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美國廚藝學院

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專業大廚：專業烹飪的知識、技藝與解答 (二手書)

作者：

美國廚藝學院

出版日期：2018-09-12
出版社：大家出版
二手書交易資訊
「世上所有主廚的聖經。」──保羅．博古斯影響力無遠弗屆的第一廚藝學府，傾專業大師群之力編撰匯集近70年知識精華，收錄逾900道世界食譜專業精神及知識系統不止影響美洲大廚，更改變了歐洲及亞洲廚房身為專業 ...

專業大廚：專業烹飪的知識、技藝與解答

作者：

美國廚藝學院

出版日期：2018-09-12
出版社：大家出版
「世上所有主廚的聖經。」──保羅．博古斯影響力無遠弗屆的第一廚藝學府，傾專業大師群之力編撰匯集近70年知識精華，收錄逾900道世界食譜專業精神及知識系統不止影響美洲大廚，更改變了歐洲及亞洲廚房身為專業 ...

廚房收益之書：全美第一料理名校C.I.A.的6堂成本數學課，從咖啡館到米其林行政主廚都要精熟的餐飲精算學 (二手書)

作者：

美國廚藝學院

(CIA)、 蘿拉．德雷森、麥可．諾納格、蘇珊．懷薩奇
出版日期：2018-05-23
出版社：寫樂文化有限公司
二手書交易資訊
全台唯一CIA官方版本 餐飲成本教習書不管是咖啡館、麵包店還是連鎖餐飲業者，開店、管廚房一定要懂得「餐飲數學」！為什麼有人的開店連3個月都撐不下去，有的人可以短期內轉虧為盈、如魚得水連開分店？單位換算 ...

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(CIA)、 蘿拉．德雷森、麥可．諾納格、蘇珊．懷薩奇
出版日期：2018-05-23
出版社：寫樂文化有限公司
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