名人推薦：資深媒體人、親子專欄作家　陳安儀

親職教育作家／閱讀推廣人 張美蘭（小熊媽）

親職教育講師　魏瑋志（澤爸）

少吃加工食品，吃原味

日本人是全球平均壽命最長的民族，有一派說法極力主張，日本人長壽的原因，在於從孩子非常小的時候，就給他們吃健康的食物。

大多數日本學步兒的主食是稻米或麵條，佐以魚類、肉類、蔬菜，調味也很精緻。兒童最常吃的，大概是雞蛋飯配烤魚，除了營養豐富，更是避開加工食品，因為加工食品可能導致眾多問題，並養成持續一輩子、最終還可能威脅性命的壞習慣。

事實上，魚類在日本和南韓比肉類更受歡迎，據說是因為靠海吃海的關係。這種說法固然合理，但英國也是四面環海，漁獲量在地球上數一數二，國民消費鮮魚的數量卻少得可憐，除了裹麵衣炸得酥脆的鱈魚排之外，兒童吃魚的比率尤其低。

即使是甜食，日本傳統的零嘴小饅頭，是雞蛋口味、用米粉製成的含糖點心，沒有吃過的人聽起來大概會覺得有點奇怪，但是這種入口即化的零食，在嘴刁的日本小孩當中卻非常暢銷。

丹麥的兒童和許多北歐孩子一樣，都熱愛肉丸子，不過真正讓他們垂涎三尺的，是裸麥麵包做的無蓋三明治，堆在上面的餡料有很多種，包括肝腸、鱈魚卵、鯖魚，也是魚類當主角。

走筆至此，讀者越來越習慣我們繞著地球觀察親子議題，應該都注意到瑞典在國際領域上遙遙領先其他國家，不過這裡要提供的冠軍紀錄，可能最令大家跌破眼鏡。瑞典是世界各國消費番茄醬的冠軍，瑞典兒童厥功甚偉，因為他們不管吃什麼，都能擠上一堆番茄醬。

印度、孟加拉和巴基斯坦部分地區，孩子的主食是米豆粥（khichdi，歐洲的雞蛋蔥豆飯〔kedgeree〕就是從它演變來的），先拿米和扁豆煮得爛爛的，添加薑黃上色，另外放入山羊肉、綿羊肉或雞肉，以及一小片萊姆或一小撮醃芒果，就大功告成了。

我相信你們現在大概都餓了吧。

以色列的學步兒早早就加入社會主流，正式成為喜愛橄欖的一員，特別愛吃橄欖奶油三明治。土耳其父母會給孩子做備受歡迎的蔬菜餐（sebze yemegi）當午餐，這是把營養食物送進孩子嘴裡的好辦法，既簡單又有效。做法是取當令蔬菜（芹菜、豌豆、四季豆、菠菜、朝鮮薊、櫛瓜，只要市場上找得到的都行），加上白米或糙米、布格麥（bulgur wheat）、紅扁豆、絞碎的雞牛羊肉烹煮，盛盤後配上生菜沙拉和天然優格即可。

工作繁忙的父母沒有時間天天買菜煮飯，可以趁有空時一次煮好大量美味、扎實新鮮的料理，然後分批冷凍起來，這樣做就能克服沒時間煮飯的難題。

速食的大肆擴張與父母時間貧乏是齊頭並進的現象，南韓尤其明顯。當然啦，這個國家依然保留美味的傳統料理，兒童很早就習慣大多辛辣帶勁的口味。韓國泡菜深受兒童青睞，裡頭有大白菜、蘿蔔、大蒜、洋蔥，有時還有海鮮；海苔飯捲也很受歡迎，是用整張海苔捲裹米飯和少量蔬菜做成的。

所以說，儘管速食當道，生活節奏更是緊湊，但是世界各地餵養兒童的食物和菜色種類確實無所不包，味道和口感千奇百怪，而且孩子還真的都吃下去了。

除了食物本身，父母當然也要考慮上菜的方式。我真的該把魷魚（calamari）稱作「章魚脆片」，用這種偷偷摸摸的戰術，讓我家小孩張口嚐一嚐，然後愛上這個滋味嗎？（結果顯示這項策略很成功）

