名人推薦：金柏莉的「美容排毒蔬果昔」給予我許多活力，讓我覺得自己的身體和皮膚都愈來愈好。

──「黑眼豆豆」女主唱，歌手菲姬

從自採用金柏莉的排毒課程之後，我感覺棒極了，讓我對健康有莫大的領悟。

──《花邊教主》、《二十四笑》希拉蕊．朵芙

我討厭節食，我喜歡吃得正確，這正是金柏莉所倡導的哲學，她超讚的。

──《霹靂嬌娃》茱兒．巴莉摩

金柏莉讓我得到前所未有的不同感受，一整天都精神極好。

──《終極警探4.0》賈斯汀‧隆

她所介紹的食物真是太美味了！本書含有好多有用的資訊，飲食規劃也適合每個人！

──《...

〔真實故事〕39歲、育3子的疲憊媽→年輕10歲美魔女

我的客戶佩特．戴維斯，39歲，有3個12歲以下的孩子。她把大部分的時間都花在照顧孩子上，包括年齡最小的兩歲幼兒。她從紐澤西開車來，第一次見到她時，她又瘦又蒼白，幾乎弱不禁風，皮膚上布滿斑點。她的淺棕色頭髮稀疏得不得了，到處都是分叉。

然而，最引起我注意的是她的皮膚，既暗沉又不平滑，雙眼下方有黑眼圈，看起來像沒睡飽的樣子。我第一個想法就是，以她的這麼年輕的年紀，實在老化得太快了！

她的問題不在於飲食過量、需要減重，而是要恢復青春美麗。我敢說，她的飲食裡一定缺乏鹼性礦物質，因為她的皮膚已經透露出問題所在。沒有化妝品可以彌補皮膚上缺乏的光澤，或者臉上缺乏的無毒健康血色。十幾年來她把注意力都放在孩子的健康上面，而現在她準備開始為自己著想，在乎自己的美貌。

我們開始研究能為她添加更多美容礦物質的方法，像是攝取大量的綠色蔬菜及其他蔬菜。從每個早晨開始，她先喝下美容排毒蔬果昔，一次準備兩天的分量，這樣就可以幫她節省一點時間，只要兩天做一次就好了。

我教她如何製作簡單可口的生菜沙拉，讓她可以在幫孩子做午餐或晚餐時一起準備，她就不會覺得像在做兩道完全不同的餐點那麼辛苦。我們還使用了一點幫助排毒的輔助品，包括攝取許多的「益生菌與酵素沙拉」，以及服用益生菌補充劑和消化酵素──就像我常強調的，不只是要增加新的健康食物，同時也要排除老舊阻塞物。

幾週之後，她的皮膚變得更光滑飽滿，臉上許多細小的紋路也消失了。她的雙眼閃爍著神采，嘴唇上的乾裂已經癒合，嘴唇也變得飽滿。從剛開始到現在過了8個多月，她的頭髮散發美麗的光澤，容貌更是年輕了10歲。雖然每天還是要為自己和孩子各別做出許多不同的餐點，她仍然覺得自己充滿活力，時間變得更充裕。

她現在是個十足的辣媽了！我樂見她在未來的日子裡，變得愈來愈年輕。

美麗新境界

我相信「健康」與「美麗」是同義詞，有健康的身體才能擁有美麗的身材。

健康的肌膚是我們內在健康的反映，因此，健康的肌膚就是美麗的肌膚。這本書可以幫助你節省許多時間與力氣，不用受到累人的節食和淨化新法所折磨，或抹上厚厚的遮瑕膏和粉底來掩示暗沉和瑕疵肌，當然，你也不用吃力的將自己擠進大size牛仔褲裡。我保證，在大啖美食的同時，你一樣能夠找到最美麗的自己與理想體重！一旦你不用再浪費時間和力氣擔心膚質和體重，你就能全神貫注於實際的目標和夢想。

