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中式料理3步驟(二手書贈品)

商品資料

作者:裘蒂.凡賽蘿|譯者:高育甯

出版社:和平國際文化有限公司

出版日期:2015-02-01

ISBN/ISSN:9789863710066

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

頁數:160

書況:良好

備註:無畫線註記

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文字字級

為什麼要看法國人寫的中式料理書?
因為,你我習慣的中餐,
透過法式擺盤,竟成了難得一見的視覺享受

法式料理除了美味,
最為人稱道的,
首推獨具巧思的盤飾,
歷經數百年演變,
它已然成為法國菜不可或缺的一部分。

反觀同列世界級美食之一的中餐,
雖然也重擺盤,
但總擺脫不了濃濃「匠氣」。
一般人在家料理中菜時,
也不會特別想在擺盤上下功夫;
這本《中式料理3步驟》中,
呈現了隨性的法式美感,
有心讓美食更升級的讀者可據以參考。

本書作者裘蒂.凡賽蘿曾出版25本以上的食譜書,
她除了是法國著名的異國美食、健康飲食專家,
對於上菜的美感也獨樹一格。

本書即為裘蒂.凡賽蘿繼《泰式料理3步驟》之後又一力作,
這次同樣邀請來攝影師 Deirdre Rooney 合作,
為讀者奉上最佳美食視覺享受。

作者簡介:

裘蒂‧凡賽蘿(Jody Vassallo)

法國知名異國美食大廚,曾出版《泰式料理三步驟》及《義式麵三步驟》等書。



譯者簡介:

高育甯

專職譯者,另譯有《義式麵三步驟》、《泰式料理三步驟》(以上皆為和平國際出版)。

目錄
中式蔬菜
中式調味料
中式香料乾貨
料理用具
養鍋
洗米煮飯
雞肉分切法
燒賣製作方法
雲吞製作方法
燒賣餃製作方法
裙邊餃製作方法
餛飩餃製作方法
波浪餃製作方法
蘸醬&佐料

點心&湯品
菠菜煎餃
炸春捲
生春捲
餛飩湯麵
北京烤鴨
豬肉湯麵
燒賣
香菇雞肉燒賣
鮮蝦餛飩湯
烤鴨蒸餃
蔬菜湯麵
鮮蝦水餃
泡菜豆腐餃
青檸腰果南瓜餛飩
蝦夷蔥鮭魚餃
酸辣湯

蔬菜
麻婆豆腐
椒鹽酥炸豆腐
雙菇炒麵
清蒸豆腐
蠔油芥藍
炒鮮蔬
蔬菜煎蛋
腰果蔬菜麵
檸檬盅木瓜沙拉
辣香油蔥青江菜
玉米筍佐甜辣醬
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內容簡介
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