蛋的好處多多！平價、營養、美味、取得便利、適合各種烹調方式…。是廚房常見的好食材，更具有豐富的變化性，可以做出許多不同特色的料理，無論是主食、菜餚、湯品、點心，只要巧妙搭配不同食材，就能創造出不同的味覺享受。
本書精選150道蛋的運用料理，從不需複雜步驟的傳統美味家常蛋料理，到經典熱門的餐廳館子蛋料理，以及變化多端、意想不到的創意蛋料理，讓你一次掌握各種蛋的神奇妙用，輕輕鬆鬆就能做出一桌好菜。
◎必學家常蛋料理
家常蛋料理通常是新手學做菜時最容易上手的菜，不論是荷包蛋、蔥花蛋、番茄炒蛋、蒸蛋，不但好吃又容易做，花個幾分鐘，就能完成餐桌上的關鍵美味。
◎餐廳熱門蛋料理
餐廳的蛋料理為什麼特別好吃？滑蛋牛肉、茶碗蒸、蛋酥草蝦、厚蛋燒、蚵仔煎…這些超美味的經典美食，只要懂得大廚撇步，在家也能輕鬆製作出餐廳的水準。
◎創意變化蛋料理
你知道嗎？水煮蛋加科學麵超級美味！蛋能變化的料理，絕對比你想像的還多，只要善用巧思創意無限，可以當主角，也能當配角，做成點心還可以搞創意，隨時感動你的味蕾。
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