相信我，我親身經歷過體重與美麗的奮戰，多年來，我跑拉松、斤斤計較於食物的熱量與脂肪含量，費盡千辛萬苦試圖將體重控制在「激瘦」的狀態。從前,我總是得痛苦的忍受飢餓，我身高一百六十五公分，體重只有四十五公斤，頭髮卻粗糙得像鋼絲一樣，那時候我的觀念完全錯了（是的，我承認）。

我攬鏡自歎，決定不能再這樣下去了。我帶著工作存下來的幾千元走進學生青年旅遊辦公室，買了一張環遊世界的機票──跨越五大洲、停留十五站。原本我以為只會花上兩、三週，可是一旦啟程後，我便無法停止。我看得愈多、學得愈多，就想探究愈多……在我三年的環球之旅以及其後幾年的學習生涯中，我發現了一個關於健康與美麗的真相：那些能讓我們所有人都達到最美麗自我的最健康工具，是出於自然且唾手可得的。答案就是這麼簡單！

用正確的方式攝取正確的食物，使體內的毒素能持續排除，並獲得所有讓我們呈現最佳狀態的美麗營養素。

我們不需要讓自己挨餓或剝奪自己的喜好，我們可以盡情的吃。跟著我在這本書裡略述的一些簡單原理去做，你就會脫胎換骨似的達到美麗與活力的新境界。無論三十歲、四十歲或五十歲，你都能夠起來比二十歲或三十歲更好，感覺也更棒。

愈多能量愈美麗

在追求美麗時，我們最重要的資產之一就是「能量」。想要輕鬆並永久的擺脫多餘的體重、達到健康與美麗的最佳狀態，能量就是關鍵因素。讓我們把身體中所有用來達成這個目標的能量，都稱之為「美容能量」。

世界上所有的黃金加起來都比不上我們的能量重要，它是比拉皮、注射肉毒桿菌、打玻尿酸或任何整型手術都有效的抗老化工具。能量能夠使人體器官有效的運作、將毒素排出體外，還能讓我們的身體有效的完成為了美麗所需達成的基礎工作。能量能使我們的肝臟與其他組織細胞再生，將有毒的廢棄物排出體外，幫助我們維持理想體重，使皮膚擁有飽滿的膠質，頭髮健康，還能促進血液循環，讓我們不再有黑眼圈！擁有愈多的能量，身體的感覺就愈好，人就愈美麗。

愈多能量＝愈美麗

那麼，什麼會耗損能量呢？消化。對了，就是消化！你知道嗎？人體內完整的消化過程比其他任何一個器官的運作都需要更多的能量。有些專家估計，消化作用所需的能量約占身體全部的百分之五十到八十！

消化作用是將美麗提升到最佳狀態的關鍵，反之，它也可以使美麗衰退──假如它占用掉其他作用所需要的珍貴能量。美容快瘦祕方所運用的原理，是把能量從消化作用中釋放出來，這種重要的方法能改變能量的運用方式，以輕鬆減掉體重並使我們達到最美麗的狀態。

老化、雙下巴的罪魁禍首

大部分的人對抗老化的方式是採用注射填充或臉部拉提、避免一丁點陽光照射在他們未擦防曬乳的臉上、使用愈來愈昂貴的抗皺霜、多吃富含油脂的魚或其他動物性蛋白質來「撐起肌膚或使之飽滿」。老化是無可避免的，因此問題並不在於此，真正的問題是，我們大多數人都不了解老化的實際原因是什麼。

我最喜歡用的比喻是將我們想像成輪子。當我們還是小孩時，輪子滾得又輕又快，沒有任何障礙。我們從不需要擔心吃什麼，或者吃進了多少熱量和碳水化合物，因為我們的體重一直很標準，整個人充滿活力，睡得也很好。隨著時光的流逝，經年累月的接觸不怎麼理想的食物、各種汙染、防腐劑、毒性添加物、藥物等等不勝枚舉，廢棄物質就在體內漸漸堆積起來。

