醫食同源．改善症狀的食物

健康是每日飲食累積的結果
養生風潮正夯，寒天、香蕉、醋等一旦成為話題的食材馬上就變得很搶手。令人陷入只要多吃就能變健康的迷思。但是，真正重要的是「營養均衡的飲食」。

最近皮膚狀況不太好、得了口腔潰瘍、經常便祕……這些症狀都是重要的訊息。
請多關心一下自己的身體。

如同醫食同源這句話，飲食與醫（藥）相同，能夠預防疾病、具有治療效用。一發現身體不適的小徵兆，就要重新檢視你的飲食生活。這一步很重要，千萬別抱持輕忽的態度。

CASE1
面皰粉刺．皮膚粗糙．傷口難癒　
每餐攝取含維生素C的食品！面皰粉刺讓你發現嚴重的疾病富含維生素C的食品有草莓、奇異果、檸檬、地瓜、綠花椰菜、小松菜（日本油菜）、
白蘿蔔葉、紫蘇、菠菜、馬鈴薯等，這些你有經常攝取嗎？
維生素C對膠原蛋白的製造是不可或缺的存在。它可抑制黑色素的生成，保持肌膚的美麗白皙。
此外，維生素C還能增強免疫力，讓身體能夠對抗病毒。因為它會主動抵擋侵入體內的病毒，很適合在開始出現感冒徵兆時攝取。
抗氧化作用也很有效果，有預防動脈硬化、心肌梗塞、腦梗塞的作用。理想的攝取方式與烹調重點是：
● 每餐必定攝取（因為會隨著汗水或尿液排出）
● 縮短加熱時間（因為烹調過程中有五成會被破壞掉）
● 每天至少攝取一百毫克以上（相當於十顆草莓）
 
CASE2
耳垂變硬是肩頸痠痛或關節炎的徵兆　
耳垂是健康指標。記得經常觸摸確認！
請試著用手指摸摸你的耳垂。如果摸起來是軟嫩的感覺，表示是正常。要是摸起來硬硬的那就要注意了。假如將耳垂往內摺卻無法立即恢復至原本的位置，那就是全身軟骨素（chondroitin sulfate）不足的徵兆。
軟骨素與膠原蛋白或葡萄糖胺（glucosamine）一樣，在連接骨頭與肌肉的肌腱，以及連接骨頭與骨頭、肌肉的韌帶內含量很多。耳垂硬的人可能已出現五十肩、膝關節疼痛等情況。富含膠原蛋白的食品是鰻魚、雞翅、豬腳等。葡萄糖胺則可在蝦、蟹的甲殼素（chitin，又名幾丁質）中獲得。軟骨素含量高的食品有魚板、納豆、山藥、鰻魚、雞軟骨或雞皮。建議搭配維生素C一起在晚餐時攝取。

CASE3
頭髮沒光澤、眼睛疲勞、容易出現口腔潰瘍．長雞眼．長疣每餐攝取含有維生素A的食品！注意飲食中要有紅或綠色等顏色的食物富含維生素A的食品有，雞肝、豬肝、鰻魚、銀鱈、牛奶、紅蘿蔔、國王菜、茼蒿、菠菜、南瓜等。

維生素A具有保持黏膜健康的作用。吸收不足時肌膚會變得乾燥，失去彈性或緊致感，然後慢慢形成細紋。頭髮也是肌膚的一部分，所以頭髮也會變得毛燥。也容易長疣或雞眼。

請提醒自己多攝取橘色或黃色、綠色等顏色的食物。此外，維生素A還有預防癌症、動脈硬化及防止老化的效用。
維生素A對維持視力也很有效。若有視線模糊、眼前影像閃爍、眼睛疲勞等眼睛方面的問題，請積極攝取維生素A。如果和富含花青素的藍莓、草莓、葡萄等一起食用效果會更好。

CASE 4
耳垂上的細紋是動脈硬化的徵兆
耳垂上出現細紋就表示血液循環變差。必須立即改善
動脈硬化的症狀是血液循環變差、耳垂皮膚萎縮而長出皺紋。改善耳垂細紋請掌握四個重點。

1.每餐攝取蔬菜與海藻！
蔬菜與海藻中豐富的膳食纖維可排出造成動脈硬化的中性脂肪與膽固醇。
2.盡量少吃肥肉！
少吃五花肉，選擇瘦肉。建議使用炊蒸、水煮、烤的方式烹調。
3.以日式飲食為主！
像是豆腐或味噌湯、拌蔬菜等料理。不過，請小心別攝取過量的鹽分。
4.晚上九點後不再進食！
胰島素到了晚上九點就會停止分泌。
九點後攝取高脂質或醣類的食物一定會發胖。

