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秋月

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食物學原理與實驗 (二手書)

作者：彭清勇、李嘉展、林雪良、鄭明得、林英才、黃世浩、李

秋月

、汪復進、聶方珮、孫明輝
出版日期：2011-08-15
出版社：新文京開發出版股份有限公司
二手書交易資訊
食物學原理與實驗是食品科技領域中重要的基礎課程，它是食品化學與營養學的基礎學科，其所涉及之範圍非常廣泛，包括所有的加工原料說明。本書可提供國內食品科學及餐飲管理領域食品種類之可利用性，以便未來從事食品 ...

食物學原理與實驗（第二版） (二手書)

作者：彭清勇／李嘉展／林雪良／鄭明得／林英才／黃世浩／李

秋月

／汪復進／聶方珮／孫明輝
出版日期：2015-09-20
出版社：新文京開發出版股份有限公司
二手書交易資訊
本書集合十位任教於食品科學、營養學、餐飲等領域的教師，依各作者專業領域之精華，補充各項研究心得共同編寫此書，寫法深入淺出、簡明易懂，可讓讀者從源頭開始，循序漸進的學習這門學問，對於大專食品、餐飲相關科 ...
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