豆漿健康力Q&A
Q1 豆漿含有哪些超級營養素？
豆漿含有豐富的優質植物性蛋白質、大豆異黃酮、維生素、卵磷脂，
而且不含膽固醇，能增強免疫力，延緩身體老化，預防高血壓、冠心病、
腦中風、糖尿病、癌症等疾病。
1 卵磷脂
黃豆中含有豐富的卵磷脂，是大腦和神經組織不可或缺的成分，其中所含的膽鹼，還能促進神經傳導物質的合成，提升腦神經細胞功能，增強記憶力。
2 色胺酸
黃豆中的色胺酸，可幫助大腦製造血清素，緩和緊張、不安；並能紓解憂鬱情緒，使人心情愉快、放鬆；還可幫助入睡，降低心臟病的發生率。
3 維生素B群
黃豆含有「天然紓壓劑」─維生素B群，可提供腦神經細胞所需的能量。其中含有0.72mg/100g的維生素B6，對改善女性生理期前焦躁、情緒低落有幫助；另含1.02mg/100g的菸鹼酸，可預防焦躁不安、失眠、抑鬱、精神疾病等病症。
4 皂苷
黃豆中的皂苷成分（又稱為大豆皂苷），具有加熱不易被破壞的特性，能抑制自由基，預防癌症，抑制膽固醇的合成與吸收。
5 礦物質
黃豆富含多種礦物質；鈣質可改善骨質疏鬆；鐵質能預防貧血；鎂與神經傳導、肌肉收縮、心跳規律有關，能維持神經系統正常運作。
Q2 豆漿神奇功效大發現？
黃豆素有「豆中之王」的美譽，製作成豆漿後，又有「東方牛奶」之稱。而黃豆的食用方式也以豆漿最好，整粒煮食，能獲得最完整的營養，同時也是黃豆製品中，加工最少、最能攝取黃豆精華的方式。
降低三高
常喝豆漿可維持人體營養均衡，調節內分泌，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，保護心血管，並有增強免疫力的功效。
預防癌症
豆漿中的大豆皂苷屬強力抗氧化物，可清除體內自由基，達到防癌效果。皂苷易與膽酸結合，保護腸道內膜不受膽酸刺激，避免大腸結腸癌變，抑制癌細胞成長。
美容護膚
豆漿含植物性雌激素，可調節女性內分泌。每天喝豆漿，有益女性身心健康，可延緩肌膚衰老，達到養顏美容的目的。
瘦身燃脂
豆漿富含的大豆蛋白質、大豆異黃酮、大豆配醣體等成分，可以抑制脂質和醣類的吸收，並發揮燃燒體脂肪的效果，對瘦身計畫很有幫助。
提升記憶力
豆漿所含的大豆卵磷脂，是腦神經組織中不可或缺的成分，其中所含的膽鹼，能促進神經傳導物質的合成，增強腦神經細胞的功能，對於發育中的兒童與青少年來說，可以幫助記憶力的提升。
豆漿應用料理大揭密
您知道豆漿也能入菜料理嗎？只要多花一點心思，掌握料理訣竅，其實豆漿也可以搭配白飯、粥湯、蔬菜，做成各式各樣的料理，以及饅頭、包子等營養豐富的可口點心。
煮飯
煮飯時，加水量往往為決定米飯口感是否鬆軟、有彈性的關鍵要素。其實也可以用豆漿代替清水一起煮飯，而且，豆漿的用量須比清水多一些；並使用濃度較低的豆漿，以免結塊。
黃豆缺乏甲硫胺酸，而米飯缺乏離胺酸，若二者一起調理食用，便可具互補功效，能使攝取的蛋白質成為優質蛋白質，營養價值媲美肉類。
入菜
黃豆的蛋白質、膳食纖維、菸鹼酸、不飽和脂肪酸含量都很豐富，煮成豆漿入菜料理後，更可提升菜餚的營養成分，使人補充更多營養素。
焗烤燉菜時，可以使用豆漿代替牛奶以增添風味；另外，富含植物性蛋白質的豆漿，也能搭配擁有完整動物性蛋白的雞蛋，烹製蒸蛋料理，以攝取多元化的營養素。
熬湯
烹煮湯品時，也可以用豆漿來取代高湯。煮好的湯品會散發濃濃的豆香味，喝起來湯頭更加美味，讓人感到清爽不油膩，如火鍋、魚湯、肉湯等，都適合搭配豆漿一起料理。
做麵食點心
製作包子、饅頭等點心時，也可以將豆漿和入麵團中。豆漿含有卵磷脂、維生素B群、胺基酸等營養素，可以使這些麵食不僅散發出豆香，也可使口感更加鬆軟，品嚐起來Q彈又有勁，既可滿足口腹之慾，又能增加營養價值。
消脂飽足的五穀雜糧豆漿
