想要知道王明勇老師多年來維持精瘦身材卻能吃飽飽的秘密?本書全面大公開！
你要選擇食物，不要讓食物選擇你！
影響肝腎的健康就不易瘦！
王明勇老師親自配製45道好吃又簡易的蔬果食譜
挑選出蔬果飲食中，最有利瘦身的5大關鍵營養素：酵素、纖維、維生素C、礦物質、植化素，並以嚴謹的營養調配原則，做出45道美味有助於瘦身的食譜。這些食譜的特色是低鈉高鉀但美味、料理中保留蔬果完整的營養素、針對肥胖問題一一擊破、簡單烹調不費時費力、吃得飽也吃得放心。


本書特色
現在食品工業為了因應食物量產、保存食物，發展出許多技術，讓食物可以在常溫下放置很久都不腐爛，像是部分漢堡麵包、漢堡肉，而且有些麵包也可以放十天、半個月都不壞，這都是拜現代科技之賜。此外，經過油炸之後的料理也較不容易腐敗。
這些放在常溫下不腐敗的食物，進入到我們的身體裡會增加消化酵素負擔，更不容易被代謝掉，它就像是不速之客，來了卻不走，囤積在身體裡，造成代謝異常，就變成肥胖因子。
健康餐盤的概念：
蔬果類食物：澱粉食物：肉類食物 =2：1：1

作者簡介：

王明勇

TVBS「健康兩點靈」與「女人我最大」、東森電視「五七健康同學會」和「現在才知道」、超視「請你跟我這樣過」、台視「健康好簡單」、中視「兩岸新新聞」、JET綜合台「女人要有錢」，與新加坡電視台「飲食誤區」、中央電視台「天涯共此時」、湖南衛視「百科全說」、廣東衛視「健康來了」「健康有道」、深圳衛視「天天養生」、河南衛視「健康520」、旅遊衛視「美味人生」上海教育電視台「健康大不同」上海娛樂電視台「陳辰全民星」，馬來西亞電台MELODY FM「波士早晨」、AI FM「愛生活」等節目之專家來賓，以及陜西電視台「曌集娛樂令」節目主持人。

原本是中原大學建築土木系畢業的高材生，對工作更是滿腔熱血，曾參與一個大型眷村改建案，帶領上千名工人，建造二千四百多戶住宅。在一次意外中，吊車上的模板從二十多層樓高垂吊而下，因聯繫失誤重達約數百公斤的模板直接壓落在他的身上。生死一瞬間，他幸運地保住了性命，但脊椎因此受傷，送醫臥床許久，並長期接受復健，但是脊椎的傷痛卻一直留在身上。

經過這個意外事件後，王明勇開始思考未來：有沒有一種事業能夠兼顧健康、家庭與生活呢？此時他接觸到當時剛在台灣剛起步的有機及綠色產業，就毅然決定轉換跑道、從頭學起，開始進修相關學分，並遠赴德國、瑞士、日本、美國、加拿大、馬來西亞、新加坡體驗研習，終於成為新世代的飲食專家。目前致力於推廣健康飲食「三好運動」（食用者好，生產者好，環境更好），並分享將傳統美食健康化的觀念。

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