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發現超級食物。鮮榨苦茶油：64道茶油養生料理絕配＆正確用油知識(二手書贈品)

商品資料

作者：黃捷纓

出版社：原水

出版日期：2015-02-12

ISBN/ISSN：9789865853617

語言：繁體中文

裝訂方式：平裝

頁數：304

書況：良好

備註：無畫線註記

書況影片(商品之附件或贈品，請以書況影片為準)

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文字字級

第一本符合國人烹飪習慣、
被譽稱「東方橄欖油」、「超級食物」的茶油全書

本書包含64道茶油養生料理絕配＆正確用油知識
自製13種天然手作茶油保養品，如紫草膏、護唇膏、手工皂等
及茶籽粉清潔應用教學Step by Step

◎在現代飲食的新危機中，少吃油，不如吃好油

茶油又稱「苦茶油」、「茶籽油」；日本稱作「椿油」；歐美叫做「茶花籽油」。

苦茶油在台灣早期是家庭廚房裡的常備油品之一，只是隨著沙拉油等精製油的崛起，使得天然又富含營養的苦茶油逐漸被取代，從廚房的一角消失了蹤影，直至今日食安用油問題浮現，才喚起人們對此傳統食用油的重新了解與認識。

保持健康的第一步就是使用正確的油來煮食三餐，因此應配合慣用的烹調習慣，選擇適合的油品，飲食健康，先從選擇「好油」開始。

◎為什麼要選擇苦茶油做為料理用油呢？

「2010年《康健》雜誌選出台灣18種「超級食物」中，油脂類只有「苦茶油」上榜！」

苦茶油除單元不飽和脂肪酸含量達78%以上，高於橄欖油外，發煙點更為各第一道初榨油之冠，烹調時不易產生對呼吸道及肺部有害油煙，加上來自天然植物種籽油壓榨製成所保留的獨特高雅香氣，適用涼拌、更適合東方人習於高溫烹調方式，可謂油中珍品。

苦茶油不但保護掌廚者不受油煙之害，享用者更可以安心享受健康好油！

◎餐桌上的茶油香，64道茶油料理絕配

苦茶油除了用來拌麵線或青菜外，還可以學到哪些煎、煮、炒、炸的美味健康料理？本書除了正確用油知識，更教您：

●苦茶油等級、品種，如何分辨優質的苦茶油？
●品質、風味、口感的差異，如何分辦好油、壞油。
●苦茶油正確的烹調、保存的方法？（蒸、煮、炒、炸、滷、燉、燙）
●苦茶油最適合搭配那些食材烹調？肉類、海鮮、豆類、菇類、蔬菜類、菇類
●傳授從茶油醬料、小菜、輕食、經典料理到點心等64道不敗茶油料理示範。

◎對土地友善，零浪費的茶油生活妙用

茶油不僅適用涼拌、高溫烹調等料理用途，也能直接擦拭於皮膚上，具有最簡單天然的護膚效果，更能自製紫草膏、護唇膏、手工皂、天然乳液、髮妝水等保養品，是100%天然的護膚材料。
而榨油剩餘的茶籽渣精磨成細粉後，因富有天然皂素，還能用於清潔碗盤，是完全無任何化工原料的天然清潔劑，其剩餘殘渣還能再利用於植栽施肥之用，是對土地友善、天然健康的台灣在地好食材。

◎親近產地的執著與堅持

從一粒茶籽到一瓶油，歷經茶油工坊代代相傳的堅持，有著客家人不怕苦、不服輸的硬頸精神，以油茶種植農友、茶籽收購商及製油工廠的身分，詳細介紹油茶品種、生長栽培過程及營養保健特色，並且專章教導消費者如何選擇、分辨優質苦茶油產品，成為備受各界媒體、專家肯定，台灣好農安心的「好茶油」。

同時也提供64道苦茶油風味餐料理食譜及各種生活妙用配方，更致力於推廣客家文化以及台灣本地茶樹種植，希望能做到「在地農業、在地生產」的方式，讓茶油飲食文化成為台灣的健康飲食文化，讓台灣在地的健康好滋味，能代代傳承，源遠流長。

