名人推薦：打開冰箱的時候你總是在嘆氣嗎？每次出門時總是漫無目的，最後老是買速食回家嗎？不懂料理的樂趣在哪裡嗎？金煐斌老師的沙拉佐醬是利用家中容易取得的醬油、韓式味噌等食材作成，所以你也可以非常簡單的在家跟著做。口味雖不華麗但很簡潔俐落，希望每個人都可以透過這一盤盤的天然沙拉，讓每天都變得更加健康。

－李孝載˙時尚設計師

金老師的料理課總是學生們的熱門課程，有相當多學生都會連續上3～4堂的課。老師的料理製作起來相當簡單，會讓吃的人或是料理的人都感到非常幸福。更重要的是，老師的食譜考慮了各種食材的特性與...

動起來吧！

越吃越健康的沙拉，一起來見證奇蹟！

這8年間，我因為料理與教學遇到了很多的人，有以減肥為動機而開始對沙拉感興趣的20歲女性，也有了家人健康而想要學習沙拉做法的30歲主婦，這兩大族群的學習動機與對料理的掌握度雖然不同，但她們對沙拉感到苦惱的事實卻是相同的。

「食材、沙拉佐醬、食譜！沙拉為什麼這麼難做？」

每當我被問到這個問題的時候，我的回答都是一樣的：「各位！當提到『沙拉』時，你腦袋中第一個浮現的場景是什麼呢？」是吃到飽餐廳自助吧上面陳列的各式各樣蔬菜？還是影集《慾望城市》中，在一個悠閒的午後，女主角們聚集在一起享受早午餐的樣子？我的答案是各式的涼拌菜餚。比起那些華麗漂亮地擺在純白餐盤中的沙拉，我總是會想起當人沒有胃口時，可以刺激食欲的涼拌小黃瓜和各式各樣的涼拌菜。」

切一切、灑一灑、拌一拌……

仔細觀察沙拉的製作過程，你會發現其實它的做法跟我們現在家庭常吃的涼拌菜作法大同小異。當你能夠拋棄對沙拉的成見，你將會對沙拉感到更多的興趣，且會懂得要如何享受它。

「我該如何做才能讓大家每天都想吃對身體有益處的沙拉呢？」這本書是我在經過長久苦思後設計出的食譜，食譜中的食材都是一般家庭冰箱中會有的東西，如此一來大家可以輕輕鬆鬆地享受沙拉。從食材購買、處理到保管的各種方法及小訣竅我也都有一一整理，讓各位可以一丁點的食材都不浪費，輕鬆做出省錢美味的沙拉。不僅如此，我也將料理過程中常犯的小錯誤特地提點出來，並將製作沙拉時剩下的食材，二度利用做成果汁和三明治。

另外，我也利用家家戶戶都有的醬油、韓式味噌、辣椒醬、麻油…等材料，特別設計了符合國人口味的特製沙拉佐醬。如果你現在還不知道該使用何種沙拉佐醬，那麼就請您翻到「推薦沙拉佐醬」的那頁。那裡有著就算每天吃也不會膩的每日佐醬，也有根據食材與口味推薦的特製沙拉佐醬，這本書網羅了這世界上各種的沙拉佐醬！

我將各式各樣的沙拉收錄在這本《好好吃沙拉！人人都能輕鬆上手的103道輕食沙拉X101種特製佐醬》中，本書的內容包含，只需要5分鐘的超簡易沙拉、可以代替正餐的飽足感沙拉、低卡路里的減肥沙拉、跟熱飯熱湯都相當搭配的韓式沙拉、容易被忘記的基本沙拉。

如果您對沙拉感到陌生且困難的話，請一步一步地閱讀這本《好好吃沙拉！人人都能輕鬆上手的103道輕食沙拉X101種特製佐醬》自助餐廳的沙拉吧和《慾望城市》中的早午餐算什麼？您所做出來的沙拉絕對不會比他們遜色！

金煐斌真心呈上

動起來吧！

越吃越健康的沙拉，一起來見證奇蹟！

這8年間，我因為料理與教學遇到了很多的人，有以減肥為動機而開始對沙拉感興趣的20歲女性，也有了家人健康而想要學習沙拉做法的30歲主婦，這兩大族群的學習動機與對料理的掌握度雖然不同，但她們對沙拉感到苦惱的事實卻是相同的。

「食材、沙拉佐醬、食譜！沙拉為什麼這麼難做？」

每當我被問到這個問題的時候，我的回答都是一樣的：「各位！當提到『沙拉』時，你腦袋中第一個浮現的場景是什麼呢？」是吃到飽餐廳自助吧上面陳列的各式各樣蔬菜？還是影集《慾望城市》中，在一個悠閒的午...