五穀雜糧多富含不飽和脂肪酸、植化素，有助於清除血脂肪、避免脂肪氧化，進而預防動脈硬化，有益於心血管保健。長期食用五穀雜糧，可以改善肥胖和高血壓；並能清除腸道廢物、預防便祕。
由於五穀雜糧的質地比較粗硬，若能將其煮成豆漿，不但飲用上更為方便，而且更有助於人體吸收營養成分，發揮保健功效。
（一）核桃花生豆漿
降膽固醇＋有益心臟
熱量 619.7大卡
醣類 39.9克
蛋白質 37克
脂肪 34.7克
膳食纖維 15.7克
材料：黃豆80克，核桃仁、花生各20克，清水適量
調味料：蜂蜜2小匙
作法
1 黃豆洗淨泡水，撈出瀝乾；花生炒香。
2 將作法1、核桃仁放入豆漿機中，倒入清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成，再加蜂蜜調味即可。
保健功效
核桃含有豐富的維生素E，可以使細胞免受自由基的氧化損傷，同時能有效降低膽固醇含量，有益心臟保健。
（二）燕麥小米豆漿
祛脂抗老＋瘦身窈窕
熱量 540.6大卡
醣類 85.2克
蛋白質 24克
脂肪 11.5克
膳食纖維 12克
材料：黃豆、燕麥各40克，小米50克，清水適量
調味料：蜂蜜2小匙
作法
1 黃豆、燕麥洗淨，浸泡水中，撈出瀝乾；小米洗淨備用。
2 將作法1放入豆漿機中，倒入清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成，再加蜂蜜調味即可。
保健功效
燕麥能降低血中膽固醇的含量，還具有良好的降糖、減肥作用；愛美女性常吃，有利於維持窈窕體態。
（三）杏仁雜糧豆漿
滋養五臟＋美容養顏
熱量 519.1大卡
醣類 61.3克
蛋白質 23.8克
脂肪 19.9克
膳食纖維 17.3克
材料：杏仁、黃豆各25克，蕎麥、燕麥、紅豆、薏仁各15克，清水適量
調味料：蜂蜜2小匙
作法
1 材料洗淨，浸泡水中，撈出瀝乾。
2 將作法1放入豆漿機中，倒入清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。
3 最後加入蜂蜜調味即可飲用。
保健功效
蕎麥和燕麥均富含亞麻油酸，可降低血脂肪、預防動脈硬化；紅豆可補血；薏仁則能美白淡斑。
愛美族女性窈窕豆漿
現代女性追求身材窈窕，不只愛美，也為了身體健康。只要從飲食方面著手，依不同階段加強攝取營養素，就能活得青春又健康！
懷孕期健康提示
懷孕初期（前3個月）：是胎兒發育的重要階段，胎兒的五官、心臟及神經系統此時開始成形。孕婦須飲食均衡，才能幫助胎兒成長發育。
懷孕中期（4～6個月）：是胎兒發育的重要階段，不僅器官會持續發展，體重也會快速增加。孕婦應補充足量的鐵、鈣，以預防貧血，幫助胎兒的骨骼發育。
懷孕後期（7～9個月）：胎兒體重迅速增加、胎動頻繁，孕婦尤須補充足量營養素，以供應胎兒成長所需。
哺乳期健康提示
分娩後，產婦約需6∼8週恢復生理功能。由於產後需餵哺母奶，再加上身體經過生產過程的耗損，更應多補充各類營養素，如「蛋白質」是合成乳汁及修補身體組織的營養素；「鈣質」能幫助寶寶生長發育；「鐵質」對於血液合成及新陳代謝十分重要；「維生素C」不僅能保護肌膚，且能促進傷口癒合。
產婦坐月子期間多為臥床，若飲水量和蔬果攝取不足，容易導致便祕。建議每天補充湯品茶飲、蔬菜水果、適度按摩腹部，幫助腸胃運作。
青春期健康提示
青春期女性的生長速度僅次於嬰幼兒，不論在身高或體重上都會急速增加，此時個體的學習和活動量增大，對於營養素的需求也更為多元化。
由於青春期女性的生殖系統逐漸成熟，荷爾蒙的作用使皮脂分泌旺盛，臉部肌膚更加光滑。如果此階段的營養攝取不加以調整，容易導致女性發育不全，影響成長和健康。
生理期健康提示