CASE 5
從指甲的形狀了解健康狀態　
指甲翹起變成湯匙狀!那是頗為嚴重的貧血症狀
指甲與肌膚（皮膚）、頭髮的成分相同。健康的人指甲會呈現淡粉紅色。平時請養成習慣，利用洗手或照鏡子的時候仔細觀察你的指甲。假如發現指甲翹起變成湯匙狀，那就表示身體正處於貧血相當嚴重的狀態，必須立即改善。請積極攝取含鐵質的食品。不過，鐵質的攝取量只有二十％會被身體吸收。因此盡可能三餐都要攝取。如果與能幫助吸收的維生素C一起食用效果會更好。所謂的保養不是花時間或金錢，而是要仔細觀察身體。這才是維持健康的祕訣。

預防貧血的建議攝取食品
檢視一下，你符合了幾項？
1容易疲勞。全身懶洋洋
2很少吃蔬菜、水果
3偶爾會採取激烈的方式進行瘦身
4頭痛、感到頭昏沉重
5生理期不穩定。經血量也很多
上述五項中有符合的人就要注意可能有貧血的問題。
預防貧血最有效的食品就是芝麻。每一百克中含有九．九毫克的鐵質，約是菠菜的五倍。動物的肝臟也有四毫克。建議各位積極地攝取，可將芝麻灑在飯上或加入味噌湯內飲用。但是，芝麻的鐵質吸收率比動物肝臟差，為了提高效果，最好搭配維生素C。綠茶或紅茶會妨礙鐵質的吸收，請盡量少喝。

讓身體從體內變健康的食物還有很多喔！
配合身體狀況進食，享受美味又輕鬆預防不適飲食的基本原則是，有規律且均衡地攝取各種營養。此外，若再配合身體的狀況選擇適當的食材，身體就會由內變得充滿活力又健康。

其他的優質推薦食材：
豆類
優質蛋白質的寶庫。皂素（saponin）可預防高脂血症，大豆異黃酮具有類似女性荷爾蒙的作用，對排除體內多餘脂肪有不錯的效果。富含膳食纖維有助於消除便祕。

馬鈴薯
鉀能消除水腫與降血壓，維生素B1也有消除疲勞的效果。而且維生素C的含量也很豐富。為了不浪費溶於水中的營養成分，能將煮過馬鈴薯的水也拿來食用的烹調方式很棒。

優格
豐富的益生菌可促進消化吸收、降低膽固醇、減輕肝功能的障礙。還能增加抑制腸道內腐敗菌、排出毒素的比菲德氏菌等乳酸菌，預防老化與癌症。

洋蔥
每天食用四分之一顆洋蔥能讓血液變清澈，還有美膚效果。因為可減少膽固醇與中性脂肪，對預防高血壓等生活習慣病也很有幫助。

醫食同源．改善症狀的食物健康是每日飲食累積的結果養生風潮正夯，寒天、香蕉、醋等一旦成為話題的食材馬上就變得很搶手。令人陷入只要多吃就能變健康的迷思。但是，真正重要的是「營養均衡的飲食」。最近皮膚狀況不太好、得了口腔潰瘍、經常便祕……這些症狀都是重要的訊息。請多關心一下自己的身體。如同醫食同源這句話，飲食與醫（藥）相同，能夠預防疾病、具有治療效用。一發現身體不適的小徵兆，就要重新檢視你的飲食生活。這一步很重要，千萬別抱持輕忽的態度。CASE1面皰粉刺．皮膚粗糙．傷口難癒　每餐攝取含維生素C的食品！面皰粉...

平石診所的門診總是笑聲不斷。因為我每天都會稱讚來到這裡的病患。以前曾有雜誌以「超會灌迷湯的醫生」為標題來採訪過我，由此可知我真的很會稱讚病患。

　　

遇到第一次來的患者，我都會先問對方：「你的老家在哪裡？」基本上日本許多鄉下地方我都去玩過，那些地方也都有我的朋友，每次提到關於家鄉的話題總是能炒熱氣氛，讓患者感到放鬆。接著我會從患者名字的由來或長相、化妝的方法、穿的衣服或拿的包包來稱讚對方。最後一定會在藥袋上用特別的形容詞稱呼對方，像是「美女○○小姐」、「可愛的○○」、「人氣男○○」、「帥哥○○先生」等。如果對方是運動選手，我就會寫上「目標、箱根！」、「加油，王牌！」、「要贏喔，冠軍！」之類的話。時間一久，患者們也就習以為常了，於是每次來都會笑咪咪地走進診療室。

