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周欣芃

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瑪德蓮&費南雪の烘焙實驗室︰法式常溫人氣甜點的配方、材料驗證與變化食譜

作者：加藤里名
出版日期：2023-09-05
出版社：邦聯文化事業有限公司
貝殼瑪德蓮&金磚費南雪的烘焙實驗室掌握材料性質、學會混合方式、比較溫度差異，製作出理想迷人的兩大法國常溫甜點！ 作為經典的法國烤點心，瑪德蓮與費南雪一直以來受到眾多甜點愛好者所青睞。瑪德蓮與費南 ...

無敵簡單馬芬磅蛋糕︰只要畫圓攪拌80次，就能烤出滿分的美味

作者：ムラヨシマサユキ
出版日期：2024-04-16
出版社：邦聯文化事業有限公司
只要「畫圓」攪拌即可！不敢相信的簡單×不可思議的輕鬆，零基礎也能無腦做蛋糕！本書以日常甜點「馬芬」及「磅蛋糕」為主題，為了讓大家在家也能輕鬆製作這些點心，作者經過反覆試作，得出了兼具「簡單」及「美味」 ...

烘焙人的尋味之旅：世界16國手工甜點地圖（內附67道人氣&傳統食譜）

作者：林周作
出版日期：2016-05-06
出版社：良品文化
您吃過甜度破表又讓人難以忘懷的杏仁膏糖嗎？您嚐過薄如紙的派皮作成的派嗎？您吃過以雞肉製作的蜂蜜蛋糕嗎？外型可愛的里昂枕頭糖，也是不能錯過的傳統點心喔！壯遊16國˙吃遍歐洲！一位對味道十分執著的烘焙人， ...

奶油泡芙︰圈粉無數の名店配方

作者：藤生義治、山内敦生、鈴木丈晴、森本慎、捧雄介、森大祐、島田徹、菅又亮輔、西島慎一郎、山下貴弘
出版日期：2023-01-31
出版社：邦聯文化事業有限公司
從基礎知識到創作食譜的點子、變化作法的技巧與訣竅「Patisserie Du Chef FUJIU」、「Avril de Bergue」、Sucre-rie」、「Arcachon」、「Patisser ...

長時間發酵的理想麵包：pain stock人氣排隊麵包店的營業配方

作者：平山哲生
出版日期：2022-06-21
出版社：邦聯文化事業有限公司
無論哪一種麵包都有美味的極致，藉由一流的技巧烤焙出截然不同的滋味。超越麵包的麵包，給想成為麵包師的你♪越嚼越有味～～日本福岡麵包界代表，pain stock麵包店全明星A.高水量引出麥香絕佳風味>>有 ...

法式浪漫古典糖霜餅乾（暢銷版） 蕾絲．荷葉．花邊．格紋．立體雕花

作者：桔梗有香子
出版日期：2021-05-17
出版社：良品文化
從烤餅乾開始，由初學至進階，一次學會超夢幻法式古典糖霜藝術！日本糖霜協會最新技巧揭載，不論送禮宴客都能帶來驚喜！本書集結日本Salonese協會多位認證講師作品，Step by step圖文詳細解說， ...

膨．鬆．軟．綿的海綿蛋糕菓子

作者：加藤里名
出版日期：2023-05-23
出版社：邦聯文化事業有限公司
直球對決！不多加霜飾，呈現海綿蛋糕的絕對特色。本書分成兩大部分，前半部介紹4種海綿蛋糕蛋糕體的基礎作法，以及添加口味或淋上糖霜等簡單的變化；後半部則介紹運用各種基礎蛋糕體來夾入、放上或捲入鮮奶油霜等進 ...

繽紛香濃起司條

作者：荻山和也
出版日期：2018-04-11
出版社：邦聯文化事業有限公司
二手書徵求
用一個琺瑯容器，就能做出好吃的的香濃起司條！什麼是起司條？顧名思義，就是指條狀的起司蛋糕，先做出方形起司蛋糕，再分切成條即完成。近年來，在麵包店或是網路團購美食上，都是相當有人氣的甜點。本書作者為新手 ...

濃醇不膩口的絕品起司蛋糕

作者：長谷川哲夫
出版日期：2017-09-25
出版社：邦聯文化事業有限公司
二手書徵求
～舒服迷人的溫柔酸味入口即化的美好享受～只需將材料一一混合，再用烤箱烘烤或放入冰箱冰至凝固，就能做出來。重點在於材料配方、基底餅皮以及製作順序，只要依照書中作法，就像是甜點主廚親授般，在家就能完成專賣 ...

法式浪漫古典糖霜餅乾：蕾絲˙荷葉˙花邊˙格紋˙立體雕花

作者：桔梗 有香子
出版日期：2016-08-08
出版社：良品文化
二手書徵求
蕾絲˙荷葉˙花邊˙格紋˙立體雕花日本糖霜協會最新技巧大揭載！◆24色經典法式色彩 × 6色特別調色◆平面彩繪法˙3D擠花˙刷繡法˙11款裝飾花邊◆復古刷色˙立體翻糖˙3種筆繪◆37款協會講師最完美的糖 ...

東京自由之丘Mont St. Clair的甜點典藏食譜

作者：辻口博啓
出版日期：2016-10-11
出版社：良品文化
二手書徵求
細心地調整挑選食材+持續地研究修正配方輕盈甜點的祕密{ 榮獲巴黎2013 SALON DU CHOCOLAT最高榮譽5 星賞}明星主廚──辻口博啓 親授M o n t S t . C l a i r讓 ...

可露麗：誕生於法國的天使之鈴

作者：熊谷真由美
出版日期：2018-01-12
出版社：良品文化
風靡全台的法國甜點──可露麗專門食譜材料簡單、作法超Easy！自家烤箱烘焙OK！Step by step全圖解解決心手疑難雜症精闢Q&A一次學會50款甜+鹹可露麗&傳統法國甜點外層酥脆，內部柔軟，每一 ...

輕鬆親手作好味餅乾・馬芬・磅蛋糕

作者：坂田 阿希子
出版日期：2018-04-10
出版社：良品文化
For GIFTS4種基本材料：奶油、蛋、砂糖、麵粉13種包裝方法在家就能輕鬆製作的45款餅乾・馬芬・磅蛋糕必備！烘焙送禮專用BOOK將手工烘烤的甜點當作別出心裁的禮物。一邊思考對方的喜好，一邊因應季 ...

過敏孩子也能安心吃の自然酵種麵包：純麥／純素／純味、無蛋／無奶／無糖。單純美好的小麥酵種、安心食用的日常麵包

作者：増島智子
出版日期：2021-11-09
出版社：邦聯文化事業有限公司
只吃麵粉長大的小麥酵種，烤出無蛋奶糖‧純素食‧無添加的健康天然原味麵包因為純粹，所以百搭美味！＞＞最適合麵包愛好者的天然酵種酵母也有合適度的問題。麵包是由麵粉、水和鹽所製作的，所以理應沒有不適合小麥酵 ...

全新感動的生米甜點︰享受無麩質、零壓力的療癒甜食生活

作者：Leto史織
出版日期：2023-03-21
出版社：邦聯文化事業有限公司
素食者OK＋過敏者OK用新鮮的米製作，不加蛋奶糖，純植物性的柔和新口感！本書訴求的「生米甜點」是指使用新鮮生米製作的甜點，也就是說，能享用到完全無添加、未氧化的新鮮食材所製成的點心，既能享受美味甜點， ...
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