ショートリード 千 宗屋 瀬川誠人 玉田美知子
瀧 亮子 澁谷玲子 太田伊保 山瀬まゆみ 塩月紗織 山倉あゆみ 前川瞳美 市川染五郎
034
Specialists Selection
マニアたちが語り尽くす、あんこときなこ。
060
Pâtisserie's Homemade Anko
洋菓子に合う味を追求する、『パティスリィ アサコ イワヤナギ』の自家製あんこ。
...