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義大利麵食精華:從專業到家常的全方位秘笈(二手書贈品)

商品資料

作者:黎俞君

出版社:朱雀文化事業有限公司

出版日期:2003-03-28

ISBN/ISSN:9789570309881

頁數:128

書況:普通

備註:無畫線註記

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文字字級

台中最受歡迎的義大利餐廳PAPAMIO帕帕咪歐,老闆兼主廚黎俞君親自示範最受歡迎的義大利麵食點心,從專業到家常,讓想開店的人及家庭料理者都學得到竅門。  有別於其他義大利麵食譜,本書以各色醬汁分篇章,讓喜愛各種口味的讀者輕鬆找到自己喜歡的麵點;包括熱情義大利麵(紅醬)、自由義大利麵(白醬)、一身傲骨義大利麵(青醬、黑醬等特殊醬汁)、清心寡慾義大利麵(橄欖油、清炒),以及開胃佳餚和披薩、麵疙瘩、餃子等麵食,並有3步驟學盡義大利大廚秘方等20種醬汁製作。【本書特色】◆書末附有「義大利麵工具材料排排站」、「義大利佐餐酒介紹」、「到義大利點菜我也會」。◆書末附有「快樂辛苦成功開店學」,教你賣義大利麵食輕鬆賺錢。

作者簡介:

黎俞君   喜感、洞悉人性秘密的A型天蠍座。熱愛做菜,堅持品質,不斷追求進步,把錢都花在品鑑美食上頭,喜歡音樂、寵物、旅遊、看食譜。能說英、義、法語,旅遊義大利時歪打正著住到黑手黨家裡,成為家族好朋友。2004年成立另一家餐廳,Fleurdesel(鹽之華)法式料理餐廳。

目錄
前言-大家都愛義大利麵…2一、開胃佳餚健康蕃茄湯…10海鮮湯…11迷迭香燻肉雞豆湯…13希臘章魚蔬菜沙拉…13豪華組合開胃菜…15酥炸海鮮開胃小品…17酥炸鮮蝦雞肉火腿洋芋卷…17起士炸米飯糰…19新鮮蕃茄涼麵…20甜椒茄子橄欖涼麵…21煙漬小菜拼盤…23烤田螺…24南義焗烤千層紫茄盤…25二、熱情義大利麵(紅醬)辣味茄汁鮮蛤林昆尼麵(開店必學,大眾化)…29奶油臘腸蘆筍香菇茄汁螺絲麵…30蟹角蘆筍義大利麵…31辣味鮮蝦蔬菜茄汁寬麵…33辣味雞柳甜椒茄汁鉛筆麵…33海鮮茄汁林昆尼麵(小朋友最愛)…34鄉村香腸甜椒麵…35五彩蔬菜寬麵+茄...
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內容簡介
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