不失敗的美味魔術秘訣
適用於種種場合的果醬和糖煮水果&糖漿、抹醬52種
簡單讓點心變化成更加美味可口應用食譜30種
果醬、糖煮水果&糖漿、抹醬，讓平常普通無奇的早餐&午茶時間特別了起來。儘管做法簡單卻能讓點心美味可口，就像是閃閃發亮的”魔術”。平時，不管煎了幾片鬆餅，總是添上奶油與楓糖漿來吃，大家往往都是這樣做的吧！因此，像這樣平常在吃的點心，作者將介紹如何用本書中的糖漿或果醬等，來享受更豐富的變化。
書中廣泛介紹了包括--經典必備、稍具豪華感的、特別日子的贈禮...等等的成品，只要使用當季水果和蔬菜，再加上新鮮的牛奶、鮮奶油，用鍋子、調理盆和瓦斯爐就能製作，只需要煮熟就能完成，製作起來就是這麼簡單，卻能讓素材的美味以最佳狀態封在其中。水果類的例如草莓、鳳梨、葡萄柚、檸檬、香蕉、櫻桃、水蜜桃、紅蘿蔔柳橙…等等，以及可當抹醬或是添入牛奶、咖啡飲品中的牛奶醬、奶茶醬、焦糖醬、焦糖芒果醬、覆盆莓巧克力醬、楓糖地瓜醬…等等，都是材料容易準備取得、好做不費力的食譜。此外，還有許多關於如何應用在點心、飲料上與包裝的好建議，以及吃不完的果醬與水果的活用術。
書中配方的完成品，口感彷彿在吃新鮮素材一般，吃起來甜而不膩得恰到好處。裝在瓶子中閃閃發亮，看起來漂亮美觀。希望讀者也能從書中的水果魔法，感受到素材在鍋子中不斷變化的樂趣，並將美味漂亮又好用的配方，納入你的自慢食譜中。
作者簡介：
下迫綾美(Shimosako Ayami)
フードコーディネーター菓子專門校，製菓衛生士。
服務於洋菓子店之後，獨立出來創業。活躍於雜誌以及書籍之間，並且在自家開設少人數制的點心教室。活用素材的種種食譜，看上去華麗有趣，很受女性歡迎。並且提出包裝等整體享受其中樂趣的方案；著有多本書籍。
作者序
早餐、點心、飯後甜點…。
只要有水果素材，每天的餐桌就會覺得快樂、開心、有選擇的樂趣。
如何將果醬、糖煮水果、水果糖漿、水果奶醬做得更好吃美味，是我一直在思考的。
只要使用當季水果和蔬菜，再加上新鮮的牛奶、鮮奶油，
用鍋子、調理盆和瓦斯爐就能製作，只需要煮熟就能完成。
製作起來這麼簡單的果醬和糖煮水果，該如何做得更美味可口？
如何做出每天吃也不膩呢？我一直在重複的試驗練習，並從錯誤中探究答案。
理想中的成品，口感該是彷彿在吃新鮮素材一般，
裝在瓶子中閃閃發亮，看起來漂亮美觀，吃起來甜而不膩得恰到好處。
「真想讓製作出來的味道，能夠吃了還想再吃，看了還想再看。」
我心裡總以這樣的想法在進行製作。
因為這樣，製作上就必須下功夫了。
為了做出鮮美的口感，自己摸索了種種方法，
才終於探究出為了讓砂糖浸透在素材中多些時間，
放在一旁靜置的製作方法。
我並且發覺到，依著素材情況不同來添加果膠可以讓它們更美味。
我想做得更好吃。
我想擺在每天的餐桌上。
如果做得漂亮，我想稍微加上裝飾，成為可觀賞的裝飾品。
我想做很多當成禮物送出去。
我想聽到「非常好吃」的讚美聲…。這些做法(食譜)是從這些願望而來的。
這裡的作法和只是稍微燉煮的作法不一樣，請務必嘗試本書的方法。
如果您能感受到素材在鍋子中不斷變化，閃閃發亮的樂趣；
如果書中的食譜能加入您想要不停製作的自製果醬和糖煮水果的必備食譜之中，
我會感到非常高興的。
早餐、點心、飯後甜點…。
只要有水果素材，每天的餐桌就會覺得快樂、開心、有選擇的樂趣。
如何將果醬、糖煮水果、水果糖漿、水果奶醬做得更好吃美味，是我一直在思考的。
只要使用當季水果和蔬菜，再加上新鮮的牛奶、鮮奶油，
用鍋子、調理盆和瓦斯爐就能製作，只需要煮熟就能完成。
製作起來這麼簡單的果醬和糖煮水果，該如何做得更美味可口？
如何做出每天吃也不膩呢？我一直在重複的試驗練習，並從錯誤中探究答案。
理想中的成品，口感該是彷彿在吃新鮮素材一般，
裝在瓶子中閃閃發亮，看起來漂亮美觀，吃起來甜而不膩得恰到...
