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★張維鈞（五代中醫、濟生中醫診所院長）

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暖心推薦

湯是家的幸福溫度

這不僅是一碗湯，而更多的是蘊藏著生活的激情和對家人濃濃的愛！也正是緣於這個「愛」的初衷，才有了這本《營養師的日日好湯》的新書問世，這也是我多年來在熱愛煲湯的初衷，即使再忙，我也會為自己及家人熬一鍋湯，不僅趁機調理及滋補身體，也為家中點亮的幸福的溫度。

其實，煮湯是一種最有家庭感的溫暖美食，所以各位不要被傳統煲湯的食材、步驟等嚇倒，不要把它想得有多複雜，就和平日飯桌上的家常菜一樣，可以隨心搭配，就地取材。

《營養師的日日好湯》是我每天在煲湯的筆記精華，本書先從上班族最容易的準備的快湯開始，到有濃醇滋味的慢湯，更有針對全家人各族群量身打造的養生湯，比如：滋陰養氣血的女性調理湯、養肝補腎氣的男人藥膳湯、讓孩子補腦力、長高的轉骨湯，以及讓銀髮族抗衰老的食療湯，每道湯都會有食材營養和功效的解說。

當然，作為專業營養師，還有一些喝湯的祕訣要提醒給讀者，湯固然美味，但並不是營養全在其中，大部分的營養還在食物裡，所以「喝湯一定要吃料」！還要注意鹽份的銀制，人們往往為了口味而攝入太多的鹽，尤其是有三高、慢性病的朋友，我們應該提倡清淡少鹽，自己的廚房自己好把控，在外就餐儘量少喝湯。

至於要飯前喝湯還是飯後喝湯，則根據自身的情況而定，想減肥控制體重的人士可以飯前喝湯，有利於增強飽腹感，飯後再喝湯會增加熱量，但是經常胃脹、反酸、消化功能不好的人一定要飯後半小時再喝湯，如果飯前喝湯會沖淡胃液，更不利於消化。還有一些有中藥材的湯就更要注意與自己的體質搭配。平日宣導大家愛生活愛煲湯之外，我一定特別叮嚀，一定是喝健康的湯，最好是自己煮的湯！

希望本書對各位愛美愛生活的人士能有所幫助，自家的廚房是最美味最健康也是最有愛的地方，讓我們都能更注意食物的營養，更注意生活中的小心思小細節，讓湯的美味滋補身體，讓湯的暖流蕩漾心靈，讓湯的愛意蔓延幸福，讓我們都來做！

王晶 營養師

湯是家的幸福溫度

這不僅是一碗湯，而更多的是蘊藏著生活的激情和對家人濃濃的愛！也正是緣於這個「愛」的初衷，才有了這本《營養師的日日好湯》的新書問世，這也是我多年來在熱愛煲湯的初衷，即使再忙，我也會為自己及家人熬一鍋湯，不僅趁機調理及滋補身體，也為家中點亮的幸福的溫度。

其實，煮湯是一種最有家庭感的溫暖美食，所以各位不要被傳統煲湯的食材、步驟等嚇倒，不要把它想得有多複雜，就和平日飯桌上的家常菜一樣，可以隨心搭配，就地取材。

《營養師的日日好湯》是我每天在煲湯的筆記精華，本書先從上班族最容易的準備的...

第一章 天天喝不膩的好湯，輕鬆顧好全家的健康！　
￭美味湯品介紹　　　　　　　　　　　　
￭湯的功效：集結食材精華，溫和調理身體　　
￭食材選擇和基本處理
￭馬上學會3種常用高湯做法　　
￭煲出濃、鮮、香的6個小祕訣　　　　　　
￭選用安全無毒鍋具　　　　　　　
￭營養師的常備煲湯好食材

第二章 快慢皆有味的基本湯品　　
快湯，飯前瞬間叫醒腸胃
番茄蛋花湯　　　　　
白蘿蔔玉米貢丸湯　　　　　
高麗菜蛤蜊湯　　　　

慢湯，享受煲湯慢時光
沙參玉竹鴨肉湯　　　
蓮藕玉米排骨湯 　　
筍乾芋頭燉雞湯　　　　
杏鮑菇黑豆煲雞湯　　　

第三章 滋陰、養氣血的女性調理湯　　　
滋陰補氣，女人就要這樣美麗
猴頭菇淮山湯　　　　　
紅豆陳皮地瓜湯　　　　
小紅來報到，經期調理氣血雙補
紅棗黃耆烏雞湯　　　　
花生米豆雞腳湯　　　　　　　　　　
香菇干貝排骨湯　　　　
青木瓜桂花蓮子羹　
紅豆煲烏骨雞湯　　　　
莧菜皮蛋湯　　
懷孕期，滋補營養幸福加分
蘋果蘆薈排骨湯　　　　
地瓜銀耳湯　　　　　　　
魚肚山藥豬骨湯　　
無花果蜜棗烏雞湯　　
牛蒡香菇排骨湯
魚肚山藥排骨湯　　

