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胡家齊

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吃過就感動的乳酪蛋糕：一定要擁有的烘烤與免烤乳酪蛋糕配方！溫度、組合、攪拌法、烘烤判斷…，掌握所有頂級美味的訣竅！

作者：小嶋留味
出版日期：2022-12-12
出版社：出版菊
★ 日本人氣糕點名師＋暢銷作家－小嶋老師最新著作★ 其他乳酪蛋糕食譜沒有說的“訣竅”！★ 詳細列出多年製作經驗下，溫度、乳酪品牌組合、攪拌法、烘烤程度…等製作訣竅好吃與頂級美味只在一線之隔！一點點的“ ...

5分鐘輕鬆作的便當菜：風靡日本，省時救星！冷藏、冷凍常備保安康！日本常備菜教主拯救你的菜單160道

作者：松本有美
出版日期：2021-08-09
出版社：出版菊
日本累計銷售５０萬冊！「超美味」＋「最短時」＋「不怕沒靈感」，各種菜餚5分鐘都能端上桌！利用1個馬克杯，零失敗的微波蛋卷、炒蛋、燒賣、鹹蛋糕！ 大幅度縮短時間的小方法及訣竅★ 五大特色 ★∥能縮短時間 ...

河田勝彥最基本而完美的糕點配方：310個技巧與訣竅，547張步驟圖解，「AU BON VIEUX TEMPS」人氣糕點大公開！ (二手書)

作者：河田 勝彥
出版日期：2017-03-01
出版社：出版菊
二手書交易資訊
50年經驗，東京人氣糕點店「AU BON VIEUX TEMPS」唯一著作！頂級大師的糕點課必備的技巧與訣竅＋詳盡的作法步驟不能錯過收藏河田勝彥大師的完美配方 河田大師50年經驗大公開！這本書，是河田 ...

戚風鹹蛋糕＆戚風甜蛋糕Chiffon sale＆sucre：真簡單！最想學！滿足你的味蕾，傳達你的心意！ (二手書)

作者：小島喜和
出版日期：2011-09-01
出版社：出版菊
二手書交易資訊
只要一個模型就能有千變萬化的蛋糕出爐！口感潤澤、膨鬆柔軟的戚風蛋糕，一直是大家最喜歡也最想學的一種。麵糊的材料非常單純：雞蛋、砂糖、低筋麵粉、油、水和鹽即可。都是家?堻銴漭i得的材料，想到時立刻就能製 ...

法國經典料理大全：料理人老饕們一致收藏，解析法國22區料理核心，從基礎學習各種食材處理、高湯、醬汁與變化

作者：法國藍帶廚藝學院
出版日期：2019-04-15
出版社：大境
★1028張詳細步驟完整解說＋84道經典料理★加附各種食材處理、基礎高湯配方★用舌尖行旅法國22區特產、名菜、風土詳細介紹★超過120年法國廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！從基礎學習法國經典料理的精髓法式 ...

一支攪拌棒，輕鬆完成超人氣糕點：蛋糕、泡芙、司康、布丁、塔派、瑪芬、冰淇淋…，省錢省空間又便利的美味配方 (二手書)

作者：荻田尚子
出版日期：2019-07-10
出版社：出版菊
二手書交易資訊
★不需要桌上型攪拌機，只要一支好收納的手持攪拌棒！★省錢、省空間，不只糕點，連料理都用得上★混拌、切碎、打發，全都變得輕鬆，魔法般製作出完美甜點！所有廚房的救星！只要一支攪拌棒，就能輕鬆完成所有想作的 ...

日本常備菜教主「日日速配。快速上菜調理包」103道：利用空暇製作，可以直接上桌、變化組合、省錢快速立即開動！

作者：松本有美
出版日期：2020-08-17
出版社：出版菊
日本累計書籍銷售４５萬冊！日本常備菜教主最新食譜，沒時間也能快速上菜的「快速上菜調理包」美味 ╳ 多變化 ╳ 無壓力＝「日日速配。快速上菜調理包」！空暇時製作好「快速上菜調理包」，２０分鐘就能輕鬆速配 ...

