【內文試閱一】
生病的原因
生病的原因有很多，除了意外傷害，很重要的原因是跟環境、飲食和運動有關。想吃什麼就吃什麼，完全不注重身體營養的需求；一味的追求美食，不注重健康的烹調方式；也不定時做運動、健身或血壓檢查；有小毛病拖著直到一發不可收拾……這些都是生病的原因。當然，生病和個性、情緒、壓力也有關。所以作為醫生的我，醫病也要醫心。
醫心這部分在本書中先不談，那部份牽涉很廣，可能需要另立專書深入談了。這裡想談的是現代人的飲食習慣太糟糕了，不知不覺中，傷害了我們的細胞。細胞是非常重要的，組成我們身體的細胞，各職所司，分工合作，使我們得以維持生命現象。有細胞，才有器官組織，有五臟六腑，才有身體各部分的系統，如：消化系統、免疫系統、呼吸系統…這樣才形成我們個體的生命。
因為亂吃亂喝、加上環境大量化學汙染，不管水質、空氣、土壤、或食物本身添加物……都大量遭受毒物侵襲。所以早期的疾病都是傳染性疾病，自從抗生素發現後，很多疾病都能受到控制。現代的疾病已不再是病原體所引起的，反而是農藥、化學肥料、生長激素、殺蟲劑……等毒素進入人體，造成細胞病變，引起像癌症、心臟病、高血壓、高血脂、糖尿病、腦中風等惡疾，這些疾病歸根究柢，是「體質酸性化」的惡果！
什麼是「體質酸性化」？
正常人血液的pH值在7.35～7.45之間，這是鹼性體質。根據統計，鹼性體質約只占總人群的10％左右，大多數人血液的pH值在7.35以下，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態，也就是醫學上稱為「酸性體質」。和「鹼性體質」健康的人相比，「酸性體質」的人常容易累、身體疲乏、記憶力不佳、注意力無法集中、還常腰酸背痛，到醫院檢查又查不出什麼毛病，如不注意改善，就會繼續發展成疾病。「酸性體質」容易生病，癌患都是酸性體質。如果血液pH值低於中性7時，就會產生重大疾病，下降到6.9時，可能就變成植物人了，再低，可能會引發死亡。當血液酸化時，酵素無法發揮功效，各種細胞運作機能當機，無法繼續在此環境下運作，人當然就會面臨生存威脅。
那些人容易「體質酸化」？
一般而來，常吃肉類、蛋等高蛋白食物、以及白米、麵等高澱粉食物，其含有較多的硫、磷等元素，代謝之後會生成酸性物質；而蔬菜、水果、奶等食物中含較多鉀、鈣等礦物質，代謝產物的鹼性較強。另外，吃過多的罐頭、香腸、等人工添加食物，毒素囤積體內也容易導致體質酸化。
想要細胞變好的四個方法：
一、了解細胞，了解生命的自癒力。
二、吃對東西，堅持四高一低：要吃低鹽、低糖、低脂、低蛋白質、高纖維食物。
三、改變生活型態，拒吃三高：拒絕高鹽、高油、高脂，不吃不該吃的東西。
四、清掃排毒，讓負擔過重的細胞自在呼吸。
藥食同源
生病了不要怕，只要願意去面對，立刻改變生活飲食習慣，不出多久，身體一定會轉好。因為疾病是可以治癒的。疾病的治癒需要時間，尤其和人體的新陳代謝有關。紅血球的新陳代謝是120天，皮膚細胞的新陳代謝是28天，骨細胞的新陳代謝是七年以上，最快的是黏膜細胞，即口腔黏膜同腸道黏膜，1-2天內會全部換一次。只要掌握藥食同源，吃對食物，運用人體的自然運作法則，讓身體的新陳代謝快速運作，排出毒素，營養到位，疾病自然會痊癒，身體自然健康起來。
參的適用性
在我行醫運用的藥食同源劑方當中，人參是一個要角。人參經過經過現代科學的藥理研究，證明其無偏無毒，屬於正性食材，被古代醫學論證為「扶正固本」的養生極品。不僅可以當作藥物，更是醫食同源重要的運用。這也是我之所以特地為此寫書的原因，這個「漢藥之王」，是不容被大家忽視與遺忘的。
使用人參會有其適用性，也就是眾所周知的「好轉反應」，好轉反應又稱為「暝眩反應」，「暝眩反應」又稱為「排毒反應」。中醫學有言：「不生暝眩，病不痊癒。」也就是說氣不通則痛，通則不痛，產生暝眩，乃暫時性毒素移位，所產生的生理反應。主要是將原本有或潛在但尚未出現感覺之症狀，引出更明顯之感覺，但實際之病已經減輕，並逐漸好轉。所以，有暝眩反應者及不適應者，更應該繼續食用，經過幾週時間，病症會自然減輕病好轉。
