名人推薦：呂文智中醫診所院長　呂文智中醫師

高醫師家醫科診所院長　高有志醫師

整合醫學養生排毒專家　陳立川博士

糖癮與營養缺失有關

整合醫學養生排毒專家　陳立川博士

美國肯塔基大學毒理學哲學博士

整合醫學暨自然醫學健康雜誌《整合健康與自癒》發行人

「整合養生三環」系列課程創始人

《人體空間排毒》、《跟著博士養生就對了》、《解毒高手》、《健康一口咬定》等健康書籍作者

我在三十幾年前念農化系時，有位教授就告訴我們美國人感受甜度比台灣人高，所以我們會覺得美式甜品很膩，吃不慣。可是曾幾何時，台灣的甜點...

前 言

很多年前，我當場看到我的孩子搖晃汽水罐，為了在開罐時讓汽水噴出來。我還記得自己狠狠罵了他們一頓，因為這樣會浪費汽水。現在知道這些飲料會要人付出恐怖的健康代價後，我想，要是再看到同樣的行為，我應該會拿一堆禮物獎勵孩子們。遺憾的是，現在，汽水不是唯一會摧毀你和孩子的健康的飲料。這個產業不斷開枝散葉，推出各種會讓人上癮、進而致病的產品，包括運動飲料、精力飲料、冰茶及加味水。誘惑無所不在，裝在各式各樣的瓶瓶罐罐裡。《致命的吸飲力》這本書的目的，是要提供你關於汽水與其他含糖飲料的事實，幫助你對抗誘惑。

這本書一開始，會先解釋體內平衡對健康有多重要，而汽水這類飲料又會如何讓身體失去平衡，久而久之，讓人變得體虛多病。書中也簡單介紹了飲料業的發展歷史，說明汽水如何成為現代社會的基本配備，從全國各地藥房裡的微寒出身，一舉變身成為全世界數一數二的重量級產業。一旦瞭解全貌，接下來你就會讀到汽水及其他含糖飲料的醜陋細節。第三章將解釋喝下這些產品時，你是把哪些東西送進自己的身體內，第四章則會介紹最常添加這些有害成分的飲料類型。

接下來就要瞭解，近年來侵擾社會的許多致命疾病與健康問題，與含糖飲料之間的關連。因為跟氣喘、過敏、心臟病，甚至是癌症這些健康問題脫不了關係，飲料業者賣給你的產品，要你付出的代價，可能比你錢包裡的零錢還要多上好幾倍。遺憾的是，即使你瞭解了這些產品的危險，想要戒掉這種習慣，可能也沒有你想的那麼簡單。事實上，飲料的成癮特性，就跟酒精和各種常見的毒品差不多，這一點在第六章中將會提到。除了這個障礙之外，飲料業者大規模鋪貨，讓人很難避開誘惑。你會在第七章中看到，不論其訴求是直接還是委婉，含糖飲料的廣告簡直無所不在，令人逃無可逃。幸好，《致命的吸飲力》來幫你了。

儘管喝汽水看似是一個幾乎不可能戒掉的習慣，還是有辦法擺脫它，答案就在第八章中。雖然戒掉飲料的第一步只能靠你自己，但是當社會開始宣導喝汽水及含糖飲料的危險，各級政府也以政策支持推廣健康飲食，你就比較不可能半途而廢了。如果大家都能一起努力，那麼戒掉軟性飲料的好處，就不會只有個人獨享，整體社會都能受益。為了你，也為了全世界的孩童，該是改變的時候了。

本書的目的，是揭發飲用汽水及含糖飲料的真正代價。接下來的內容，將揭露飲料公司賣給大眾的眾多飲料裡，含有多少驚人的事實。不論你是經常喝汽水，還是偶爾才喝，《致命的吸飲力》會讓你在買汽水或任何含糖飲料前，都會再考慮一下。

第一章

體內平衡與化學作用 我對健康領域的研究，始於三十年前，因為當時我的身體一直很不好，醫生也束手無策。我感染過多次肺炎，也飽受各種過敏症狀所苦。最後我終於找到了佩吉（Melvin Page）、普萊斯（Weston Price）、波廷格（Francis Pottenger）及坎農（Walter B. Cannon）等人的作品，並從中瞭解到一個簡單事實的各種面相：打從我們開始跟石器時代的祖先吃不一樣的東西後，絕大多數的疾病，都是我們從飲食中給自己惹來的。

