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自序│田宜民醫師

吃宵夜還能維持身材，這就是醫師不曾告訴你的秘訣！！

從事中醫減重門診多年，利用中藥藥物及穴位埋線，幫助許多人面臨的肥胖問題。

門診中，也見過各種不同形形色色的「胖」。

有的人說他是遺傳胖，老是瘦不下來；有的人說因為本身代謝太差，所以無論怎麼節制，吃ㄧ點還是胖，甚至連喝水也胖；有的人食量超大，總是停不下來想吃東西，所以一直發胖；有些人是產後發胖；有的人是因為服藥發胖；有的人忽瘦忽胖、瘦了又發胖；更有些人根本是水腫而不是發胖。

為什麼會胖？宵夜哪有吃不胖的？許多人沉溺在自我安慰的假象中，或許可以讓自己接受已發胖的事實。

不過，以專業的角度而言，會發胖，其實都是飲食出了問題！！

很多人對食物熱量缺乏概念，對於自己是哪種體質，以及本身需要消耗多少熱量也不清楚，胡亂吃、胡亂減重的結果，往往造成吃進過多的熱量，或者搞壞了身體。

熱量像是柴火，人體需要柴火維持正常生理運作和活動，但是吃進過多的熱量過多，身體就會把過多的木柴找地方先堆積起來，以備不時之需，這些堆積的木柴就變成體內的脂肪在身體器官以及皮下等處堆積，讓你不知不覺漸漸發胖。

很多人會問我，不斷計算卡路里那不是很麻煩？不能吃高熱量的食物那人生還有什麼意義？其實養成注意食物熱量的好習慣就不麻煩，但也無須對一卡兩卡斤斤計較，其實關鍵就在只要學會辨別高熱量食物與低熱量食物即可。

當我們在大啖美食過後，下一餐就要少吃或選擇低卡的食物來做熱量的平衡，這樣才能享受美食又能維持完美的體態。所以，學會飲食控制，降低卡路里的攝取才是吃不胖的王道！學會看食物熱量真的很重要，因為這不僅可以讓你吃不胖，維持好身材，還可以讓你以最健康自然的方式慢慢變瘦。這也是我在這本書中想要跟大家分享的重要觀念。

為什麼要寫這本吃不胖的宵夜？宵夜，根本就是減重者的禁忌！

因為常常必須門診肥胖個案，體認發胖的根源其實在於飲食問題。而我因為工作的關係，經常是下了門診後才吃正餐，而我的正餐時間大概都是晚上9-10點，有時候睡前仍會再吃一點東西才就寢。所以其實個人也是宵夜的愛好者，對於高卡路里的炸雞、薯條、洋芋片來者不拒，吃宵夜儼然已變成我的習慣。

很多人聽了都覺得不可思議，因為幾乎每個知道我愛吃宵夜的朋友都會說：「田醫師，為什麼妳吃宵夜身材還可以這麼好？更何況偶而還偷吃高熱量食物，是天生就吃不胖嗎？」

其實天下沒有不勞而獲的事，田醫師也是一般人，吃太多仍是會變胖。

不過愛美的我怕發胖的心絕對不輸任何人，苦心維持身材的秘密，說穿了，吃宵夜又不會胖的重點都在這本書中一一跟大家分享，如何控制、怎麼控制、還有吃不胖的撇步讓你「一次學會，終生受用」，很希望這本書能幫助大家，讓更多人能夠享受美食同時又能維持美麗身材，讓大家一起變健康、變美是我寫這本書最大的宗旨！



【編輯的話】

都是「胖」在小細節！

許久不見的朋友總是用胖瘦來當成問候的開場白，隨著年紀增長，瘦身這件事好像愈來愈難。

「我不是發胖喔，是新陳代謝慢所造成的水腫。」、「奇怪，我照著網路上的減肥食譜怎麼愈吃愈胖？」

對啊，當編輯的工作讓我們常時間地窩在座位找靈感，動手指、動腦的時間多過我們挪動身體，作者來訪下午茶也跟著拜訪，沒有美味文字毫無滋味，不知不覺間，纖細的腰開始橫向發展，有精神的臀部悄悄地鬆垮，更驚人的是我們愈來愈「腹」有，成為一位不折不扣的小「腹」婆！發胖的速度永遠超乎想像，搖呼拉圈、仰臥起坐，甚至下了班報名上瑜珈課體重也不過下降了1、2kg，直到我遇見了田醫師。

在她的診所等待開會的時間，發現美女在身材上永遠「斤斤」計較，不論年齡多大追求完美的體態是每個人致力的目標！

瘦不下來絕對不是你吃了多少，而是你吃了什麼？以及如何運用進食順序上的調整就能讓你的體重有明顯的成效！

管理不同體質，搭配穴位按摩 簡單有效！

其實發胖的原因，多半跟本身的體質與日常的細節有關，在本書中，我們將一一破解「吃」與「胖」的迷思，並且搭配穴位按摩，不管是你正在上班或者僅是狹小的空間，都能即按即動，不管是你在意的中廣腰、大肚腩、小象腿等都能讓身體的曲線一天一天達到理想的目標。

我們把每位讀者想知道的，都請田醫師在書中讓大家簡單易懂易操作，讓讀者除了有效地管理體重外，也能運用食物的特性保養身體，不再陷入無止盡地減重作戰中！！

自序│田宜民醫師

吃宵夜還能維持身材，這就是醫師不曾告訴你的秘訣！！

從事中醫減重門診多年，利用中藥藥物及穴位埋線，幫助許多人面臨的肥胖問題。

門診中，也見過各種不同形形色色的「胖」。

有的人說他是遺傳胖，老是瘦不下來；有的人說因為本身代謝太差，所以無論怎麼節制，吃ㄧ點還是胖，甚至連喝水也胖；有的人食量超大，總是停不下來想吃東西，所以一直發胖；有些人是產後發胖；有的人是因為服藥發胖；有的人忽瘦忽胖、瘦了又發胖；更有些人根本是水腫而不是發胖。

為什麼會胖？宵夜哪有吃不胖的？許多人沉溺在自我安慰的假...