Prologue | 動起來吧！越吃越健康的沙拉，一起來見證奇蹟！
Part 1 沙拉的事前準備
沙拉的基本公式
選購食材的小撇步
處理食材的小撇步
保存食物的小撇步
湯匙．紙杯計量法
基本道具
沙拉常使用的食材種類

Part 2 沙拉佐醬 的事前準備
沙拉佐醬的基本公式
製作沙拉佐醬的小撇步
廚房內一定要有的基本調味料
推薦沙拉佐醬！根據食材選擇
推薦沙拉佐醬！根據口味選擇
每日一醬

Part 3 切！灑！拌！超簡單沙拉
南瓜茄子溫沙拉 + 醬油蒜頭佐醬
小黃瓜栗子沙拉 + 梅子清佐醬
嫩南瓜甜蝦沙拉 + 辣椒油醋醬
綠豆涼粉沙拉 + 超簡單油醋醬
大葉芹金針菇沙拉 + 胡麻油佐醬
蒜苗鮪魚沙拉 + 洋蔥油醋醬
蘆筍沙拉 + 檸檬醋佐醬
萵苣紫蘇沙拉 + 柚子清佐醬
鮪魚洋蔥沙拉 + 微辣油醋醬
葡萄乾堅果沙拉 + 楓糖美乃滋佐醬
韭菜油豆腐沙拉 + 芝麻油佐醬
雞胸肉蔬菜沙拉 + 羊乳松子沙拉佐醬
南瓜甜薯沙拉 + 鳳梨咖哩佐醬
苜蓿芽魚卵蘇打餅沙拉 + 草莓沙拉佐醬
‧ Plus Recipe 地瓜豆漿 & 草莓苜蓿芽果汁
花椰菜洋蔥沙拉 + 茶香油醋醬
青江菜豆腐沙拉 + 辣油沙拉佐醬
葡萄豆腐沙拉 + 核桃優格佐醬
花枝大白菜沙拉 + 蒜頭檸檬佐醬
馬鈴薯花椰菜沙拉 + 蜂蜜芥末美乃滋佐醬
‧ Plus Recipe 培根三明治
竹筍水芹沙拉 + 紅柿沙拉佐醬

Part 4 營養均衡的一盤！飽足感沙拉
韓式牛肉蘿蔓沙拉 + 法式紅酒佐醬
開城年糕沙拉 + 蘋果油醋醬
雞胸肉綠豆沙拉 + 青陽辣椒佐醬
甘藷脆片沙拉 + 肉桂鮮奶油佐醬
霜降牛肉沙拉 + 奇異果佐醬
河粉沙拉 + 魚露沙拉佐醬
鮭魚蘆筍沙拉 + 燉煮奇異果佐醬
越南紙米捲沙拉 + 甜辣花生佐醬
番茄甜椒沙拉 + 燉煮油醋醬
香蕉苜蓿芽沙拉 + 黑糖沙拉佐醬
‧ Plus Recipe 番茄甜椒果汁 &香蕉花生牛奶
熱帶水果義大利麵沙拉 + 優格沙拉醬
豆腐蚵仔沙拉 + 黑芝麻佐醬
紫馬鈴薯火腿花椰菜沙拉 + 芥末籽佐醬
牛肉片綠沙拉 + 韓式醬油佐醬
香菇散蛋沙拉 + 胡椒油醋醬
雞肉糙米沙拉 + 蠔油沙拉佐醬
餃皮沙拉 + 莎莎醬
墨西哥薄餅海鮮沙拉 + 蒜頭羅勒佐醬
甘藷蘋果脆片沙拉 + 紅豆牛奶佐醬
串烤沙拉 + 香草奶油佐醬
柳橙煙燻鮭魚沙拉 + 奶油乳酪佐醬
‧ Plus Recipe 煙燻鮭魚貝果
馬鈴薯洋蔥飛魚卵沙拉 + 柳橙沙拉佐醬

