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玉木 潤

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日本人氣麵包店天然酵母的美味麵包物語：公開名店名師的配方．做法．整型．烤焙….等麵包絕技 (二手書)

作者：玉木潤
出版日期：2010-09-18
出版社：出版菊
二手書交易資訊
公開超過20年麵包名師的經驗配方只要是喜歡麵包的朋友，都會對於簡單的法式麵包抱持著莫大的興趣，認為由此才能真正了解到麵包製作上的樂趣及醍醐味。即使是已經累積了20年以上經驗的我，現在也仍持續地追尋著理 ...

忘れられないパン「たま木亭」 基本の生地とバリエーション

作者：

玉木 潤

出版日期：2016-07-01
出版社：N/A
宇治市の人気パン店「たま木亭」の１２種類の基本の生地をレシピとともに詳細に解説。また、「もち大納言」「岩塩パン」など、基本の生地から派生させたバリエーションも紹介します。『カフェ−スイーツ』連載に加筆 ...

日本人氣麵包店天然酵母的美味麵包物語：公開名店名師的配方．做法．整型．烤焙….等麵包絕技

作者：玉木潤
出版日期：2010-09-18
出版社：出版菊
公開超過20年麵包名師的經驗配方只要是喜歡麵包的朋友，都會對於簡單的法式麵包抱持著莫大的興趣，認為由此才能真正了解到麵包製作上的樂趣及醍醐味。即使是已經累積了20年以上經驗的我，現在也仍持續地追尋著理 ...

無法忘懷的樸實滋味：京都人氣麵包「たま木亭」烘焙食譜集

作者：玉木潤
出版日期：2018-11-15
出版社：良品文化
京都人氣麵包「たま木亭」店長親自公開配方與製程！12種基本麵糰，變化出40+適合日常餐桌的美味麵包。不藏私的人氣烘焙食譜詳細公開麵粉品牌、酵母、製作溫度、成形手法……たま木亭洗鍊的麵包製作過程，在此傾 ...
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