體內的廢棄物質就好比卡在輪輻上的汙泥，試想汙泥愈堆愈厚、愈變愈硬的結果，就是使輪子無法輕鬆順利的滾動。輪子漸漸慢下來，年復一年，就愈來愈難以維持體重或高度的活力──即使你現在的飲食方式跟五年前一模一樣。然後突然間，身體就出現了各種大大小小的問題，例如青春痘或指甲脆弱，甚至是威脅到生命的各種疾病。

讓我們變老的就是這些堆積的廢棄物。我們可以一整天用昂貴的補品、抗皺霜，或者肉毒桿菌試圖維持美貌，但若不著手將堆積的廢棄物排除乾淨，我們就永遠無法成功的對抗老化。讓我們身體代謝遲緩的也是這些堆積的廢棄物，而它同時也是使我們老化與減重遲緩的元兇。

我認識有些人依照本書的方法吃東西，實際年齡五十三歲，看起來卻只有三十五歲。我還認識一位三十七歲的女性，但她看起來絕不超過二十幾歲。這是有可能的！

「八十╱二十法則」

酸性的血液用來維持鹼性的身體，能夠促進健康、美麗與長壽，並且有能力對抗疾病、毒素與老化。還有，當你的身體處在鹼性狀態時，減重就變得輕而易舉。酸性的體質容易使體重過重，要減重也需花上九牛二虎之力，這是因為當身體負荷太多酸性時，排泄器官──如肺和腎臟──的工作量會超過負荷，便無法排除所有的老廢物質。因此，許多毒素和酸性廢棄物質就會貯存在身體各部分的脂肪組織裡，這個在第一章已經解釋過了。

身體裡的毒素愈多，脂肪細胞就擴張得愈大，才能貯存體內所有的毒素。因為身體有自我保護的能力，所以重要器官中的廢棄物質大多會被優先清除掉，這就是為什麼脂肪容易堆積在常見的「問題」部位：下巴下方、上手臂、腰部、腹部，以及臀部和大腿。

過度酸性的身體也會令我們的美麗大打折扣。過度酸性可能是引起提早老化的主因，使我們提早產生紋路與皺紋，以及其他問題如青春痘、黑眼圈、無力感、身材走樣，或者不健康的頭髮和脆弱的指甲。這些明顯的症狀都肇始於酸性體質，能真正了解到這一點是很重要的。

為了讓我們的身體達到最健康、最年輕、最美麗的狀態，我們必須改變飲食的方式，來幫助身體處在它最理想的pH值中──也就是弱鹼性。除此之外，我們應該對食物有所認知，要知道哪些食物在體內會留下鹼性殘渣，哪些會留下酸性殘渣。

「無論是在外表或感覺上都達到最佳狀態」，任何人若想要達到這個目標，唯一的方式就是努力將形成鹼性的食物與形成酸性的食物調整到八十比二十的攝取量。世界上真正能在身體內形成鹼性殘渣的食物，就是新鮮、成熟的水果與蔬菜（除了澱粉類蔬菜──如馬鈴薯），另外還有人類的母乳──但這當然不是可以放在菜單裡供我們選擇的！其他食物則都是酸性的，只是程度不一。

酵素創造美麗

在主流健康的世界裡，我們常聽到人們用蛋白質、熱量與碳水化合物含量來評估食物的營養價值。但酵素呢？你會發現，正如倡導自然健康的先驅，安．葳摩爾博士所指出：「酵素的保存，就是健康的祕密。」

葳摩爾博士不是唯一一個強調了酵素重要性的研究人員，哈佛大學的多藍博士也曾經說過：「生命與酵素息息相關，生命就是酵素活動的結果。」對於這段引文，我還想補充：酵素也是達到美麗的一大祕密！

