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邵萬寬

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中餐烹飪概論（第二版）：風味流派×火候刀工×擺盤藝術×筵宴設計，從上古時期到近現代，中華美食的演變與革新

作者：

邵萬寬

出版日期：2024-05-29
出版社：崧燁文化事業有限公司
►探索中餐烹飪的千年傳承，從火的利用到現代化廚房的革新►細述各大菜系的形成與發展，揭祕地域風味背後的文化故事►深入分析中餐的美學原則，完美融合色、香、味、形等方面►預見中餐的全球化趨勢，在國際舞臺上保 ...

烹飪營養與食品安全-烹飪工藝與營養專業模組

作者：

邵萬寬

出版日期：2012-01-01
出版社：中國旅遊出版社
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中餐烹飪概論

作者：

邵萬寬

出版日期：2019-02-22
出版社：崧燁文化事業有限公司
全書共分8章。分別從中國傳統美食文化、中國烹飪歷史發展狀況、中國烹飪技術原理、中國菜品審美、中國烹飪風味流派、中國烹飪菜品及風味特色、中國筵宴菜品和中國烹飪未來發展諸方面加以系統闡述。本書既重視技術性 ...

中國烹飪概論

作者：

邵萬寬

出版日期：2007-09-01
出版社：旅遊教育出版社
這是根據“普通高等教育‘十一五’國家級教材規劃”選題立項書目而編寫的高等職業教育餐飲管理與服務專業教材。 全書共分8章。分別從中國傳統美食文化、中國烹飪歷史發展狀況、中國烹飪技術原理、中國菜品 ...

金瓶梅飲食譜

作者：

邵萬寬

、章國超
出版日期：2007-02-01
出版社：山東畫報出版社
告子日：“食色，性也。”蘭陵笑笑生之《金瓶梅》對“食”、“色”二字，極盡渲染鋪張之能事。自古即因其大量露骨的性描寫，使人頗多微詞。然其宏大之飲食場面描寫，則鮮少有人提及。　　本書作者多年從事飲食文化研 ...

餐飲觀光系列(31)中式菜點開發與創新

作者：

邵萬寬

出版日期：2000-02-15
出版社：N/A
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