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陳文正

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NEW藝術麵包工藝製作

作者：

陳文正

出版日期：2016-12-05
出版社：上優文化
本書除了涵蓋藝術麵包的歷史、特性、概念、製作流程及主要用途與使用的工具、捏塑、烘烤技巧，還包括藝術麵包保存方式與各項國內外競賽規範說明等等，皆詳細記載，而捏塑技巧更以分層、分次逐一步驟的方式呈現。內容 ...

大師精選輯 陳文正的世界烘焙

作者：

陳文正

出版日期：2024-03-01
出版社：上優文化
《大師精選輯

陳文正

的世界烘焙》是一本烘焙實務教學專書，書中匯集了陳文正老師畢生所學，來自世界各地的專業食譜製作。除了有麵包、西點、蛋糕與鹹味、甜味風味塔外，也新增了烘焙伴手禮篇章，全文除了能讓讀者學 ...

百變蛋糕裝飾

作者：

陳文正

、杜佳穎、辜韋勳、蔡仲偉
出版日期：2018-02-09
出版社：上優文化
6大單元，多款令人讚嘆不已，拍案叫絕的絕美蛋糕裝飾！精彩收錄！蛋糕淋面裝飾╳杯子蛋糕裝飾╳鮮奶油蛋糕裝飾杏仁膏蛋糕裝飾& 捏塑技巧╳翻糖蛋糕裝飾╳可塑巧克力蛋糕裝飾全書架構明確，初學者也能輕鬆上手！從 ...
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