活性酵素是每種人體功能的催化劑，艾德華．赫沃博士是食物酵素研究之父之一，依照他的說法，酵素是「化學性的蛋白質複合物，以及生物能量貯存糟」。酵素有助於修復DNA、消化食物和吸收食物內的營養素；酵素能修復及預防皺紋的產生，使我們膚色均勻、膚質柔嫩，肌齡更年輕；酵素還有助於加速減重和排毒作用，因為它們能釋放更多代謝能量。我們要盡可能的吸收許多酵素，來維持這些重要的功能。

我們生來體內就含有大量酵素，然而，隨著時間過去，酵素會漸漸減少，引發老化以及代謝作用遲緩。芝加哥麥可瑞斯醫院的梅爾醫師和他的研究伙伴發現，二十一歲至三十一歲成年人體內的酵素含量，是六十九歲到一百歲成年人的三十倍。實行美容排毒的目的，是為了盡可能保留體內的酵素。想想看，假如在體內的酵素愈來愈少，那麼酵素的優先工作必定是維繫生命的主要作用──像是消化作用和血液再造，這就是美容能量消耗的規則。酵素是維持生命不可或缺的要素，並且能提升我們的美容能量。

那假如我們體內有充分的酵素又怎麼樣？答對了，酵素會在我們體內同時進行主要作用和次要作用（但是對於我們來說同樣非常重要），像是對付我們扁塌的頭髮，和眼睛周遭的魚尾紋！

達成上述目的的方法，就是讓酵素進入我們體內。酵素存在於生鮮蔬食中，這種生鮮的「燃料」攝取得愈多，我們就愈覺得充滿生命力！

〔真實故事〕39歲、育3子的疲憊媽→年輕10歲美魔女

我的客戶佩特．戴維斯，39歲，有3個12歲以下的孩子。她把大部分的時間都花在照顧孩子上，包括年齡最小的兩歲幼兒。她從紐澤西開車來，第一次見到她時，她又瘦又蒼白，幾乎弱不禁風，皮膚上布滿斑點。她的淺棕色頭髮稀疏得不得了，到處都是分叉。

然而，最引起我注意的是她的皮膚，既暗沉又不平滑，雙眼下方有黑眼圈，看起來像沒睡飽的樣子。我第一個想法就是，以她的這麼年輕的年紀，實在老化得太快了！

她的問題不在於飲食過量、需要減重，而是要恢復青春美麗。我敢說，...

各界好評　
前言　

PartⅠ 美容排毒的基礎

Chapter1　大自然支配我們的飲食方式
錯誤的飲食正在消耗你的美麗

Chapter2　美容能量
愈多能量愈美麗

Chapter3　吃出美麗
容光煥發的關鍵搭配
　
Chapter4　美容礦物質與酵素
搭上淨化特快車

Chapter5　美容類食物
認識踏上健康美的幫手和敵人

PartⅡ 你的美容祕方
Chapter6　美容排毒法
掃去毒素和多餘的體重

Chapter7　變美麗了
著手實行美容階段

Chapter8　第一階段：雍容美
踏上美麗的第一步

Chapter9　第二階段：光采美
讓你的美再次進化

Chapter10 第三階段：實質美
美麗的最高境界

Chapter11 美容食譜
美味又美麗的菜單

各界好評　
前言　

PartⅠ 美容排毒的基礎

Chapter1　大自然支配我們的飲食方式
錯誤的飲食正在消耗你的美麗

Chapter2　美容能量
愈多能量愈美麗

Chapter3　吃出美麗
容光煥發的關鍵搭配
　
Chapter4　美容礦物質與酵素
搭上淨化特快車

Chapter5　美容類食物
認識踏上健康美的幫手和敵人

PartⅡ 你的美容祕方
Chapter6　美容排毒法
掃去毒素和多餘的體重

Chapter7　變美麗了
著手實行美容階段

Chapter8　第一階段：雍容美
踏上美麗的第一步

Chapter9　第二階段：光采美
讓你的美再次進化

Chap...