有一份研究顯示，法國嬰兒滿週歲以前，平均有40％已經吃過7到12種蔬菜。這背後的道理是，盡量在孩子滿2歲以前接觸多種味道，以發展孩子的味覺，因為法國當局認為，2歲之後孩子的食慾就會下降，也不會再乖乖嘗試新食物。

這項做法說白了就是一場競賽，趁著法國孩子還沒開始說「不」以前，趕緊讓他們習慣越多蔬菜的滋味越好。

至於烹調，法國人是怎麼做的？

首先，他們放很多馬鈴薯，通常和紅蘿蔔、南瓜、四季豆、青蒜、菠菜、櫛瓜混合在一起做底料，另外也會添加菊苣心和莙薘菜（chard）。

這還只是開胃菜。法國超級市場嬰兒食品架上的泥狀食品口味之繁多，實在令人嘆為觀止。

許多西方國家開始出現嬰兒主導的斷奶，基本上就是孩子用手拿切好易食的食物吃，同時也接觸食物的口味和口感，但是法國人卻壓根不能苟同──並不讓人意外。

大多數的法國父母認為，吃一塊塊切好的食物，幾乎保證幼兒一輩子都會抗拒需要冒險的食物。他們說，比較好的方式是讓孩子嘗試所有種類的口味，至於不同的口感，未來孩子會自己習慣。

法國人對於兒童與食物的整套做法，最基本的原則和最重要的教訓，也許在於嘗試味道。沒有人指望孩子們能吃掉碗裡所有的朝鮮薊心，不過大人都期望他們至少嚐一嚐，哪怕只吃一口也好。

嘗試的關鍵是克服對不熟悉食物的恐懼，一旦咬上一口，孩子可能不會馬上就喜歡每樣食物，可是久而久之會逐漸喜歡大部分的食物。

彷彿為了支持法國作風似的，最近有研究發現，鼓勵孩子吃光碗裡的所有食物，可能導致孩子與食物之間形成不健康的關係，演變成飲食過量。

這麼說來，人人都能走法國路線嗎？嗯，全球有個弔詭現象：許多較為貧窮的國家在餵養孩子方面，比世界上最富裕的國家做得更好。10年前，我去南非約翰尼斯堡近郊觀摩一項愛滋病計畫，親眼目睹大人使用新鮮當令的根莖類蔬菜、高湯和調味料，烹調美味的燉菜給孩子吃，這些孩子當中很多人一天只有一頓飯吃，而這道燉菜好吃、簡單又營養十足。當天主廚傑米．奧利佛（Jamie Oliver）也在現場，親自體驗當地人用這麼少的食材，卻能創造出如此健康的菜色，刺激他發起了「校園午餐」運動，不僅凸顯全世界學校到底餵學童吃什麼的這個議題，還進而帶動英國的立法變革。奧利佛的初期運動成果顯示，學校餐點有了改善，學生的成績和出席率也提高了。

想像一下，法國學校提供的那些令人垂涎的食物，會對學童發揮什麼影響？

不過正如我們將在後文中探討的，往往繁榮與發展正是開啟肥胖之門的關鍵，所以問題不在於資源多寡，而在於人們的態度、文化、習慣與意志力。

少吃加工食品，吃原味

日本人是全球平均壽命最長的民族，有一派說法極力主張，日本人長壽的原因，在於從孩子非常小的時候，就給他們吃健康的食物。

大多數日本學步兒的主食是稻米或麵條，佐以魚類、肉類、蔬菜，調味也很精緻。兒童最常吃的，大概是雞蛋飯配烤魚，除了營養豐富，更是避開加工食品，因為加工食品可能導致眾多問題，並養成持續一輩子、最終還可能威脅性命的壞習慣。

事實上，魚類在日本和南韓比肉類更受歡迎，據說是因為靠海吃海的關係。這種說法固然合理，但英國也是四面環海，漁獲量在地球上數一數二，國民消費鮮魚的數...