女性生理期的身體狀況變化很大，飲食必須適當調整，避免不適症狀。一般而言，生理期前容易出現「經前症候群」，此時飲食應以「清淡」為宜。
生理期間，身體須將經血順利地排出，飲食以促進代謝為主。生理期後，應補充生理期間所流失的營養，因此飲食須以滋補調養為主。
青春期‧生理期‧懷孕期‧哺乳期需補充的營養素
青春期
1 鈣質：青春期是身體快速發育的階段，此時多補充鈣質，有助於骨骼發育成長，
使人長高
＊代表食材：牛奶、黃豆
2 維生素A、B群：維生素B群有助於消除臉上的斑點；維生素A則可使肌膚光滑細緻
＊代表食材：南瓜、紅蘿蔔、木瓜
3 鋅：鋅主管人體的成長，能平衡血糖，使荷爾蒙正常運作，能促進發育，幫助長高
＊代表食材：牛肉、核桃、豆類
4 蛋白質：蛋白質是構成皮膚、毛髮、肌肉和神經的重要物質，多補充蛋白質，可維護
肌膚與毛髮的健康與光澤
＊代表食材：芝麻、乳酪
生理期
1 鐵質：生理期因排出經血，容易造成體內鐵質流失，適量攝取鐵質，可以預防貧血、
舒緩不適
＊代表食材：菠菜、紅豆
2 膳食纖維：生理期易出現便祕現象，多吃富含膳食纖維的蔬菜，能幫助腸胃蠕動，並
能排除腸道積存的毒素
＊代表食材：番薯葉
3 鈣、鎂：生理期出現的經痛感常因人而異，可補充富含鈣、鎂的食物，舒緩疼痛
＊代表食材：香蕉、黑豆、玉米
4 維生素B6：黃體素分泌過多會造成情緒不穩，宜食用可消除緊張焦慮、含維生素B6
的食物，有助於減少情緒起伏波動
＊代表食材：糙米、杏仁
懷孕期
1 葉酸：葉酸主要能參與血紅素的合成，有助於補充孕婦的體力，並能增強免疫力
＊代表食材：蘆筍、草莓
2 DHA：DHA是構成胎兒大腦的重要物質，是主管胎兒智力發育的重要營養素
＊代表食材：鮪魚、秋刀魚
3 銅：女性懷孕時補充足量的銅，能幫助體內膠原蛋白合成，有助於胎盤功能健全
＊代表食材：榛果、腰果、花生
4 鋅：鋅可以促進神經組織生長，幫助胎兒神經系統發育協調。孕婦若鋅補充不足，容
易導致胎兒畸形或腦部發育遲緩
＊代表食材：牛肉、穀類、鮮蝦
哺乳期
1 蛋白質：蛋白質是產婦合成乳汁及修補身體組織的良好營養素，可幫助傷口癒合
＊代表食材：黃豆、雞肉、豬肉
2 鈣質：充足的鈣質能提供寶寶生長發育所需，因此飲食應注意鈣質的攝取
＊代表食材：奶類、杏仁、豆腐
3 鐵質：產婦應適量攝取富含鐵質食物，因鐵質對於血液合成及新陳代謝十分重要
＊代表食材：紫菜、蘋果、櫻桃
4 維生素C：產婦攝取富含維生素C的食物，不僅能保護皮膚，而且還能促進傷口癒合
＊代表食材：檸檬、柳橙、葡萄柚
為什麼豆漿能減肥甩肉？
肥胖不但影響體型，也是影響健康的潛在危險因子。體重過重容易形成各種慢性病，如糖尿病、心血管疾病，甚至會導致各種癌症。年輕人的肥胖症常與攝取過多營養有關，中年人肥胖則與身體功能退化、導致代謝能力變差有關。
黃豆含有維生素B群，有助於體脂肪燃燒；維生素B2可分解體脂肪；維生素B6則能協助肌肉生成，因此，多喝豆漿能幫助減肥甩肉。
（一）香蕉蘋果豆漿
滑腸止瀉＋瘦身排毒
熱量 210.1大卡
醣類 23.8克
蛋白質 14.8克
脂肪 6.2克
膳食纖維 7.2克
材料：香蕉、蘋果各30克，黃豆40克，清水適量
作法
1 材料洗淨。黃豆浸泡水中，撈出瀝乾；香蕉去皮切塊；蘋果去皮和核，切小塊備用。
2 將作法1放入豆漿機中，倒入清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成，即可飲用。
保健功效
蘋果含果膠，能減少腸道壞菌，幫助益菌繁殖。蘋果食用完畢後，能產生飽足感，幫助清理腸道，達到瘦身的效果。
（二）香芹芭樂豆漿
美容塑身＋祛脂降壓
熱量 343.9大卡
醣類50克
蛋白質17.8克
脂肪8.1克