「好轉反應」與「副作用」的區別在於：「好轉反應」約持續3-7天左右（重症者會更久些），其後狀況就是愈來愈好。「副作用」則是讓身體每況愈下，持續讓人到精神萎靡，檢驗指數愈嚴重。關於好轉反應，在《現代病患者80%可治癒》一書中，作者丹羽芳男博士（日本分子 矯正醫學專家），針對好轉反應說明如下： 使用質佳的營養食品，會產生好轉反應是可喜的現象，但有些人會以 為是症狀惡化，或是副作用而擔心不已。
好轉反應並非每個人都會出現，總的來說：
(1)身體狀況極佳的人， 不一定會有明顯的好轉反應。
(2) 身體狀況惡化， 無可救治者， 因細胞失去反應能力， 故無法出現好轉反應。
(3) 好轉反應， 通常出現在半健康人身上。 (是治癒前兆，可喜！)
好轉反應的程度，強弱不同：程度愈強、愈多，當然表示身體狀況愈差。故出現好轉反應時，要「逆來順受」，若因一時難受難過而停止服用營養品保健品，便失去不藥而 愈的復原機會。
好轉反應的發生，是因營養素與氧氣的作用，使得以前停止作用的器官復甦（例如：腸毒癢疹、風濕、濕疹的一時嚴重，火氣增大、 嘴唇或口內出現潰瘍，短暫發燒現象約38度，看醫生也不會降。）
丹羽博士在《現代病患者80%可治癒》一書也強調，人體必須經由好轉反應的整建過程，將體內自由基等毒素排出來，才能恢復健康。因為質佳的營養食品，能夠強化身體自然自愈力，改善血液迴圈，清除過氧化脂質，故整建過程如果出現腹瀉或便秘或黑便、暈眩、倦怠、嘔心、發熱、鼻涕多、血壓升高、發疹搔癢、腰酸背痛等症狀重現的不舒服感，這都是正常現象。
而好轉反應出現的波段：反應會呈週期狀出現，而且有好幾波出現；可能一年內出現2次或三年內還會出現幾次，程度及長短期不一。被抑制愈久的症狀，愈慢重發，故有些人剛開始使用人參感覺效果不錯，當半年後症狀重現時，卻誤認為沒有效，此時應該不要停止使用，才能進入深層的調理。反應會不定時、不依序出現。一般而言，人的生理週期約90天，如能忍耐短時間的好轉反應，體質將可獲得明顯改善，只要有健康的決心和信心，必能產生奇妙的功效。
使用人參好轉反應可歸類出四個時期：
一、營養補充蜜月期：這個時期是身體充分獲得營養，體內新陳代謝恢復活動，開始出現氣色好轉、體力轉強、皮膚光澤等現象出現。也可能會有連續幾日睡不著的狀況，或是出現短暫的暈眩感，這些都是因為身體初步獲得充分營養而產生的蜜月現象。
二、加強代謝排毒期：之後如果繼續食用，體內毒素會開始清除出來。疾病多由體內毒素太多所造成，血液太髒，攜帶各種毒素到腸、肝、腎、皮膚，損害呼吸系統、排泄系統、內分泌系統、免疫系統……如果要找回健康，一定要排毒。這時候的好轉可能會出現痰多、咳嗽、流鼻涕、皮膚癢、尿色濃等各種排毒反應。
三、氣血活絡、痠痛出現期：當體內環境重整，毒素慢慢剷除之後，細胞又開始處於良好的生存環境，這時又會有所營養需求，如果繼續供給對的營養，細胞必然大量再生，這時就好像物質膨脹一樣，身體會有酸痛、或其他不舒服的現象，這也是毒素轉移以及細胞再生時的現象。
四、細胞再生、精神倦怠、愛睏期：然後會出現倦怠、愛睏，這是因為睡眠時細胞可以獲得充分的修復。
五、機能活化、青春再現期：經過了上述的體質重整階段，受損害的細胞可以再度回復正常功能，進而達到機能活化的果效。
【內文試閱二】
人參對三高患者好處多
人參對高血壓有助益
關於高血壓能不能吃人參，坊間很多說法，事實到底如何？從科學研究證明最公正客觀。
近年來的許多體外研究和動物實驗醫學論文顯示：人參有降血壓的功效。研究發現，人參會增加血紅素與氧氣的結合量，有效緩解腦部缺氧的高血壓。尤其人參中所富含的「人參皂苷」，可以改善血管壁增厚，緩解高血壓。動物研究實驗也發現，紅參在清醒高血壓大鼠的靜脈注射實驗顯示有降壓作用，可能是來自「人參皂素」成分。