推薦序一

教養，沒有標準答案

資深媒體人、親子專欄作家／陳安儀

就如同愛情的定義、婆媳關係的討論一樣，「教養」這件事，自古至今始終沒有一定的標準答案。一種米養百樣人，每個國家、每個民族、甚至不同的宗教信仰，對「養育小孩」這件事，都有自己的一套理論。更有甚者，因為時代的改變、科學的進步，教養的方式也在不停的翻轉之中，從「百歲醫師」到「親密育兒」，完全不同的論調，往往讓現代父母摸不著頭緒，不知該如何是好？

然而，這本《全球教養聖經》，卻不是一本教導你如何教養下一代的工具書。書名雖是「聖經」，從頭到尾卻沒有一句話告訴你該怎麼做──它只是把這個世界上，從古至今，歐、亞、美、非、澳、大洋洲……每個地方的教養方式，通通攤在你眼前，讓你看看這個世界上，究竟有多少不同的教養方式！就好像一家集各種美食口味於大成的百匯自助餐廳，方便父母自行品嚐、任意取用，畢竟，天下的父母各異、孩子的個性也不盡相同，所謂知己知彼、百戰敗勝，參酌各家學說之後，父母終究可以找到最合乎自己需求的教養之道。

本書蒐羅了世界各地的育兒知識。你可以看到世界各地不同文化傳宗接代的方式；懷孕和分娩的傳奇故事；寶寶睡覺和上廁所的訓練；甚至連取名字的方式都令人大開眼界！書中並且引用了許多的實驗研究成果，比方說相同的論文，用不同的名字讓教師們評分，或是虛構履歷表用白人與黑人的名字求職，竟然發現人們對「名字」有許多的刻板印象！這些研究報導都十分有趣，讀來令人興味十足。

此外，你知道最早的奶瓶長什麼樣子？原來東非的小孩愛吃蟋蟀？有想過為什麼英、美國的人早餐嗜吃甜食？還有，其實很多地方的產婦都是蹲著生孩子的？犯罪率與教養到底有沒有關聯性？一片尿布要100年才能分解……無論你是不是已經當了父母，或是你還是個黃金單身漢，甚或是國、高中生，本書包羅萬象的內容與題材，都是非常有吸引力的議題，不但可以說是一本養兒育女的百科全書，也是一本很有價值的課外讀物，值得慢慢欣賞，輕鬆品味。

相信你讀完之後，不但能夠增廣見聞，對於要怎麼教養自己的兒女，也會有一些全新的想法！不妨把本書當作是養兒育女最客觀的一本參考書喔！

（本文作者陳安儀集資深媒體人、台灣母乳協會發起人、親職教養、兒童閱讀與寫作老師，以及知名部落客於一身。

自台大中文系畢業後，便一頭栽入電視圈，從電視人到知名影劇記者。在成為兩個孩子的母親之後，決心積極耕耘親職教養領域。

2002年，她曾與11位哺乳媽媽共創「台灣母乳協會」；2008年，創辦「媽媽PLAY親子烘焙聚會」，營造親子友善空間，在網路上經營社群與許多親子分享討論區，更創辦「陳安儀多元寫作」，獨特的遊戲教學法，讓孩子從小就愛上寫作與閱讀。

目前經營的部落格「陳安儀的筆下人生」，點閱率高達兩千萬人次，也是《親子天下》嚴選部落格作者。）

推薦序二

從他人經驗，學會當父母

親職教育作家、閱讀推廣人／張美蘭（小熊媽）

本書作者不愧是記者，書中記錄了許多他遊歷世界的教養觀察，十分精采有趣！身為父母，我對懷孕、分娩等紀錄很有同感，尤其是書中寫到美國分娩的經驗，真的心有戚戚焉：體驗真的很好，但也真不便宜。

其中有兩個議題，的確值得父母們思考：第一，是讓孩子獨睡？還是與父母同睡？作者說有兩派說法不時大戰，那兩派其實就是「百歲派」（編按：以美國百歲小兒科醫師丹瑪〔Leila Denmark〕多年的臨床經驗為藍本，提供父母在嬰兒哭鬧時、作息混亂等解決方案，並訴求「父母能在10天內，舒舒服服的一覺到天亮」），與「親密育兒派」（編按：強調媽媽要隨時滿足嬰兒的任何需求，無論是哺乳、擁抱、安撫，都要隨時的滿足）。在台灣，我也常聽到這兩派論戰，有時擦槍走火，那場面可真是火爆！不過，我喜歡作者給的結尾：