膳食纖維7.6克
材料：西洋芹、番石榴各30克，黃豆40克，清水適量
調味料：蜂蜜2小匙
作法
1 材料洗淨。黃豆浸泡水中，撈出瀝乾；西洋芹切小段；番石榴去籽切塊。
2 將作法1放入豆漿機中，倒入清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。
3 最後加入蜂蜜調味即可飲用。
保健功效
番石榴高纖低糖，食用後容易產生飽足感；其中多酚成分更能減少澱粉分解，降低葡萄糖的吸收率，有助減重。
（三）山楂黃瓜豆漿
有效減重＋促進代謝
熱量 213.1大卡
醣類 24.8克
蛋白質 14.7克
脂肪 6.1克
膳食纖維7.5克
材料：黃豆、小黃瓜各40克，山楂、燕麥片各20克，清水適量
調味料：蜂蜜2小匙
作法
1 黃豆洗淨，浸泡水中，撈出瀝乾；山楂泡軟；小黃瓜洗淨切片。
2 作法1、燕麥片放入豆漿機，加清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。
3 最後加入蜂蜜調味即可飲用。
保健功效
小黃瓜含有丙醇二酸及黃瓜酶，前者可抑制醣類轉變為脂肪，擁有良好的減重效果；後者能活化細胞，促進代謝。
為什麼豆漿能豐胸堅挺？
不少愛美女性為尋求渾圓飽滿的胸部，不惜砸大錢冒風險，接受醫美整形手術，一圓豐胸夢想；其實，善用天然食物的特性和功效，以食療來幫助豐胸，不僅沒有副作用，對身體還有很多好處。
豆漿的主要成分為黃豆，富含大豆異黃酮、大豆蛋白、卵磷脂，對於促進乳房發育效果不錯，再搭配木瓜、核桃、酪梨等可促進乳汁分泌的食材，更有事半功倍之效。
（一）木瓜豆漿
豐胸排毒＋清理腸胃
熱量 382.7大卡
醣類51.5克
蛋白質23.1克
脂肪9.4克
膳食纖維12.5克
材料：黃豆60克，木瓜150克，檸檬汁10c.c.，清水適量
調味料：蜂蜜2小匙
作法
1 黃豆洗淨，浸泡水中，撈出瀝乾；木瓜洗淨，去皮和籽，切小塊。
2 將作法1放入豆漿機中，倒入清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。
3 最後加蜂蜜、檸檬汁拌勻，即可飲用。
保健功效
木瓜含木瓜酵素和維生素A、C，能排除毒素；黃豆的蛋白質和木瓜酵素結合後，能吸收蛋白質，幫助豐胸。
（二）山藥豆漿
幫助發育＋增強體力
熱量 547.2大卡
醣類38.7克
蛋白質32.2克
脂肪29.3克
膳食纖維12.2克
材料：黃豆60克，山藥80克，清水適量
調味料：蜂蜜2小匙
作法
1 材料洗淨。黃豆浸泡水中，撈出瀝乾；山藥去皮，切小塊。
2 將作法1放入豆漿機中，倒入清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。
3 最後加入蜂蜜調味即可飲用。
保健功效
山藥富含澱粉酶、過氧化氫酶等消化酵素，能健胃整腸；搭配具優質蛋白質的黃豆，還能促進發育、增強體力。
（三）核桃蜜豆奶
豐滿胸部＋養顏美容
熱量 341.1大卡
醣類37.9克
蛋白質23.1克
脂肪10.8克
膳食纖維10.3克
材料：黃豆70克，核桃仁20克，牛奶1/2杯，清水適量
調味料：蜂蜜2小匙
作法
1 黃豆洗淨，浸泡水中，撈出瀝乾。
2 將作法1和核桃仁、牛奶放入豆漿機中，倒入清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。
3 最後加入蜂蜜調味即可飲用。
保健功效
核桃中高含量脂肪，和牛奶、豆漿中的蛋白質，皆為豐胸美顏不可或缺營養素，故此道飲品很適合愛美女性飲用。
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