酒與下酒菜的科學【圖解版】 (二手書贈品) -TAAZE

酒與下酒菜的科學【圖解版】(二手書贈品)

商品資料

作者：成瀨宇平|譯者：簡佩珊

出版社：晨星

出版日期：2011-12-31

ISBN/ISSN：9789861775494

語言：繁體中文

裝訂方式：平裝

頁數：240

書況：普通

備註：無畫線註記

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文字字級

喝啤酒配毛豆，飲葡萄酒搭起司，絕不會出錯……
但信不信由你，
壽司‧天婦羅配白酒
鰻魚配紅酒
魚子醬配日本酒‧燒酒
這樣也很對味！

這不是黑白配，而是經過科學角度驗證，所得到「酒」和「下酒菜」更好吃、更享受的搭配。如果你也是愛酒一族，千萬不要錯過了這個嘗試的機會！本書是「釀酒、品酒不簡單」的姊妹作，檢驗「酒跟下酒菜」的正確組合！

針對所有喜歡酒的人以科學的角度來探討「酒」跟「菜餚」的相適性。如「毛豆配啤酒」等固定的模式，以及「壽司‧天婦羅配白酒」、「異國料理‧中華料理配麥燒酒」、「起司配日本酒」「鰻魚配紅酒」、「魚子醬配日本酒‧燒酒」等等，居然也是意外地合。如果喜歡品酒的話，就請試試看。

【本書特色】
1、用科學的角度分析各種食物當中所含的成分，藉以探討其跟酒的相適度與否的原因，兼具客觀性和參考價值，並不會淪為主觀意識或是道聽塗說的說法。
2、除了常見葡萄酒和紅‧白肉的搭配之外，書中探討非常多不同的料理跟各種酒的搭配，非傳統的科學搭配法，有意想不到的滋味。
3、除了針對酒配哪一種料理很合之外，也有介紹食物中的營養素以及對身體的好處，不只好吃還能很健康。

作者簡介：

成瀨宇平
1935年出生於日本福島縣，畢業於日本大學農獸醫學系。曾擔任同所大學、同科系講師，以及鎌倉女子大學教授，現為鎌倉女子大學名譽教授。並且為醫學博士、小堺化學工業株式會社顧問。著有或共著《食物的「原來如此」科學實驗》（開隆堂出版）、《圖解魚類的美麗美味事典》、《高深莫測的壽司美味的祕密》（講談社）、《魚料理的科學》（新潮社）、《調味料應用事典》、《便利的餐前準備工作事典》（柴田書店）、《食物方程式》、《對食物與健康有益的魚類雜學事典》（丸善）等與食物相關的多本書籍。因為成瀨先生特別對有益健康的魚類吃法和魚貝類的知識淵博，又被暱稱為「魚博士」。

譯者簡佩珊
東吳大學日本語文學系、輔仁大學日本語文學所畢業。目前為自由譯者，譯作有《你對宇宙了解多少？》、《不可思議的生態系》、《飛機的構造與飛行原理》（晨星出版）。

譯者簡介：

簡佩珊

東吳大學日本語文學系、輔仁大學日本語文學所畢業。目前為自由譯者，譯作有《你對宇宙了解多少？》、《不可思議的生態系》、《飛機的構造與飛行原理》（晨星出版）。

作者序

大家都知道，世界各國都有其最具代表性的酒，像是日本的清酒、中國的老酒、英國的威士忌、德國的啤酒、法國的葡萄酒、墨西哥的龍舌蘭酒、俄國的伏特加。除此之外，日本還有燒酒、亞美尼亞國也有白蘭地（Armenian Cognac），甚至還有少數民族製造的珍稀佳釀。這些酒類都富有該國或其地域‧民族的特色，也代表了他們的民族意識，更是各個國民或民族的驕傲。

自從人類學會釀酒至今，在這段期間當中，世界上眾多民族之中，應該沒有任何一個民族不知道酒。

從古代以來，酒一直和宗教有著密不可分的關係。例如基督教將葡萄酒視為血液，在受洗儀...

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叢書序
作者序
Part 1何謂酒與下酒菜的搭配性？
酒與下酒菜的關係
酒有哪些效用？
酒之所以被稱為「百藥之首」的理由
Part 2關於下酒菜的飲食習慣
飲食習慣與下酒菜
飲食習慣與飲酒的喜好
Part 3下酒菜的香味
食材、料理的香味與酒的搭配性
Part 4好喝的酒、好吃的下酒菜
第1章適合搭配日本酒的下酒菜
第2章適合搭配燒酒的下酒菜
第3章適合搭配葡萄酒的下酒菜
第4章適合搭配啤酒的下酒菜
第5章適合搭配威士忌和白蘭地的下酒菜
第6章適合搭配利口酒和蒸餾酒的下酒菜
Part 5做為下酒菜的肉類食品
第1章關於...

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內容簡介

喝啤酒配毛豆，飲葡萄酒搭起司，絕不會出錯……
但信不信由你，
壽司‧天婦羅配白酒
鰻魚配紅酒
魚子醬配日本酒‧燒酒
這樣也很對味！