「有一點很確定的，就是很少嬰兒不需要父母的觸感與親密感，就能安頓自己、恬然入夢的。事實上，我只親眼見過一次寂然無聲、已經學會不啼哭的嬰兒，那是在馬其頓一所乏人問津的孤兒院。……這些嬰兒之所以不哭鬧，是因為他們曉得沒有人會來探視，畢竟以前也從未有人來過。」

第二個議題，是關於學齡教育；作者拿芬蘭與韓國比較，兩個成果都很好，但芬蘭是人性化的，韓國則是鐵血教育。韓國的孩子從早上7點念書到半夜，所以有了傲人的成果。西方許多的家長對於東方教育在學術上的良好成就，也很心驚。

不過，東西教育差異造成的結果，不只是成績，還有創意。亞洲孩子普遍被訓練成考試的機器，不僅創意少，進入社會後，對於身為人的幸福感也比較低、自殺率比較高！這是東方社會該注意的問題，台灣也不能置身事外。

總之，這是一本讀起來豐富有趣、又值得細細思考的好書，值得父母一讀。

（本文作者張美蘭是「家在婆娑美麗處：小熊部落」部落格主。O型水瓶座。畢業於國立台灣大學心理學系、台灣大學商學研究所MBA。對人類行為抱持高度興趣，主修消費者行為與行銷研究，目前從事「兒童與小熊行為研究」。現任師範大學「創新思考研究計畫」主講教師、親子天下「部落客共和國」特約作家。目前住在北台灣山上，養育三隻小熊、陪伴一隻台灣大黑熊，並從事親子教養與兒童文學創作。）

推薦序一

教養，沒有標準答案

資深媒體人、親子專欄作家／陳安儀

就如同愛情的定義、婆媳關係的討論一樣，「教養」這件事，自古至今始終沒有一定的標準答案。一種米養百樣人，每個國家、每個民族、甚至不同的宗教信仰，對「養育小孩」這件事，都有自己的一套理論。更有甚者，因為時代的改變、科學的進步，教養的方式也在不停的翻轉之中，從「百歲醫師」到「親密育兒」，完全不同的論調，往往讓現代父母摸不著頭緒，不知該如何是好？

然而，這本《全球教養聖經》，卻不是一本教導你如何教養下一代的工具書。書名雖是「聖經」，從頭到尾...

當世界全球化，你需要最好的教養方法

說起來，人生當中，任何的痛苦都比不上身為父母所經歷的椎心之痛。

當然，生兒育女確實給我們帶來無限的快樂，有幸能親眼目睹如此美麗、高貴、完

美的小東西誕生在這世上，感受那樣光輝的時刻，令我們幾乎難以自持。

然而，做父母是要付上代價的，那就是必須對孩子付出關愛，尤其那種程度是遠超過我們對地球上其他事物的關切。

偏偏這種關愛並非出於理性的選擇，既不能自己選擇去產生這樣的情感，也不是想斷就能斷得了的。我們可以想辦法轉移注意力，假裝自己已經抑制不由自主的關切，或擺出已經看開了的姿態，但這些都是一時的。身為父母的人都知道，我們對孩子的關懷永遠不會消失。

只要是家長，不論面對的是在澡盆裡嘟嘴巴鬧脾氣的小嬰兒，還是孩子在遊戲場上遭到同伴排擠，或是青春期的孩子在外頭闖禍，無不對這些挑戰感到戰戰兢兢。

絕大多數家長為了避免陷入這樣的狀況中，會殫精竭慮，時時刻刻為子女鞠躬盡

瘁，於是常常為了子女請教別人、查證事實、埋頭研究，範圍從睡眠模式到就學問題到過度讚美，各種問題都有，就是希望能幫助自己做出對寶貝孩子最好的決定和抉擇。

以往為人父母者，所能得到的育兒知識，多半來自親友，因此撫養孩子的方式，大致也脫離不了老一輩的做法。

然而，世界已經改頭換面。

如今不僅我們吃的食物已經全球化，連溝通方式和消費娛樂也統統全球化了，我們也開始留意其他民族如何撫養下一代──只不過這樣的訊息都是零零碎碎的。

雖然對父母而言，養兒育女的核心議題並無地域之分，然而每個國家與文化因應這些議題的方式卻有驚人的差異，歷史悠久的傳統和新興思維往往融合在一起，創造具有啟發性的對策或途徑。

