序章 口腔與健康的七大迷思
1.臉型完全來自遺傳？
孩子臉型的下半部顎骨，成長期會受到咀嚼習慣、飲食內容、個人情緒與說話方式而改變。
我們先思考一個問題：為什麼會有夫妻臉？
研究指出，人類會選擇和自己父母神似的伴侶。再加上四種可能原因，兩人的臉型就愈來愈像：一是長期在一起，易有相同的喜怒哀樂，使用的表情肌肉類似，牽動臉部骨頭的位置與力量也相近，所以長相會愈來愈像。二是長期飲食習慣、食物內容大致相同，咀嚼的力量相近。三是夫妻朝夕相處，說話的語調相互影響，可能輕聲細語，不然就拉大嗓門，使用的臉部肌肉群也一樣。四是風水，例如，居家環境不通風、都愛吃一堆加工製品，或有同樣的慢性過敏原，長久下來都用嘴巴呼吸與缺氧，兩人都病懨懨，看起來自然一樣憔悴。
夫妻相處在一起會愈來愈像，所以生出來的孩子理應更像父母，可是現今社會，特別是很多齒列不整需要做矯正的病人，愈來愈不像父母，為什麼？我有一對夫妻朋友是人人稱羨的金童玉女，兩人身材高?，臉型正常勻稱，可惜家裡兩個小寶貝，一位暴牙、一位戽斗，是「基因」出了問題嗎？
事實上，小孩子的臉型，只有眼神、骨架、膚色與眉毛頭髮與遺傳較為有關。鼻子以下，牙齒周圍稱作顎骨的骨頭，則受後天環境影響，與咀嚼、發音、表情等功能和習慣比較相關。
小朋友會模仿父母親的表情、說話，可是因為食物精緻化，咀嚼習慣與父母發生很大差異，起初咀嚼肌肉弱化，導致牙齒變得不整齊、鼻道狹窄產生過敏、牙弓也變得狹窄造成口齒不清，甚至口腔周圍肌肉的功能隨之異常，演變成嘴巴呼吸，開始彎腰駝背，臉型不僅愈來愈不像父母，長久下來連身材也差異愈來愈大。
2.孩子口齒不清是因為學習障礙？
這是因為口腔周圍肌肉功能弱化，小朋友也是受害者！
我幼年腸胃不好、蛀牙一堆、滿嘴暴牙、頭腦笨拙、經常感冒，上學前服用治鼻塞的藥，上課就打瞌睡；晚上睡覺常常踢被子，要靠父母親補蓋，再把我的嘴巴閉緊。在校總是口齒不清，老師覺得我乖（應該是笨）不怪我學習不認真，只有同學暗笑我ㄓㄗ與ㄕㄙ不分；由於經常睡不飽，一臉病懨懨博得老師的同情，一有狀況就聯絡父母來校接我回家。
對一個人過度保護是否正確，很難論定。我的父母除了管教比較嚴格外，在飲食部分非常體貼、精緻，由於我不需要費勁地咬，咀嚼不斷弱化，非但演變成腸胃不好，連帶牙齒周圍的骨頭也發育不良；一方面使得牙弓過窄，舌頭沒有足夠空間活動，講話變成大舌頭；另一方面，鼻道狹窄，再碰到慢性過敏原，鼻子一直過敏，呼吸從此不順暢，只好改用嘴巴呼吸，日久形成暴牙，並且體弱多病。
很多父母跟我的父母一樣，沒有想到過分寵愛孩子反而誤了健康，建議參考柯林．坎貝爾T. Colin Campbell, Thomas M. Campbell Ⅱ《救命飲食》一書的飲食指南，正確的飲食不是牛奶、米精、果泥等過多添加物與不需咀嚼的食物，對孩子千萬不要「愛之適足以害之」。
3.鼻子過敏全是過敏源惹的禍？
引發鼻子過敏的主因是鼻道狹窄和嬰兒時期的食物！
小寶貝鼻子過敏是現代家長心裡最大的痛，不管是鼻塞或鼻涕一大堆，也不論是過敏或是異位性皮膚炎，在在都跟鼻子的功能低下脫不了關係。相信大部分父母為了小朋友鼻子過敏的問題，家裡常常必須大掃除，去除塵?，也因此拒買絨毛娃娃，並減少造成慢性過敏的食物，甚至採買防塵?的寢具，只是無論怎麼做，花了多少錢，效果依舊不佳。
鼻子的功能與口腔有很大關係，不僅是唇亡齒寒，齒亡也會鼻寒。沒有好好咀嚼食物，造成上下顎骨發育不良，接著使位於上顎骨的鼻腔鼻道變狹窄，容易產生過敏現象。
還有一個常見的大問題，鼻子不通了，所以改用嘴巴呼吸，用嘴巴呼吸後，鼻子輕鬆了，但因為太輕鬆了，所以鼻子功能衰退。鼻道也因為用嘴巴呼吸慣了而更狹窄，不僅是鼻子內部左右空間不足，加上上下空間擠壓，最後讓鼻子更不通暢。
為了身體健康，除了搭配耳鼻喉科醫師的處方，也要盡量多練習用鼻子呼吸。鼻子跟大腦和肺部的功能一樣，用進廢退，請各位多用鼻子呼吸。
4.為什麼孩子無法細嚼慢嚥？
細嚼慢嚥每個人都做的到？你做得到嗎？
很多小朋友習慣嘴巴含著食物不咬，等到唾液將口內的食物軟化，才勉強將食物吞下；而有的小朋友則是吃得飛快，沒咬幾下就把食物吞進去，這兩種方式對牙齒與腸胃都不好。沒有細嚼慢嚥，食物進到肚子裡，消化?分泌不足，最後胃腸僅能吸收一些油脂與醬料，然後將大部分營養食物儘快排出。
細嚼慢嚥的重要性大家都知道，相信也是養生專家最注重的事，但是很多孩子沒有辦法細嚼慢嚥，因為牙齒與牙齒周圍骨頭的位置出了問題，所以只能咬不能磨。
咀嚼，顧名思義就是上下牙齒「咬」與「磨」兩個動作，咬是上下牙齒垂直使力，將食物壓扁搗碎，而磨是上下牙齒左右研磨，將食物磨碎。食物透過咬與磨的咀嚼動作，將大顆的食物咬碎，將小顆的食物磨碎，所以咀嚼可以結合唾液將食物磨成糊狀，完成初步消化與殺菌，再送入食道讓身體做進一步消化吸收。
可是有些小孩子可以咬卻無法磨，細嚼慢嚥變成了「不可能的任務」！難道咀與嚼還能分道揚鑣？
當牙齒所在的顎骨發育出現異常型態，例如，戽斗，此時下巴的發育已經比較發達，而上排牙齒所處的上顎骨頭狹窄，導致臼齒區上顎的大臼齒從左右往外翻，迫使下顎的大臼齒往內倒。這樣的牙齒只能上下咬合，卻無法左右研磨食物，加上戽斗骨骼型態的人鼻子容易過敏，往往張嘴吃飯，稍微有些唾液分泌就可能流出口外，所以會不由自主把食物立刻吞下。長期進食沒有經過磨碎的食物，加上咀嚼時間不足，腸胃就出現問題。
同樣的狀況也發生在暴牙、小下巴，或是絕大部分上顎骨頭狹窄的病人，長時間只能咬不能磨，咬合產生了特別型態--牙齒咬合面中央容易凹陷--這些凹陷一旦形成，只能咬而不能磨的進食方式就更嚴重了。
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