※額外收錄※
遊子族、外食族也安心的茶油美食餐廳，若不方便自己煮，不妨試試這些推薦的店家，希望您全家人在美味中吃到健康、生活中用得天然！

作者簡介：

黃捷纓

係經營30餘年、以家族企業起步、台灣茶油第一品牌金椿茶油工坊第二代，現任金椿茶油工坊副總經理，負責產品開發及行銷推廣。現固定擔任民視電視台「元氣加油站」示範苦茶油料理逾5年，也經常受邀諸多廣電媒體如TVBS「一步一腳印、發現新台灣」「健康兩點零」、東森「台灣大體驗」等茶油示範料理達人。作者亦勤於各大國內外展覽活動、有機商店授課分享茶油應用，並努力研發茶油的生活應用，如茶油醬料、糕點、護唇膏、紫草膏、茶油皂等，致力教學DIY分享！

這一家人有著傳統客家人不怕苦、不服輸的精神，同心協力並積極與林業試驗所、食品工業發展研究所、客委會等產官學密切合作，大力推廣客家文化以及台灣本地茶樹種植，訴求「在地農業、在地生產」，將茶油產業與文化、生活習慣結合，希望讓茶油飲食文化成為台灣的健康飲食文化，能讓大眾看見苦茶油的真正價值，讓大眾找回幸福好滋味！更希望能將苦茶油推廣到國外，成為台灣的「國油」，讓全世界的人都喜愛！

各界推薦
名人推薦：★各界強力推薦★

【政界推薦】

朱燕華（食品工業發展研究所主任）

李蒼郎（行政院農業委員會農糧署署長）

黃裕星（行政院農業委員會林業試驗所所長）

劉慶中（客家委員會主任委員）

【商界推薦】

李金恭（京元電子股份有限公司董事長）

蕭基淵（台糖公司商品行銷事業部執行長）

【醫/學界推薦】

陳旺全（權威中醫師）

黃淑惠（台北郵政醫院營養師）

洪泰雄（中原大學通識教育中心營養學兼任講師）

施明智（中國文化大學保健營養系教授兼系主任）

【美食界推薦】

王明勇（自然法則健康智慧生活館創辦人）

王鳳翔...
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推薦序
【專文推薦1】

地球上最美味與健康兼顧的茶花籽油

朱燕華/食品工業發展研究所主任

苦茶油是採用油茶樹的種子經榨油機壓榨而得，油茶樹是山茶科山茶屬的常綠小喬木，生長於海拔100～1200公尺間，每年10～11月開花，數量少，非常珍貴。苦茶油的營養價值主要是在含有高量的單元不飽和脂肪酸，相似於橄欖樹，因此也有「東方橄欖油」的說法，另外苦茶籽若是經低溫壓榨，將可保留較多的微特殊成分，例如：山茶甘素、植物固醇、類胡蘿蔔素與維生素Ｅ。

品質良好的苦茶油，必須以新鮮、無污染物的苦茶籽原料來製作，而在原料篩選上，除了透過外觀...
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目錄
專文推薦 1 地球上最美味與健康兼顧的茶花籽油＼朱燕華
專文推薦 2 突破傳統榨油與加工技術，完美呈現優質的苦茶油＼李蒼郎
專文推薦 3 從產地到餐桌都令人安心的優良農產品＼黃裕星
專文推薦 4 優質的營養成分，勝於國外進口的橄欖油＼劉慶中
專文推薦 5 呷好油，美味、健康更勝一籌＼李金恭
專文推薦 6 追求美食之餘，勿忘食品安全＼蕭基淵
專文推薦 7 選擇安心的「好油」，永續為健康植根＼陳旺全
專文推薦 8 冷壓粹取保留植化素，更添預防腫瘤的功能＼黃淑惠
專文推薦 9 吃對好油，可軟化血管、有助降三高＼洪泰雄
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