目錄
Contents
6 器具介紹
7 製作前…&製作後…
8 材料一覽表
9 素材月曆
12 草莓果醬
14 糖煮草莓﹑糖漿
16 藍莓果醬
17 糖煮藍莓﹑糖漿
18 覆盆莓果醬
19 奇異果果醬／糖煮奇異果﹑糖漿
20 檸檬果醬
22 檸檬凝乳
23 糖煮檸檬果皮﹑糖漿
24 葡萄柚果醬
25 糖煮葡萄柚果皮﹑糖漿／糖煮葡萄柚果粒
28 蘋果果醬
30 糖煮蘋果﹑糖漿
32 西洋梨香草果醬
33 糖煮西洋梨﹑糖漿
34 鳳梨果醬
35 糖煮鳳梨﹑糖漿
36 香蕉果醬
40 杏桃果醬
41 糖煮杏桃﹑糖漿
42 水蜜桃果醬
43 糖煮水蜜桃﹑糖漿
44 櫻桃果醬
45 糖煮櫻桃﹑糖漿
46 玫瑰果醬
47 櫻花果醬
48 水果乾果醬
50 梅子果醬／梅子糖漿
51 紅紫蘇糖漿
56 蕃茄果醬
58 南瓜醬
59 楓糖地瓜醬
60 紅蘿蔔柳橙果醬
61 蜂蜜核桃醬
62 牛奶醬
64 奶茶醬／牛奶抹茶醬
65 牛奶草莓醬
66 巧克力醬
68 牛奶巧克力香蕉醬
69 覆盆莓巧克力醬／洋梨巧克力醬
70 焦糖醬
72 焦糖芒果醬
73 焦糖栗子
享受點心
26 Part1
夾心餅乾／水果雞尾酒／水果三明治／加在燕麥片上／大理石冰淇淋／去水優格／巧克力果皮蜜餞／英式乳脂鬆糕
38 Part2
葡萄柚冰茶／珍珠奶茶／奇異果優格／熱巧克力／焦糖栗子歐蕾／熱葡萄酒
54 Part3
藍莓果凍／西洋梨的冰沙／覆盆莓甘納許／櫻花丸子
76 Part4
起司可麗餅淋蕃茄果醬／焗烤法式櫻桃布丁／椰子香蕉布丁／鬆餅淋檸檬果醬
Column
10 Column1果醬瓶的搭配
52 Column2剩餘的果醬、水果活用術
74 Column3當作禮物送人時的包裝
用果醬、糖煮水果、水果奶醬製作的特別甜點
78 草莓鮮奶油蛋糕
80 杏桃塔
82 水蜜桃蛋糕卷
84 檸檬磅蛋糕
86 巧克力覆盆莓夾心餅乾
88 南瓜法式鹹派
90 葡萄柚派
92 鳳梨萊姆起司蛋糕
94 後記
Contents
6 器具介紹
7 製作前…&製作後…
8 材料一覽表
9 素材月曆
12 草莓果醬
14 糖煮草莓﹑糖漿
16 藍莓果醬
17 糖煮藍莓﹑糖漿
18 覆盆莓果醬
19 奇異果果醬／糖煮奇異果﹑糖漿
20 檸檬果醬
22 檸檬凝乳
23 糖煮檸檬果皮﹑糖漿
24 葡萄柚果醬
25 糖煮葡萄柚果皮﹑糖漿／糖煮葡萄柚果粒
28 蘋果果醬
30 糖煮蘋果﹑糖漿
32 西洋梨香草果醬
33 糖煮西洋梨﹑糖漿
34 鳳梨果醬
35 糖煮鳳梨﹑糖漿
36 香蕉果醬
40 杏桃果醬
41 糖煮杏桃﹑糖漿
42 水蜜桃果醬
43 糖煮水蜜桃﹑糖漿
44 櫻桃果醬
45 糖煮櫻桃﹑糖漿
46 玫瑰果...
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