推薦序 │甩油大作戰，從改變飲食習慣開始！
自序 │吃宵夜還能維持身材，這就是醫師不曾告訴你的秘訣！！
編輯的話 │都是胖在小細節

CHAPTER 1 你會胖，是因為你不懂得熱量概念
小心！胖子躲在你的身體裡
留意身體給你的訊息－真的該減肥了嗎？
「卡」住的體重，為什麼老是瘦不下來？
燃脂大作戰－想瘦，就一定要知道的熱量表
想要瘦子體質就不可以忽略體脂比
油脂掰掰！日常生活聰明動，甩肉超有效！
SOS！代謝力差讓你變成凸肚肥臀

CHAPTER 2
田醫師激瘦食堂！！吃對了，再怎麼吃也不發胖！
甩油不費力－食物，才是美體塑型的關鍵

胖從口入，節食真的有用嗎？
快瘦三低輕食法則
纖瘦系食物出列，瘦身計劃事半功倍！
恐怖熱量系食物－就算吃ㄧ小口，體重還是往上飆
學會看懂包裝食品標示，是瘦下來的第一步
體重up！up！500~1000 kcal以上高熱量食物
OL加班宵夜－300卡以內燃燒系美食出場
鮮菇親子飯
皮蛋海鮮窈窕粥
鮮魚蒟蒻麵
泰式拌麵
椒麻雞絲
白灼鱸魚
馬鈴薯燉肉
冬菜蒸鱈魚
生炒花枝羹
豆花雞

CHAPTER3
從「吃」開始大改造－你到底吃進去多少肥油？！
恐怖卡路里食物 PK 低卡路里美味

吃多還是胖！體重警戒區 400~700 kcal以上中熱量食物
高熱量早餐是用來暖身的
義式料理聰明吃不發胖
美式漢堡也有300大卡以下的
甜點、麵包蛋糕、飲料「挑食」有對策

CHAPTER 4
美模體質分類法－別的醫師不曾告訴你的減重小祕訣
你是哪種體質，照著這樣吃就會這樣瘦！
NG的減肥法，讓你減掉了健康？
NG1-吃肉減肥法
NG2-蘋果減肥法
NG3-香蕉減肥法
NG4-豆腐減肥法
NG5-瀉藥減肥法
你是冰山體質，還是火山體質？
照著這樣吃，狂食宵夜沒問題!!
宵夜吃不胖的小秘訣
管理體重就靠便利商店了！低卡美食圖鑑
300大卡以下輕食區，適合宵夜時食用，再晚也不擔心發胖！
吃完這些按穴位，能幫助消化、代謝、消水腫都很受用！
就是想瘦下來加強版－纖美系茶飲
低卡飽足系飲料，光喝就能讓饑餓的感覺被填滿

CHAPTER 5
吃不胖的秘密－所有怕胖者最想瘦下來的Q&A

Q1－吃飯嚼30下能促成易瘦體質？
Q2－進食的方式會影響發胖或是變瘦嗎？
Q3－飲食的內容也會影響胖瘦嗎？
Q4－我常吃便利商店的食物，這樣我該怎麼吃才會瘦？
Q5－我是外食族，但是食物都沒有標示卡路里該怎麼辦？
Q6－喝水可以促進新陳代謝，但是我卻連喝水都會發胖，該怎麼辦?
Q7－改變進食的方式真的能夠變瘦嗎?
Q8－只吃代糖就真的能變瘦?
Q9－喝酒會胖嗎?
Q10－別小看含糖飲料的卡路里
Q11－醫生怎麼打造瘦子體質，怎麼都吃不胖？
Q12－好不容易瘦下來了，該如何不復胖？
Q13－如果我靠少吃節食方式減重，減去的會是「肌肉」而不是「脂肪」，這是
真的嗎?
Q14－光靠運動不節食，這樣有辦法變瘦嗎？

推薦序 │甩油大作戰，從改變飲食習慣開始！
自序 │吃宵夜還能維持身材，這就是醫師不曾告訴你的秘訣！！
編輯的話 │都是胖在小細節

CHAPTER 1 你會胖，是因為你不懂得熱量概念
小心！胖子躲在你的身體裡
留意身體給你的訊息－真的該減肥了嗎？
「卡」住的體重，為什麼老是瘦不下來？
燃脂大作戰－想瘦，就一定要知道的熱量表
想要瘦子體質就不可以忽略體脂比
油脂掰掰！日常生活聰明動，甩肉超有效！
SOS！代謝力差讓你變成凸肚肥臀

CHAPTER 2
田醫師激瘦食堂！！吃對了，再怎麼吃也不發胖！
甩油不費力－食物，...