法式糕點百科圖鑑：終極版！收錄糕點狂熱份子不能錯過的132種法式甜點，最詳盡的起源、典故與完整配方 (二手書)

作者：山本ゆりこ
出版日期：2020-06-15
出版社：大境
二手書交易資訊
★ 132種正統法式糕點最詳盡的「圖文資料寶庫」★ 完整收錄132種糕點的起源、典故、歷史、演進與配方★ 糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少的一本！以詳細的起源與典故，加上完整配方，為你直通法式 ...

河田勝彥最基本而完美的糕點配方：310個技巧與訣竅，547張步驟圖解，「AU BON VIEUX TEMPS」人氣糕點大公開！

作者：河田 勝彥
出版日期：2017-03-01
出版社：出版菊
50年經驗，東京人氣糕點店「AU BON VIEUX TEMPS」唯一著作！頂級大師的糕點課必備的技巧與訣竅＋詳盡的作法步驟不能錯過收藏河田勝彥大師的完美配方 河田大師50年經驗大公開！這本書，是河田 ...

麵包教科書（最新版）：日本圖書館協會指定選書，2500張步驟圖解，從基本麵團到進階變化，保證易學零失敗！

作者：坂本里香
出版日期：2021-10-07
出版社：大境
日本圖書館協會指定選書，狂銷熱賣一度斷貨，2021最新版追加上市！不厭其煩的2500張步驟圖解，專業名師傳授不失敗製作法！第一次做麵包的新手vs熟悉麵包操作的烘焙高手，都能獲得最詳盡的正確資訊想要嘗試 ...

專業麵包師必讀－新時代的麵包製作法：全新發酵種、冷藏．冷凍製作法，美味加倍、有效利用時間、精省人力、更具計劃性！

作者：竹谷光司
出版日期：2021-07-21
出版社：大境
將專業秘訣與經驗科學化，並以簡單扼要的文字傳達更針對專業麵包坊的製程加以改良、優化，確保精省人力、美味加倍！無論是精準熟練的麵包師或專業人士不能缺少的唯一秘笈！★ 集五十年製作演講教學經驗，將專業秘訣 ...

用科學瞭解麵包的「為什麼？」全彩圖解版：從材料到製程，深入剖析製作上的各種盲點，233個Q&A破解所有疑惑

作者：梶原慶春、木村万紀子
出版日期：2023-03-16
出版社：大境
全彩圖解＋照片，將麵包製程與所有技巧，以科學的方式融會貫通簡潔易懂的Q&A，隨時查閱如同百科寶典在手與日本同步最新版！科學≠麵包，但不瞭解麵包的科學，就無法次次做出美味的麵包雖然不至於說「麵包是用科學 ...

全圖解！麵包製作的技術＋發酵的科學：攪拌發酵烘焙，以科學認識培養葡萄乾種·蘋果種·自製酵母種·酸種·優格種...全面變化應用

作者：吉野精一
出版日期：2016-09-14
出版社：大境
必學技術全圖解！日本麵包師人人必讀！用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」作者吉野精一大師最新著作！網羅所有麵包製作必備的知識與絕竅看圖學技巧的麵包技術百科！日本麵包師翻書找解答，看圖學技巧的麵包技術百科！ ...

東京藏前人氣名店「果子屋SHINONOME」的烘烤點心配方大公開！簡單質樸的美味，每天都想吃的常溫糕點

作者：毛宣惠
出版日期：2021-04-08
出版社：出版菊
日本暢銷再版，台灣人在東京開設的人氣名店配方！不華麗 ╳ 簡單質樸 ╳ 不會太甜＝擄獲大量死忠粉絲！所有製作糕點時重要的微小細節，鉅細靡遺的步驟與解說！★「菓子屋SHINONOME的烘烤點心配方大公開 ...

從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？認識並應用老麵．葡萄乾種．天然酵母種．啤酒花種．酸種．檸檬種，以及各式酵母種組合（暢銷新版）

作者：志賀勝榮
出版日期：2023-02-15
出版社：出版菊
初學者不要看！日本麵包師人手一本！重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師代表作！一窺日本高人氣麵包坊製作麵包的極致精髓！你曾想過，麵包的風味與發酵種有什麼關聯？什麼樣的麵包適合葡萄乾種？什麼時候必須 ...
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