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蔬食料理

作者：王鈺婷、姚子濬
出版日期：2014-05-02
出版社：

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二手書徵求
一、本書係依據高中職、大專院校蔬食料理實務課程編輯而成。二、本書全一冊，適用於餐旅管理系、中餐廚藝系、餐飲管理系、餐飲管理科、觀光事業科、中餐廚藝科、食品加工科、水產食品科、食品營養科等相關科系學生之 ...

專業刀工技術

作者：洪文發
出版日期：2016-10-30
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二手書徵求
每一道料理的呈現都與刀工技術息息相關，為了讓料理更加美味及提升料理的細緻度與美感，「刀工技術」即成為極重要的一門必修課程。全書以連續性的圖解為主，文字為輔，囊括了簡易的切割示範到專業的刀工技巧，讓學習 ...

世界料理：各國著名美食

作者：黃經典、陳麒文、温國智、杜佳穎、李耀堂、黃景龍
出版日期：2016-12-02
出版社：

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二手書徵求
本書主要呈現國內較常接觸到以及較為熟悉之一部分本國與國外的代表性料理與點心，內容涵蓋了亞洲與歐洲國家的飲食文化、特色食材與料理手法。在教授每個國家的著名美食料理同時，除了保有傳統的原汁原味外，還有結合 ...
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