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自助餐鬥陣粗飽趣:外食族必備飲食指南(二手書贈品)

商品資料

作者:寶哥

出版社:釀出版

出版日期:2018-10-25

ISBN/ISSN:9789864452750

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

頁數:182

書況:近全新

備註:無畫線註記

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文字字級

1.外食族必備飲食指南,從環境、營養、色澤、選菜、計費、優惠,告訴你所有自助餐的眉眉角角。
2.自助餐具有旺盛的生命力,深度觀察這項最具有台灣味的平民飲食文化。
3.超過三百張精美照片及插圖,料理出一道好呷又好玩ㄟ圖文饗宴。

【深度觀察最具台灣味的平民飲食文化】

自助餐反映台灣各地風土民情,商業區的店家鄰近辦公大樓,且配合上班族作息,為了滿足注重體態的上班族,常備有沙拉及水果等輕食;補習街和學校附近的店家多在星期日公休,菜色多炸物且偏西式;東部人習慣早吃,中午十二點半菜餚即所剩不多;青菜類口感偏軟、主菜口味重甜鹹的可能坐落在老社區。業者為了獲得顧客青睞不斷在地化,走進一家自助餐等同踏進當地人的生活圈。

【外食族必備飲食指南,經濟實惠又吃得健康】

◆ 自助餐的計費方式

大致分「看樣數」和「秤重」兩種,在踏入店內前,最好先想好要吃幾肉幾菜,因餐檯色彩繽紛豐富,可能不自覺越夾越多,不僅多花錢又意外吃得有點飽。

一般來說:葉菜、菇、豆、瓜、根莖類等無肉菜10-15元;肉丁、肉片等快炒15-25元;蛋類不一定,蒸蛋、煎蛋最便宜,蝦仁炒蛋理當比洋蔥炒蛋貴,通常介於10-20元;炸物、再製品、滷菜一個10-20元;肉排、海鮮類等成本高的主菜,價格橫跨30-60元。價格沒有絕對性、交情深厚可隨機享有人情優惠價。

◆ 自助餐挑菜撇步

1.腳踏實地去體會:可以從地板和環境判斷老闆的個性,雙腳來回走動感覺一下,地板越黏代表老闆越懶,微黏代表一個月洗兩次地板,不黏腳表示老闆打烊大概都在店裡打掃。且煮菜油煙多少會從廚房飄到用餐區,稍微留意便會發現調味罐、筷子桶都有點黏手。

2.削皮無洞不卡髒:洗菜是良心事業,有此顧慮可改夾瓜類、根莖類,剝掉外葉裡頭乾淨無泥沙的高麗菜、大白菜、清洗不費力的空心菜也都是不錯的選擇,至於很多隙縫的花椰菜則視個人潔癖程度而定。

3.追求頂尖的菜:頂尖的菜最乾爽,不用再花力氣甩湯瀝汁,底層的菜不正因為油和湯水而變得油油亮亮、閃閃動人?偶爾嘴饞想吃炸物更要專挑頂尖,最底層的炸物油光滿面,根本是整盤炸物的囤油倉。

4.美色傷身體:剛上桌的綠色葉菜最是油綠,顏色會隨著降溫逐漸偏黃或轉為更深的綠,純屬自然現象。降溫的菜葉還保有翠綠的色彩,背後可能另有文章,也許是以添加物來維持蔬菜鮮綠的模樣。


▍台灣人對於美食的熱情與執著有目共睹,五花八門的各式料理推陳出新、花樣層出不窮,各大媒體平台更是強力放送。日常三餐相形之下毫無新聞賣點而少人著墨,外食人口逐年攀升,作者長年穿梭都市叢林,深覺自助餐其實是最實惠耐吃且相對健康的選擇,透過本書就知道字字句句出自肺腑!

內心深處信奉樂活的作者以:
秉持回歸生活原點的態度
輔以輕鬆詼諧的實戰經驗
放送店家老闆的深入訪談
深度觀察台灣平民飲食文化
=自助餐鬥陣粗飽趣

作者簡介:

攝影/小小

Simple, simple, simple,因為很愛所以說3遍。

繪圖/雨子

自身沒有潔癖(一直強調)!但無法忍受髒亂的居家環境,平日再忙也要清潔廁所的生活概念,打掃已成為週末必做的活動項目之一。喜歡走路,少去人多的地方。

撰文排版/寶哥

對外出興趣很低,睡到自然醒是假日必做的事情,不斷簡化自己的人生,簡化到只剩設計……平時省吃儉用,偶爾網拍失心瘋。

www.behance.net/ringo75831085a

章節試閱
【健康事,交給自己試】

因應現代人生活與工作型態,外食的趨勢銳不可擋,小民推測三餐全外食和早午餐外食、晚餐家裡開伙這兩大族群應為最大宗。身為老外一族,深刻體會營養師提供的外食建議人人懂,但執行上存有難度,家人和我本人也沒空、沒心思準備愛心午餐,自助餐、便當、快餐算是最貼近健康的外食,雖然油膩的部分常為人詬病,但還算可造之材。

▍你可以再靠近一點

選菜和交朋友道理相同,透過眼睛觀察先從「選擇」做起,面對琳瑯滿目的菜餚,與其邊吃邊挑揀,不如一開始挑選合你要求的,不用再花力氣撕皮、吸油、瀝湯水。現今健...
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推薦序
【作者的話/怎麼會有這本書】

每位詢問書籍內容的人都一副吃驚至極的臉孔(嘴巴張得很開)說:「自助餐?自助餐不就那樣有什麼好談?」選擇「台式自助餐」做為主題並非家中經營餐飲,也不是譁眾取寵、標新立異,原因在於它確實被忽略得很嚴重,又或者被誤以為是吃到飽的西式Buffet,市面上與之相關的書籍僅限於常備菜色的烹調指導,關於「怎麼吃?」似乎沒人留意這個區塊,小吃、路邊攤、中西式或異國餐點、特色餐廳、下午茶、飯店……價格或高或低多有報導關切,獨獨唯漏自助餐, 它如同「不存在的行業」,然而你我可能吃過N百遍。

舉...
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目錄
【一】呷碗內,講碗外

◆ 被遺忘的食光
海盜是惜福先知
自助精神,人人買單
南下尋奇

◆ 新手入門,短話長說
欲速則選自助餐
價格福利很隨意
風土民情照妖鏡
烹飪沒梗的救星

◆ 自己的健康自己救!
老外散全台
老外的內憂與外患

【二】小民就是你的眼

◆ 第一印象決勝負
生意持久度
腳踏實地去體會
提早聞到,提早烙跑
裝潢出在菜身上
以貌取菜

◆ 健康事,交給自己試
你可以再靠近一點
食地演練,輕而易舉!

◆ 惦惦存三豬公
看樣數的灰色地帶
請讓我秤心如意
快餐自由配
薄臉皮省錢術
突發奇...
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內容簡介
章節試閱
推薦序
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