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100種好吃又好做的抹醬(二手書贈品)

商品資料

作者:陳立真、吳仕文

出版社:台視文化

出版日期:2009-03-20

ISBN/ISSN:9575658434

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

書況:良好

備註:無畫線註記

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文字字級

內容簡介 香蒜奶油醬、水果優格醬、葡萄奶酥、蘿勒腐乳醬、薑汁地瓜醬、剝皮辣椒抹醬……意想不到的美味抹醬,這次要顛覆所有你對抹醬的想像!完全圖解!從食材用料到製作程序全程紀錄。完美賞味!不同抹醬的保存方式、期限詳細介紹。延伸美味!不只抹麵包、餅乾……,所有抹醬的美味料理一次說明 。在吐司上抹一層奶油、花生醬;在餅乾塗上一層特調的起司醬、鮮果醬;在饅頭夾入豆腐乳……,也許配上一杯咖啡、紅茶或是豆漿,就是完美的一餐,讓人心情放鬆的休憩片刻,即使只是簡單的抹醬變化,也能豐富每一天的味蕾享受。市售的抹醬一買就是一大罐,常常吃不完還放到壞掉,進口的抹醬風味雖好,但總覺得不是現做的,新鮮度讓人存疑。其實物產豐富的台灣,要做出新鮮又好吃的抹醬並不難,還可以依照個人需求少量製作,只要照著食譜動手做,不論是最普遍的香蒜奶油醬、奶酥醬、花生醬,還是具有濃濃在地風味的金棗果醬、菊島小管辣醬、香蔥醬都能在家輕鬆做,美味易上手。

作者簡介:

陳立真

學歷

師範大學人發所營養餐旅教育組博士

經歷

國立淡水商工餐飲管理科專任教師、澎湖技術學院餐旅教育系講師

資格

國家乙級中餐技術士證照、國家乙級烘焙技術士證照、國家乙丙級中餐技術士檢定術科測試監評、國家丙級餐旅服務技術士檢定術科測試監評

作品

《基礎料理》、《新手烤箱料理》、《開胃輕鬆煮》、《快手涼拌120》

吳仕文

學歷

國立澎湖科技大學

經歷

台北福華飯店、環亞台北假日大飯店、哈那麵包店、開平高中西點助教、朱諾複合烘焙坊

資格

國家乙級中餐技術士證照、國家乙級烘焙技術士證照

獎項

北區技能競賽 銀牌、全國技能競賽 銅牌

目錄
.天然、健康新滋味
.無油煙、零失敗的百變抹醬
.抹醬自說自話
.抹醬工具團
Chapter1經典基礎抹醬──加加減減好美味
話說奶油
.基礎醬料:奶油醬
延伸好醬──香蒜奶油醬、法式榛果醬、酪梨奶油醬、百里香奶油醬
話說美乃滋
.基礎醬料:美乃滋
延伸好醬──酸黃瓜醬、菠菜沙拉醬、千島沙拉醬、香柚沙拉醬、山葵沙拉醬、香鬆美乃滋
話說奶油起司
基礎醬料:奶油起司醬
延伸好醬──鯷魚乳酪醬、沙茶乳酪醬、綜合起司醬
話說優格+基礎醬料:優格醬
延伸好醬──薏仁優格醬、 水果優格醬、 低脂沙拉抹醬
話說油醋醬
基礎醬料:油醋醬做法...
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