舊石器時代的人吃肉類、蔬菜、全穀、堅果、菇類及其他可食的菌類、完整水果，也只喝水。我們現在所知的糖，從來就不是每日攝取食物的一部分。隨著農耕的出現，這種飲食方式慢慢改變，但還不足以明顯改變人類生病的頻率。一直到近代的發展讓人類適應了高糖飲食，我們才將糖加入食用清單，到現在糖已經在我們的日常飲食習慣中，佔了一個驚人的重要位置。

甜死人的統計數字

不論它叫什麼名字，汽水、蘇打、蘇打汽水、軟性飲料、碳酸飲料、冷飲、精力飲料、運動飲料、果汁或果汁飲料，這些飲料，只要不是無糖的，就一定含有大量的糖，通常也含有咖啡因。如果這些飲料摻了糖，每一份食用份量是三百五十五毫升（很多飲料包裝都是這種容量），那很可能你吃一份就吃下了十茶匙或四十公克的糖。果汁飲料裡，真正果汁的含量頂多只有百分之五，所以也大約含有十茶匙的添加糖。即使是真正的果汁，包括新鮮蘋果汁、葡萄汁、柳橙汁，每瓶三百五十五毫升，也有約十茶匙的糖。對，那是天然產生的糖沒錯，可是它干擾人體化學系統的方式，就跟添加糖一模一樣。

不過你也不應該光憑我說軟性飲料會慢慢害死你，就如此相信。二○○四年，美國小兒科學會建議「小兒科醫師應該努力將含糖飲料趕出校園」，並強烈要求所有小兒科醫師遵守。這些學會所屬的醫師認為，肥胖、缺乏全食物和牛奶中常見的營養素（例如鈣），以及蛀牙，是這項政策轉彎的主要原因。促成美國小兒科學會形成這項政策宣示的一些數據，包括孩童每天飲用一罐三百五十五毫升的汽水，會造成身體質量指數（BMI）增加○．一八，肥胖風險增加六成。更具體地說，專家認為，這兩個數字之所以會增加，是食用了液態的糖能量所致。

恐怖的事情才剛開始而已。別忘了，光是美國本地所製造的含糖飲料，就有三千多種。其他還有水果飲料、精力飲料、運動飲料，更別提還有英文字尾是「-ade」的飲料，例如檸檬水，以及不含酒精的雞尾酒。我會在第四章簡單討論一下每一種主要的飲料類型。

身體的平衡機制

以我們現在吃的量來看，糖當然會引發身體出現各種問題。這是因為身體的各個系統必須處在體內平衡的狀態，才能保持健康。體內平衡（homeostasis）這個詞，是坎農博士所創，指的是人體維持平衡、保持最佳運作效率的過程。葡萄糖、血中尿素氮、尿酸、眾多礦物質以及其他因子，彼此和諧運作，確保你的健康。飲食中的糖會造成體內平衡系統出現我們不樂見的變化。雖然人體會盡最大的努力去調整，但是我們攝取的糖實在是太多了，它已經不知道該怎麼處理了。這個問題會很快影響到人體內的礦物質系統，造成礦物質失衡，有些會過剩，有些又不足。只要吃下少少兩茶匙的糖，然後去驗個血，就可以清楚呈現這種失衡狀態。

失常的身體

事實是，你體內的所有礦物質，必須和諧運作。第十七頁的礦物質大輪呈現了人體內最重要的礦物質彼此間的相互關係。正如大輪的輪輻所顯現的，每一種礦物質都會促進或抑制另一種礦物質的活動。要讓這些過程正常發生，人體內的每種元素就必須維持足夠的量。每次你吃下糖，這種微妙的平衡就會失常，並破壞整體的體內平衡。身體失去平衡狀態，疾病很快就會入侵了。

糖導致的礦物質失衡，鈣質流失是一個很明顯的例子。讓我進一步解釋。糖會讓血液變成酸性，人體為了因應這種酸性，就會把鈣從骨骼裡抽出來，讓身體回復鹼性的平衡狀態。這個過程很快就會讓你血液中的鈣質過剩，於是血中的鈣質就排到尿液去，導致骨骼缺鈣，進而引發骨質疏鬆症。

