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馬開良

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酒店餐飲管理

作者：

馬開良

出版日期：2013-08-01
出版社：清華大學出版社
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自助餐開發與經營

作者：

馬開良

出版日期：2005-06-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
本書特色：　本書扼要地將自助餐做全盤的介紹，綜合分析、廣泛綜合了國內外不同類型旅館、飯店自助餐組織、生產、經營管理理念、技巧。內容包括自助餐概述、設備及用具、菜單設計、餐檯設計，以及餐前、餐中、餐後各 ...

現代廚房設計與管理

作者：

馬開良

出版日期：2008-05-01
出版社：N/A
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