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調味

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調味料の便利冊： 料理的靈魂在調味 嚴選九大類、229種全收錄 (二手書)

作者：羅幼真
出版日期：2014-04-09
出版社：方舟文化
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229種

調味

料全收錄，近千張實物圖解！ 有吃過的、沒看過的，全都不放過！ 說明簡單清晰、圖片豐富精采，你一看就懂！【教你用】加了太多鹽的菜餚該怎麼補救？【夯議題】化學vs天然，分辨技巧是什麼？【長知識 ...

完美西餐『醬』料理 (二手書)

作者：何行記
出版日期：2016-12-19
出版社：邦聯文化事業有限公司
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本書特色★ 本書作者為前台北歐華酒店行政總主廚，由於歐華酒店有70％以上的房客都是來自歐美的商務客人，對於餐廳裡西式料理的品質及要求也特別的高，讀者可藉由此書學到最正統、好吃、受歡迎的配方。★ 本書作 ...

500種醬料大全 (二手書)

作者：王景茹、陳鴻源、倪心儀、蕭富臣、莊芷儀
出版日期：2015-03-27
出版社：康鑑
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中式醬料．熱炒醬．沾淋醬．醃拌醬．燒烤醬．蒸滷醬．高湯西式醬料．主菜醬．義大利麵醬．沙拉醬．前菜醬．抹醬．甜點醬汁日式醬料．拌醬．沾醬．淋醬．煮汁．高湯．火鍋湯汁．醋醬．味噌醬韓式醬料．拌醬．沾醬．燒 ...

鮮作手工抹醬100 (二手書)

作者：李耀堂
出版日期：2016-12-12
出版社：邦聯文化事業有限公司
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本書特色★ 保證安心全書抹醬均是運用天然油脂、真食材、質優好油製作，絕無反式脂肪、人工香料，可享受食物原味的「天然抹醬」。★ 保證好用書中教的抹醬不只侷限在塗抹麵包，還可做成淋醬、沾醬、點心内餡、飲品 ...

完美醬料全書：暢銷增訂版---廚藝零失誤，全靠這一味做出五星級料理 (二手書)

作者：世界級金牌賞主廚曾良泉◎著
出版日期：2016-03-30
出版社：開企有限公司
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美食家、台灣專業主廚一致推薦！！世界級金牌賞主廚的

調味

心得，照著做，就能吃到美味天然又健康的醬料連開餐廳的菜色都不是難事！　　適用度超廣！ 蒸、涼拌、烤、炒、炸……各種料理手法都OK詳附醬料口味適性表 ...

香料聖經：54種香料元素x12個風味群組x 7大世界香料產地，最全面的香料科學知識與超過千種香料組合與搭配 (二手書)

作者：斯圖亞特．法里蒙
出版日期：2020-01-19
出版社：麥浩斯
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香料迷必不可錯過的終極聖經第一本全球最詳盡的香料成份與搭配聖經，從化學成分剖析香料的科學秘密，顛覆你的烹飪思維！★ 出版後蟬聯英國Amazon生物化學與有機化學排行榜NO. 1★ 將世界香料分為七大區 ...

五味調和 (二手書)

作者：薛理勇
出版日期：2015-03-11
出版社：龍圖騰文化
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什麼是五味？五味就是：甘、酸、苦、辛、鹹！本書就是在告訢你，要如何提高食物的鮮味？最有效的方法，則是端看五味如何去調和！「衣食足，然後知禮儀」，當風調雨順、豐衣足食後，飲食的目的除了果腹外，就逐漸產生 ...

陳釀時光 (二手書)

作者：洪金珠
出版日期：2016-12-14
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
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小森時光再現｜手作田舍風味｜與大自然共生｜漫談飲食文化｜深入和食靈魂吉本芭娜娜　真心推薦如今已退休的洪さん，她已進入了所有入口食物都講究手作的田舎生活。她的生活世界，既不是「日本文化」的實踐，也不是「 ...

料理的法則：20年經驗才敢說，101堂白宮主廚讓名人折服的料理精華課 (二手書)

作者：路易斯‧埃瓜拉斯
出版日期：2013-03-01
出版社：原點出版
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什麼樣的廚藝，讓柯林頓、曼德拉、安東尼‧霍普金斯、奧立佛‧史東等名人一致認可！什麼樣的資歷，敢道出料理的101則精髓？◎從

調味

、切工到烹煮，哪些事，你天天做，卻天天錯，難怪美味總少一味？◎看了這本，才 ...

舌尖上的騙局：找回食物真原味！人工假味和無味食物正讓我們上癮？！ (二手書)

作者：馬克‧史蓋茲克
出版日期：2016-10-05
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
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我們吃的食物，營養不見了，味道也被稀釋了。於是，人們用「加味」解決「無味」，「添加物的味道」變成了「食物的滋味」。揭發人類變成「味道受害者」與「營養白癡」的真相！中看不中吃漂亮渾圓的番茄，大部分成份都 ...

別讓身體不開心：潘懷宗博士把關，讓你吃得最安心的一本食材大全，聰明挑食健康煮，絕不踩食安地雷。 (二手書)

作者：潘懷宗&年代MUCH台
出版日期：2015-11-18
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
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有了這一本，飲食不怕踩到黑心地雷。68種常見食材以及市售熟食的營養特性、挑選關鍵、迷思破解，讓你買菜不再心慌慌，照顧一家老小的健康。＊馬鈴薯和蘋果放一起，防止發芽？＊筊白筍上的小黑點可以對抗骨質疏鬆？ ...

百搭醬料理 (二手書)

作者：編輯部
出版日期：2013-11-13
出版社：邦聯文化事業有限公司
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百搭醬料理讓以下冏況不再發生：宮保雞丁、糖醋排骨、三杯雞…，每次做出來的味道都不一樣？！ 煎牛排、雞腿排只會搭配超市買的現成黑胡椒醬、蘑菇醬？！廚房裡的

調味

醬，因為不知道如何變化使用，總是用了幾 ...

40位中西醫嚴選健康食物，教你排毒減肥、防癌抗老，愈吃愈年輕 (二手書)

作者：時報周刊
出版日期：2016-01-20
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
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健康不能等，養生趁現在！讓吳明珠、吳映蓉、陳旺全、黃淑惠、劉怡里……等40位中西醫教你嚴選百種健康食物，拒絕疾病低齡化，吃出好體質，越吃越年輕！你知道嗎？食品界阿斯匹林「黑木耳」可以預防中風及心血管疾 ...

高血壓不可怕！ (二手書)

作者：新啓一郎、秋山里美
出版日期：2012-12-11
出版社：楓葉社文化事業有限公司
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你知道高血壓是什麼樣的疾病嗎？高血壓是如何被診斷出來的？需要進行哪些檢查？服用哪些藥物？如果輕忽或者沒有察覺自己有高血壓的症狀，會造成什麼危機？又會再引發哪些疾病？有高血壓的患者，生活型態該做什麼樣的 ...
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