哺乳期，你吃得好，寶寶才好
腰豆花生豬腳湯　　　　　
酒釀蛋花湯　　　　　　　
海帶黃豆雞腳湯　　
鯽魚豆腐湯　　　　
木耳黨參燉雞腿　　

第四章 補腎、增元氣的男人滋養湯　　　　
日常保健，就在一碗好湯
核桃魚肚瘦肉湯　　　
西洋參紅棗煲雞湯　
冬筍鴨肉湯　　　
白扁豆龍骨湯　　　　
春砂仁白朮養胃湯
百合山藥鰻魚湯

補腰補腎，好湯勝好藥
金針海帶牛腩湯　　　
枸杞煲豬肝　　　　
墨魚黑豆瘦肉湯　　　　
鮮蝦莧菜湯　　　　　　

護肝潤肺，男人要多喝的大補湯
南北杏川貝雪梨湯　　　　
蓮子百合瘦肉湯　　　　　
高麗菜瘦肉湯　　　　　　　
火龍果雪梨銀耳湯　　　
橄欖蘿蔔龍骨湯
椰肉百合燉柴雞

可以緩解失眠的安穩湯
雞骨草元氣湯　　　　
百合山藥山藥蛤蜊湯
貝母百合安神湯　　
靈芝黑豆蓮子湯　　
芡實紅棗湯　　
蓮子燉豬心
　　　　
第五章 幫孩子補腦、長高的轉骨湯　　　　　
改變挑食習慣，從色香味促發食慾　　
毛豆鹹蛋豆腐羹　　　
冬筍雪菜黃魚湯
玉米櫛瓜排骨湯
冬瓜貝母香菇湯
雙花起司湯　　　
椰子燉雞湯　　　
栗子紅豆魚頭湯　　　
蠶豆金針菇豆腐湯

補鋅、補鈣，精華營養素從湯攝取
綠豆蓮藕排骨湯　　　　　　
番茄馬鈴薯牛肉湯　　　　　
鮮蝦絲瓜鯽魚湯　　　　　　

身體顧好，傷風感冒不來找
海參魚肚烏骨雞湯　　　
蘋果瘦肉鯽魚湯
　　　
聰明補腦湯，學習更快速
黑豆首烏鱸魚湯　　　　　
椰汁核桃煲雞湯　　　　　　
銀絲鯽魚湯
鯽魚羊肉湯　　　
山藥黑芝麻糊

第六章 延年益壽的養生湯
來一碗滋養、抗衰老的好湯
木瓜蘆薈煲雞湯　　　
皇帝豆火腿煲鴨湯　　
魚片豆苗湯　　　　
柿餅煲雞腿　　　　
蘑菇絲瓜湯　
　　　
照顧父母，強筋健骨的滋補湯
牛奶枸杞銀耳湯　　　
墨魚紫菜蝦米湯　　　
黃豆排骨湯
菠菜洋蔥牛尾湯　　
豬肉鮮菇湯
糙米黑豆排骨湯　　

健胃通便，傳承阿嬤的古早味
南瓜燕麥綠豆湯　　　　
苦瓜山藥魚肚湯　　　　
紅棗紅豆桂圓湯　　　　
蒟蒻鮮蝦時蔬湯　　
杏仁豬肺湯
無花果扁尖燉老鴨

第一章 天天喝不膩的好湯，輕鬆顧好全家的健康！　
￭美味湯品介紹　　　　　　　　　　　　
￭湯的功效：集結食材精華，溫和調理身體　　
￭食材選擇和基本處理
￭馬上學會3種常用高湯做法　　
￭煲出濃、鮮、香的6個小祕訣　　　　　　
￭選用安全無毒鍋具　　　　　　　
￭營養師的常備煲湯好食材

第二章 快慢皆有味的基本湯品　　
快湯，飯前瞬間叫醒腸胃
番茄蛋花湯　　　　　
白蘿蔔玉米貢丸湯　　　　　
高麗菜蛤蜊湯　　　　

慢湯，享受煲湯慢時光
沙參玉竹鴨肉湯　　　
蓮藕玉米排骨湯 　　
筍乾芋頭燉雞湯　　　　...