累壞免疫系統

人體缺乏礦物質，消化酵素就無法正常運作，當然食物也就無法完全消化。這種消化不完全的食物會產生無法使用的蛋白質分子及其他微粒，進入這種東西不該進入的血液中。免疫系統會把這類不完全消化的食物視為外來入侵者，就像細菌或病毒一樣，並積極將入侵者趕出體外。糟糕的是，人體的免疫系統原本並不是每天都要做這種事，所以它很快就會筋疲力盡。免疫系統未能正常運作，就等於打開大門，讓傳染性及退化性疾病趁虛而入。

結論

許多研究都認為糖—包括蔗糖、果糖、高果糖玉米糖漿—跟糖尿病、肥胖、心臟病、中風及癌症有關。不論是可口可樂、紅牛、開特力還是「高Ｃ」，都一樣，攝取大量的液態糖而少了完整水果的纖維，會對血液產生嚴重衝擊，讓免疫系統受到抑制，最後導致疾病。我們會在第五章中討論這件事的後果。雖然避免飲用含糖飲料的主要原因是糖，但有時這些飲料也會把糖拿掉，用無熱量的甜味劑來取代。軟性飲料的製造商靠銷售無糖飲料賺了一大堆錢，這種飲料的熱量或許比一般飲料少，但對你也沒有比較好，這一點也會在第五章中提到。

不過在你認識這些致命飲料含有哪些潛在的有害成分之前，應該先上一堂簡單的歷史課，瞭解汽水如何發展成為今日這般龐大的產業。

第三章

成份

你知道你最愛喝的飲料裡面有什麼東西嗎？答案並不難，但是先有個基本知識，確實能幫助你解讀軟性飲料及其他含糖飲料的成分標示。基本上，軟性飲料的主要成分不外乎碳酸水、甜味劑、磷酸、人工及天然香料、咖啡因及防腐劑。不過這份清單也可以簡單分為碳酸水、甜味劑及化學物質就好。其他含糖飲料，例如運動飲料及精力飲料，通常也是類似的成分，只是再加上草本植物、維生素、礦物質等添加物，這應該是要讓這些飲料顯得有益健康吧。接下來這一章將會詳細說明這些常見成分，從天然及人工甜味劑到草藥及化學添加物。一旦對這些物質有更深的瞭解後，你可以自己選擇要不要繼續喝含有這些物質的產品。

常用的甜味劑

要讓飲料變成甜的，有很多方法。有些方法是天然的，有些是人工的，可是全都會對你的身體產生影響。下面這幾個，就是飲料廠商最常使用的甜味劑。

餐用砂糖（蔗糖）

從甜菜或甘蔗提煉出來的餐用砂糖，又稱為蔗糖，是最早用來加在全食物及加工食品中，作為甜味劑的主要一種糖，由兩個簡單糖類（又稱為單醣），即葡萄糖和果糖組合而成。這兩種簡單糖類以同樣的比例，經化學變化結合成蔗糖，會減緩它被身體吸收的速度，讓你的身體可以循序漸進把它們代謝掉。在胰島素的幫助下，葡萄糖最終可被全身各處代謝利用，而果糖只能由肝臟代謝。

高果糖玉米糖漿

在一份研究中，在正常飲食中加入高果糖玉米糖漿的老鼠，其體重增加的幅度，明顯多於在正常飲食中添加蔗糖的老鼠，即使兩組攝取的熱量是一樣的。此外，長期食用高果糖玉米糖漿，會導致體脂肪不正常增加，尤其是腹部。最後，高果糖玉米糖漿也也會讓三酸甘油脂濃度增加。三酸甘油脂是一種存在於血液中的脂肪。普林斯頓大學教授巴特．侯貝（Bart Hoebel）指出，雖然有些人聲稱高果糖玉米糖漿跟體重增加的關係，跟其他甜味劑沒有兩樣，這項研究卻指出不一樣的結論。高果糖玉米糖漿比餐用砂糖甚至是高脂飲食，更容易引起肥胖。這也許跟高果糖玉米糖漿的化學結構有關。