韓國研究論文指出，紅參提取物在體外和大鼠體內研究，抗血栓活性可能是由於抗血小板作用，人參脂溶性成分在大鼠膠原或凝血酶血小板凝集試驗，經調節cGMP和cAMP，延長凝血酶時間（TT）和活化部分凝血活酶時間（APTT），具有體內抗血栓作用。
諸多國際論文都顯示，服用人參可增加血液中一氧化氮的濃度與心腦的血流量，改善血管中缺氧缺血的狀況，預防血管栓塞。即使是慢性腎病患者，在服用人參之後，並不會對腎臟有不當影響，反而能糾正升壓素的分泌量，達到降血壓的目的。更奇特的是，人參可以直接作用於腦神經細胞，增加神經內分泌量，緩解腦部細胞病變所引發的顱內壓與血壓偏高。
人參是逆向調節血壓
人參具有雙向調節生理機能，能視使用者的身體狀況而進行調節。這是人參所以傳奇的地方，也是人參的珍貴之處。高血壓患者服用人參前，先量血壓，當血壓平穩時，服用小量人參，可以搭配降血壓藥來吃，如此長期、小量地服用人參，有助於慢慢脫離高血壓一族。古代還沒有西藥的時候，就是通過食療來對付高血壓的，即吃一些具有降血壓功效的食物來達到控制血壓的目的。通常血壓高的人吃人參，血壓會稍微先微升一下之後下降，下降的幅度會是人體可以承受的負荷。身體虛的人，人參是一種很好的補氣中藥，可以讓減弱的新陳代謝和自體免疫能力發旺起來；對心氣不佳者，人參具有寧神的作用。這是因為人參具有很強的生理活性。但是，人參要怎麼服用才能恰當，這要看每個人的體質狀況，體質不同選擇不同的用參，比如：紅參帶有剛健溫燥之性、黨參甘潤而補、元參養陰退熱、丹參活血性溫……人參不同，功效不同，而且人參的製程不同，功效也不大一樣，這部分我們在前面的篇章已經詳細介紹過了，讀者可以往前翻閱參考。
很多病人問我，降血壓中藥可以跟人參一起搭配服用嗎？答案是可以的。人參和降血壓中藥一起使用，可以增加藥物對血壓的控制與穩定，也能延長藥物的有效時間，幫助病人減少降血壓藥的服用次數與劑量。
擺脫高血壓，怎麼吃是關鍵！
不過真正要擺脫高血壓，還是得從日常生活飲食著手。造成高血壓的原因，遺傳或者不良的生活飲食習慣都有可能，但是過度的吃垃圾食品、人工添加物、高鈉高脂肪飲食攝取是最主要原因。
高血壓患者不要一直有仰賴降壓藥物的心理，其實只要改變飲食習慣、適量運動、限制攝鹽量……很容易防治高血壓。與其降血壓中藥搭配人參服用，我更建議讀者用食療搭配人參降血壓。
人參搭配芹菜、荸薺、茄子、木耳等具有降壓作用的食材，效果非常得好，尤其芹菜，義大利米蘭大學的研究人員，利用芹菜中含有的一種能促進脂肪加速分解、消失的物質，研究人員讓受試者吃芹菜，促使他們的體重在1周內減輕3.6千克~4.9千克。芹菜所飽含的「丁基苯酞類物質」，不但促進脂肪分解、安神，還能抑制血管平滑肌的緊張，減少腎上腺素的分泌，從而降低和平穩血壓。另外，荸薺含有「荸薺英」，對於抗癌、降血壓都有一定的作用。茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E和P，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素P，能增加毛細血管的彈性，改善微循環，對高血壓、動脈硬化及壞血病者，有一定的預防作用，尤其茄子纖維中的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。吃茄子最好是用涼拌或蒸熟，因為茄子容易吸油脂，一不小心就會吃進太多油和鹽。
同樣地，黑木耳也是一種降血壓的食物，黑木耳無論做成甜湯或是入菜，降血壓得功能都很不錯。我的病人當中，有個高血壓患者的老先生，每天吃一碗冰糖黑木耳參露，不過幾天原本飆升的血壓已經下降了很多，並且起伏的幅度也不再像以前那樣像坐雲宵飛車一樣起落驚心，這就是黑木耳的魅力。
「冰糖黑木耳參露」
材料：
黑木耳 10朵
人參 二片
紅棗 60顆
枸杞 60顆
冰糖 適量
黑糖 適量
做法：
