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傑若米．巴斯戴、尚馬希．拉尼奧、奧利維耶．瑪涅、湯瑪斯．馬希

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維也納／酥皮類麵包聖經：收錄MOF法國最佳工藝師競賽的原創：作品、經典與現代的麵包配方完整大公開80道

作者：

傑若米．巴斯戴、尚馬希．拉尼奧、奧利維耶．瑪涅、湯瑪斯．馬希

出版日期：2021-12-15
出版社：大境
★收錄MOF與頂尖麵包師的原創配方與競賽作品！★網羅所有維也納／酥皮類麵包製作必備的技巧、建議、與訣竅！★提供各種口味的組合靈感、麵包的嶄新造型，獲得第一手資訊★從食材的選擇、搭配，到各種麵團的組成、 ...
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