　　

與患者對話的過程中，我經常提醒自己，當患者提早發現自己有身體不適的狀況或疾病的前兆時，我一定會問：「那你有沒有這樣的症狀？」我必須讓患者知道的不只是「有沒有」生病這件事，就連「為什麼」會出現這樣的症狀，人體的奧妙、機制、背景也都要告訴他們……

　　

無論是感冒、腹痛、背痛、出血甚至是再嚴重的疾病，其原因與發生的症狀都有一定的意義存在。只要記住那些就能更快發現，盡早預防。人體具有「自我免疫力」這種強烈的防禦力，笑也能提高這個免疫力。笑容最棒，自信最讚。

　　

再怎麼健康、強壯的人對於輕微的身體不適也會感到很討厭、很痛苦。幫助各位盡快脫離不舒服的狀況，恢復平日健康就是我們醫療人員的工作。持續稱讚病患，協助他們恢復健康是我的目標。這麼一來我也會感到很快樂，變得很健康！這就是健康ECHO！相信各位只要閱讀過本書後，都能超越你的主治醫師。

平石診所院長　平石貴久

平石診所的門診總是笑聲不斷。因為我每天都會稱讚來到這裡的病患。以前曾有雜誌以「超會灌迷湯的醫生」為標題來採訪過我，由此可知我真的很會稱讚病患。

　　

遇到第一次來的患者，我都會先問對方：「你的老家在哪裡？」基本上日本許多鄉下地方我都去玩過，那些地方也都有我的朋友，每次提到關於家鄉的話題總是能炒熱氣氛，讓患者感到放鬆。接著我會從患者名字的由來或長相、化妝的方法、穿的衣服或拿的包包來稱讚對方。最後一定會在藥袋上用特別的形容詞稱呼對方，像是「美女○○小姐」、「可愛的○○」、「人氣男○○」、「帥哥○○先...

前言··························2

第1章　避免錯過身體發出的警訊－－了解健康管理的基本
●自我檢查是健康管理的第一步 10

● 現在的你真的健康嗎？
先試著好好了解自己的身體 12

健康管理從體重開始！　　　　　　　　　　　
正確的體重測量方式··········12
能夠自在活動就是理想體重··········· 13
正常體溫是幾度？正確地測量體溫······· 14
對環境或身體狀況產生敏感的變化！　　　　　
正確的脈搏測量法················ 15

● 不可不知的藥物基礎知識
藥物的形狀代表著不同的意義 16

那樣的症狀，真的需要使用藥物嗎？ ······ 16
了解各類口服藥的差異·············· 17

●藥應該怎麼吃才對呢……
為各位解答關於服用藥物的疑問 18

● 錯誤的服藥搭配
可能造成效果下降，或是藥效太強的危險 20
再次確認是哪種藥物。飲食上也要注意···· 20

● 正確遵守適量用藥
吃得多不見得就會更有效 22
自行判斷是錯誤的行為！ ············ 22

第2章　防患未然， 打造健康身體
● 有「實力」的人就有「體力」！ 24

● 早起的鳥兒有蟲吃！ 輕鬆醒來的訣竅 26
保持精力充沛的良好狀態，從早上醒來到晚上的生活方式· ········ 26

● 了解身體的規律，
每天就會過得更幸福快樂！ 28
讓「體內時鐘」成為好幫手，度過更舒適的一天··············· 28

● 提升體力保持年輕的身體！
記住五大重點 30
立刻就能進行，簡單的體力診斷！ ······30
美麗有彈性的體態，祕密就在於柔軟性···32
讓僵硬關節變柔軟的每日運動·········33
防備意外事故的敏捷性·············34
每天上下樓梯有助於提升敏捷性！ ······35
皺紋與鬆弛是因為重力！ ··········· 36
提升肌力，戰勝重力！ · ············37
多活動身體可鍛鍊靈巧性！ ·········· 38
提升平衡性，穩定身體的中心！········40
提升平衡性的運動···············41

前言··························2

第1章　避免錯過身體發出的警訊－－了解健康管理的基本
●自我檢查是健康管理的第一步 10

● 現在的你真的健康嗎？
先試著好好了解自己的身體 12

健康管理從體重開始！　　　　　　　　　　　
正確的體重測量方式··········12
能夠自在活動就是理想體重··········· 13
正常體溫是幾度？正確地測量體溫······· 14
對環境或身體狀況產生敏感的變化！　　　　　
正確的脈搏測量法················ 15

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