Part 5 無負擔輕盈又窈窕的減肥沙拉
馬鈴薯番茄沙拉 + 洋蔥鳳梨佐醬
蕎麥麵沙拉 + 黑醋沙拉佐醬
蒟蒻蓮藕沙拉 + 胡麻沙拉佐醬
蘋果萵苣石榴沙拉 + 芥末籽優格佐醬
‧ Plus Recipe 蓮藕優格果汁 & 萵苣石榴果汁
糯米椒嫩豆腐沙拉 + 生薑醬油佐醬
雞胸肉酪梨沙拉 + 石榴醋佐醬
菠菜草莓核桃沙拉 + 檸檬皮沙拉佐醬
納豆沙拉 + 芥末芝麻佐醬
炒洋蔥茄子沙拉 + 柚子鰹魚佐醬
香菇番茄菠菜沙拉+ 香醋沙拉佐醬
草莓豆瓣菜沙拉 + 檸檬花生佐醬
萵苣紅蘿蔔沙拉 + 日式芝麻味噌佐醬
豬里肌蔬菜沙拉 + 芥末沙拉佐醬
燒烤花枝沙拉 + 東方沙拉佐醬
牛蒡芹菜沙拉 + 核桃豆腐佐醬
松子山藥沙拉 + 豆腐檸檬佐醬
番茄雞蛋蘿蔓沙拉 + 炒洋蔥佐醬
‧ Plus Recipe 早安蛋堡
紫地瓜沙拉 + 山藥梨子佐醬

Part 6 餐桌的焦點！韓式沙拉
小章魚野蒜沙拉 + 槍魚露佐醬
炙鮪魚沙拉 + 松子紅酒油醋醬
豬里肌豆芽沙拉 + 果香醋辣醬
炸蒜頭綠沙拉 + 柚子水蔘佐醬
蟹肉沙拉 + 酪梨沙拉佐醬
辣淡菜沙拉 + 唐辛子酸辣醬
烤肉蒜苗沙拉 + 日式味噌佐醬
烤雞萵苣沙拉 + 蜂蜜蒜頭佐醬
明太魚水芹沙拉 + 黑芝麻醋辣佐醬
垂盆草赤貝沙拉 + 橙香蒜味油醋醬
‧ Plus Recipe 水芹蘋果汁 & 垂盆草鳳梨果汁
章魚海藻沙拉 + 檸檬辣椒佐醬
甜蝦香菇沙拉 + 香醋枸櫞佐醬
雞肉韭菜沙拉 + 奇異果鳳梨佐醬
橡實凍薺菜沙拉 + 剝皮辣椒佐醬
甜椒鮪魚肚沙拉 + 蒜頭沙拉佐醬
大蔥烤豬肉沙拉+ 生薑油醋醬
真鯛蔬菜沙拉 + 韭菜油醋醬
火腿高麗菜甜椒沙拉 + 番茄紫蘇佐醬
甜蝦小黃瓜高麗菜沙拉 + 芥末松子佐醬
銀魚乾嫩豆腐沙拉 + 青蔥醬油佐醬
牛排沙拉 + 醬油香醋佐醬
‧ Plus Recipe 法式牛排三明治
小章魚蔬菜沙拉 + 鯷魚露佐醬

Part 7 容易被忘記的第一步！基本沙拉
涼拌高麗菜 + 美乃滋沙拉佐醬
紐奧良雞肉沙拉 + 蜂蜜芥末佐醬
含羞草沙拉 + 法式油醋醬
高麗菜芹菜沙拉 + 千島沙拉醬
經典華爾道夫沙拉 + 美乃滋
馬鈴薯豆泥 + 美乃滋柚子清佐醬
經典凱薩沙拉 + 義式魚露佐醬
葡萄乾南瓜泥 + 柚子清優格佐醬
一口沙拉
‧ Plus Recipe 南瓜牛奶 & 番茄小黃瓜汁
玉米沙拉 + 美乃滋
通心粉沙拉 + 美乃滋優格佐醬
水果沙拉 + 美乃滋芥末佐醬
地中海式健康沙拉 + 地中海式佐醬
大蝦海蜇皮沙拉 + 煉乳芥末佐醬
德式馬鈴薯沙拉 + 馬鈴薯佐醬
義式卡普里風沙拉 + 羅勒香蒜佐醬
‧ Plus Recipe 義式卡普里風普切塔

Prologue | 動起來吧！越吃越健康的沙拉，一起來見證奇蹟！
Part 1 沙拉的事前準備
沙拉的基本公式
選購食材的小撇步
處理食材的小撇步
保存食物的小撇步
湯匙．紙杯計量法
基本道具
沙拉常使用的食材種類

Part 2 沙拉佐醬 的事前準備
沙拉佐醬的基本公式
製作沙拉佐醬的小撇步
廚房內一定要有的基本調味料
推薦沙拉佐醬！根據食材選擇
推薦沙拉佐醬！根據口味選擇
每日一醬

Part 3 切！灑！拌！超簡單沙拉
南瓜茄子溫沙拉 + 醬油蒜頭佐醬
小黃瓜栗子沙拉 + 梅子清佐醬
嫩南瓜甜蝦沙拉 + 辣椒油醋醬
綠豆涼粉沙拉...