1.黑木耳用清水洗乾淨後，切長條狀。煮一鍋滾水把黑木耳川燙一下，川燙過後的黑木耳比較軟，膠質的部分比較容易煮出來。
2.紅棗去籽、枸杞清洗。
3.將人參、黑木耳、紅棗放到果汁機加水500cc一起打細打勻。
4.將打勻的食材倒進鍋子，加入2000cc的水，放到電鍋內煮，外鍋加1杯水，按下電鍋按鍵。
5.電鍋跳起後，加入冰糖、黑糖，外鍋再加1杯水，按下電鍋按鍵。
6.電鍋跳起後，將枸杞放進去，枸杞含有非常豐富的維他命C，但也非常容易流失，經過加熱、煮的過久都會讓所有的營養素流失，最好在所有食材都完成後才放進去。之後攪拌攪拌就完成好喝的「紅棗黑木耳露」了。
此外，綠豆、西紅柿、胡蘿蔔，同樣也都是降血壓的食材。經常吃綠豆不但能夠起到降血壓的作用，還有防止血脂升高的功效。西紅柿是維生素C的最佳來源，容易被人體吸收。西紅柿中還含有較大量的紅素等類胡蘿蔔素，能抗氧化、消除自由基、減緩動脈粥樣硬化的形成，對於防止心血管疾病和高血壓很有幫助。
血液黏稠度高吃什麼？
血液中脂肪過高時，血液會呈混濁狀，人就比較容易出現酸、麻、漲、痛的現象。高血脂患者需要持續控制血脂，如要降血脂，在飲食上必須少熱量、少油、少動物性蛋白質。
血脂高的患者，坊間通常流傳一道「醋泡花生」，有清熱、活血的功效，可保護血管壁、阻止血栓形成，是防治心血管疾病的保健食品。其實花生含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，但花生所含的維生素K有止血作用，富含維生素C、微量元素硒和白藜芒醇，對防治動脈硬化、高血壓和冠心病都有助益。尤其是花生紅衣，也就是花生仁的皮，可以促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能。「醋泡花生」的做法很簡單，準備米醋或陳醋半瓶，熟花生50克，將花生和醋倒入玻璃罐中，醋淹過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處一周。每晚吃幾粒，常吃可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。「醋泡花生」建議最好是用熟花生，以免生花生未經過殺菌殘留黃麴毒素）黃麴毒素（Aflatoxin）是一種具有肝毒性和致癌性的黴菌，隱匿在花生、玉米、米、麥、豆類、堅果等食材，黃麴毒素的毒性非常強，有很強的肝毒性、致癌性、免疫抑制力等，被世界衛生組織列為一級致癌物，大量吃進黃麴毒素，會造成急性肝中毒，其主要症狀為嘔吐、腹痛、痙攣、肝衰竭等病變，過去新聞也曾有許多因吃進黃麴毒素污染的食物而引發病危的案例。
高血脂的病人，我建議多吃「紅麴參麵」，紅麴可以降血脂，其成分就像降血脂藥物，可以阻斷肝臟合成膽固醇的酵素，減少肝臟膽固醇製造量。紅麴跟藥物的差別只在劑量，降血脂的速度比藥物來得慢，但吃藥物會有副作用，目前還沒有研究指出長期吃紅麴會有副作用的。
「紅麴參麵」
材料：
低溫人參 適量
麵線 200克
蔥 10克
蒜 10克
香油 適量
油 少許
調味料：
紅麴醬 1大匙
鹽 適量
做法：
所有食材洗淨，蒜頭切片、蔥洗淨切段備用。
1.熱鍋，倒入些許油，先放入蒜頭、蔥炒香，然後加紅麴醬、鹽、水煮至開。
2.再加入麵線和人參片煮約3分鐘，起鍋前灑點香油即可。
血糖高可以服用人參
糖尿病是一種文明病，要降血糖必須要改變生活方式，少吃油膩食物、多運動多鍛鍊、保持生活有規律。糖尿病病人可適量吃人參，糖尿病在中醫學上稱為「消渴症」，服用人參剛好能有助於改善糖尿病病人口渴、食欲不振和乏力的症狀。藥理研究人參的有效成分「人參皂甙」能夠促進糖原分解，抑製糖原合成，降低肝糖原含量，還可以增加葡萄糖激酶的活性，加速葡萄糖氧化分解，有利於降低血糖濃度。另外，人參還能夠刺激胰島素分泌，增強葡萄糖對胰島素的敏感性，促進葡萄糖的利用，進一步促進血糖下降。
2024專利防護中