本書的宗旨就是蒐羅世界上最好、最有用的育兒資訊，替天下的父母打造一個全球支持體系。

我們將在書中探討中國父母訓練孩子如廁的方法，看看法國父母怎樣對抗兒童的不健康飲食趨勢，還要討論芬蘭和南韓的父母如何能與時俱進，建立世界上最好的教育制度，哪怕兩國所依循的途徑恰恰相反。

你會在本書中將會看到許多富有啟發性的內容，也會發現一些令人嘖嘖稱奇、甚至震驚的敘述，不過我希望書中所揭櫫的所有智慧，將有益於我們大多數人此生最重要的職務：竭盡所能、用最好的方式撫養我們的孩子。

當世界全球化，你需要最好的教養方法

說起來，人生當中，任何的痛苦都比不上身為父母所經歷的椎心之痛。

當然，生兒育女確實給我們帶來無限的快樂，有幸能親眼目睹如此美麗、高貴、完

美的小東西誕生在這世上，感受那樣光輝的時刻，令我們幾乎難以自持。

然而，做父母是要付上代價的，那就是必須對孩子付出關愛，尤其那種程度是遠超過我們對地球上其他事物的關切。

偏偏這種關愛並非出於理性的選擇，既不能自己選擇去產生這樣的情感，也不是想斷就能斷得了的。我們可以想辦法轉移注意力，假裝自己已經抑制不由自主的關切，或擺出已經...

推薦序一 教養，沒有標準答案／陳安儀
推薦序二　從他人經驗，學會當父母／張美蘭（小熊媽）
前言　世界全球化，你需要最好的教養方法

第1章 傳宗接代：從助孕食物到低價人工受孕
不找醫生的提高受孕法
人工生育要花多少錢？上哪兒做？
人工受孕的經驗分享
第2章 懷孕和分娩：從生產姿勢到減少臨床的干預
坐月子增長子女壽命，育嬰假父親缺席代價大
順產、減痛，蹲著學學古埃及
月子坐多久？全世界其實有共識
我的生產經驗：麻醉副作用與來不及止痛
第3章 如何照顧嬰兒：教睡覺、教如廁、刺激與互動
名字影響孩子一生
一天幾次，將孩子抱在父母赤裸的胸前
跟寶寶同睡到何時才恰當？
何時開始訓練寶寶如廁？如何訓練？
一歲前的如廁訓練
第4章 怎麼吃才健康？別吃加工食物，尤其甜食
怎麼給嬰兒餵奶？哪種奶？
孩子吃什麼好？重點是不該吃什麼
　　BMI高於25就算肥
父母是孩子愛不愛運動的主因
第5章 學習：學玩、學外語、還有這三科目
除了外語，哪些科目最重要？
問賈伯斯，什麼時候給孩子用平板？
芬蘭的教育：先學玩，最後才學考試
第6章 心智養成：管教與讚美都要拿捏尺度
讚美導致孩子玻璃心，或自信心
讓孩子面對「適當的」危險
怎麼管、怎麼教、怎麼打小孩
體罰與管教的界線
第7章 孩子還沒長大：叛逆、賴家、迴力鏢
分擔家務，不然你來帶孩子？
祖父母哪裡去了？
青少年叛逆正常，不叛逆才反常？
三代同堂，彼此讓讓

結語 教養奇差的兒童，是小心翼翼教養出來的

推薦序一 教養，沒有標準答案／陳安儀
推薦序二　從他人經驗，學會當父母／張美蘭（小熊媽）
前言　世界全球化，你需要最好的教養方法

第1章 傳宗接代：從助孕食物到低價人工受孕
不找醫生的提高受孕法
人工生育要花多少錢？上哪兒做？
人工受孕的經驗分享
第2章 懷孕和分娩：從生產姿勢到減少臨床的干預
坐月子增長子女壽命，育嬰假父親缺席代價大
順產、減痛，蹲著學學古埃及
月子坐多久？全世界其實有共識
我的生產經驗：麻醉副作用與來不及止痛
第3章 如何照顧嬰兒：教睡覺、教如廁、刺激與互動
名字影響孩子一生
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