第四章 軟性飲料及其他含糖飲料

考你一下，下面這些飲品，哪一種對健康最不好：含糖的軟性飲料、無糖汽水、運動飲料、精力飲料、冰茶、果汁飲料、果汁、代餐？我承認，這個問題是個陷阱，因為這些飲料其實都會影響到健康身體的化學作用，產生會導致疾病的環境。

在本章中，我將簡短討論一下每一種類型的飲料，並舉一種產品為例，說明產品的成分及營養價值。記住，光是美國就有三千多種不含酒精的飲料，所以我提供的真的只是一個樣本而已。如果你在這幾頁裡發現你習慣喝的飲料，別擔心。仔細看一下它的產品標示，看一下它的成分，然後回到第三章的原料部分，瞭解你到底把什麼東西吃進身體裡。到時，你可以決定是不是真的還要喝那種東西。

軟性飲料

軟性飲料是一種甜的調味碳酸水，通常是用糖或高果糖玉米糖漿讓它變甜。無糖汽水跟一般汽水的差異，只在於前者不加糖及高果糖玉米糖漿，通常用某種低熱量或無熱量的人工甜味劑來取代。雖然市面上經常出現新的品牌，不過最常見的幾種人工甜味劑是阿斯巴甜（NutraSweet）、糖精（Sweet & Low）、蔗糖素（Splenda）、醋磺內酯鉀（Sunett）及甜菊（Truvia）。

可口可樂是全球辨識度最高的軟性飲料品牌，所以最適合拿來作一般汽水的例子；而它的對手，健怡百事可樂，則很適合用來說明無糖汽水的營養價值。

運動飲料

跟精力飲料及加味水一樣，運動飲料也可以視為一種功能性飲品，因為除了解渴之外，它也有一個特定目的。運動飲料主要是給運動員喝的，這些人除了需要補充水分之外，還需要各種鹽分、礦物質及維生素，因為這些東西都會因大量流汗而從身體流失。這種飲料中也常含有大量的鈉及鉀鹽，這兩種東西因為對神經傳導很重要，因此稱為電解質。還有糖或高果糖玉米糖漿，是為了將鹽水變成略帶水果口味的甜飲而加入的。你將會發現，雖然這些產品的名稱可能跟水果有關，但通常並不含真正的果汁。

一想到運動飲料，美國消費者最常想到的品牌是開特力。以下舉一種開特力的暢銷口味為例。

精力飲料

咖啡需要花時間煮，汽水又不被認為是真正可以提神的飲料，於是出現了精力飲料，填補含咖啡因的咖啡以及含咖啡因的汽水之間的缺口，提昇你的精力，也就是以化學物質讓你保持長時間的清醒。這種飲料含有咖啡因，再加上其他據稱能提神的成分，例如牛磺酸、維生素Ｂ及藥草萃取物。（不過，我每次看到有精力飲料標榜以某種藥草作為主要成分，例如人參，我都很懷疑。因為實際上的產品標示總是將水、糖水及咖啡因列為前三種主要成分。）

可樂的咖啡因含量受到美國食品藥物管理局的規範，但精力飲料就不受這種規範限制。大部分的精力飲料，每二百三十五毫升含有大約八十毫克的咖啡因，有些還高達三百毫克。相較之下，同樣份量的茶只含有三十毫克的咖啡因，而咖啡中的咖啡因含量則是九十毫克。為了確保消費者的安全，含有大量刺激成分（尤其是咖啡因）的精力飲料，應該要標示警語才對。此外，權責單位也應該規定這類產品所能容許的咖啡因上限。為了更瞭解這類產品，我們來看一下引領精力飲料風潮的紅牛。

前 言

很多年前，我當場看到我的孩子搖晃汽水罐，為了在開罐時讓汽水噴出來。我還記得自己狠狠罵了他們一頓，因為這樣會浪費汽水。現在知道這些飲料會要人付出恐怖的健康代價後，我想，要是再看到同樣的行為，我應該會拿一堆禮物獎勵孩子們。遺憾的是，現在，汽水不是唯一會摧毀你和孩子的健康的飲料。這個產業不斷開枝散葉，推出各種會讓人上癮、進而致病的產品，包括運動飲料、精力飲料、冰茶及加味水。誘惑無所不在，裝在各式各樣的瓶瓶罐罐裡。《致命的吸飲力》這本書的目的，是要提供你關於汽水與其他含糖飲料的事實，幫助你對抗誘...