豬肝 養血、補肝明目
豬肝富含蛋白質、維生素A、維生素B群、維生素C及鈣、鐵、磷、鎂等礦物質，可補血養顏、明目益眼、增強免疫力。但豬肝膽固醇含量偏高，心血管疾病患者應慎食。
選購：挑表面光澤，紫紅均勻，有彈性，無硬塊、水腫的
成分：鐵、維生素A、鈣、磷、蛋白質及維生素B群等
性味歸經：性溫，味甘、苦。歸肝經
儲存：洗淨、瀝乾，在表面均勻塗一層油，放冰箱冷藏
烹飪：烹製前用水反覆沖洗乾淨
產地：全國各地
【氣血雙補搭檔】
★豬肝+菠菜
豬肝富含維生素B群和鐵，菠菜富含葉酸，二者搭配能促進營養成分吸收。
★豬肝+白菜
白菜清熱祛火，豬肝補血養肝，二者同食可清肺養胃、補血養顏。
★豬肝+胡蘿蔔
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，豬肝含有豐富的鐵和維生素，二者結合可以雙補氣血、養肝、明目。
【大補氣血】
補血養血：豬肝中有豐富的血紅素鐵，且在人體內吸收率高達37%。食用豬肝可調節、改善貧血病人造血系統的生理功能，防治缺鐵性貧血、惡性貧血等。
【功效延伸】
明目： 豬肝富含維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。適合夜盲、目赤等患者。
去除毒素：豬肝中富含維生素B群，其中的維生素B2對補充機體中的輔酶、完成機體對一些有毒成分的排出有重要作用。
抗癌抑癌：豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫力，並能抑制腫瘤細胞的產生，具有較強的抑癌作用。
【不補反傷身】
炒不熟。烹飪豬肝時不要一味求嫩，一定要加熱至全熟變成褐色為止，這樣才能有效去毒，殺死病菌、寄生蟲卵。
一次吃太多或經常吃。豬肝膽固醇含量偏高，高血壓、冠心病、高血脂症患者應慎食或少食豬肝。
豬肝綠豆粥
豬肝150克，洗淨，切成薄片；綠豆50克，洗淨，用冷水浸泡3小時，撈出瀝乾水分；粳米100克，洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝乾水分；料酒、薑末、鹽各適量。豬肝加入料酒、薑末、鹽醃製。鍋中放清水、綠豆，煮沸後，加入粳米，攪拌幾下，再改用小火熬煮。粥將成時加入豬肝片，用大火煮沸，加鹽調味即可。
功效：豬肝綠豆粥有補益元氣、補肝養血、清熱明目的功效。特別適合面色薑黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
銀耳豬肝粥
豬肝150克，洗淨切片；銀耳20克，放入溫水中泡發，撕成小朵；粳米50克，淘洗乾淨；水澱粉*、鹽、料酒、薑片各適量。豬肝放入碗中，加入水澱粉*、鹽、料酒、薑片拌勻掛漿。鍋內加清水，倒入粳米煮成粥，放入銀耳，再倒入豬肝，煮10分鐘即可。
功效：銀耳豬肝粥有補血、養肝、明目、美容護膚的功效，銀耳既可補益脾胃之氣，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，此粥尤其適合女性食用。
* 太白粉或玉米粉等加水拌勻，作為勾芡或上漿用。
黑木耳豬肝湯
豬肝200克，切片，加料酒醃製；黑木耳25克，用清水泡發，洗淨備用；薑、紅棗、鹽各適量；薑去皮切片，紅棗去核。鍋內加適量清水，水煮沸後放入黑木耳、薑片和紅棗，改中火慢熬1個小時左右，放入豬肝。待豬肝熟透，加鹽調味即可。
功效：黑木耳豬肝湯有補益氣血、活血祛瘀的功效，可以預防肝失疏泄、氣滯血瘀等症。此湯性質平和，男女老少皆宜。
豬肝菠菜湯
豬肝200克，洗淨切片；菠菜300克，洗淨切段；鹽、薑片、香油各適量。豬肝放入鍋中加適量清水，放入鹽、薑片煮沸。待豬肝煮熟後，放入菠菜略煮，淋上香油即可。
功效：豬肝菠菜湯中富含維生素A、維生素B2、鐵和鉀，有養陽益氣、養血明目的功效，可輔助治療貧血、夜盲症。
當歸 補血又活血
當歸是最常用的中藥之一。《本草綱目》上說「當歸能治頭痛，心腹諸痛，潤腸胃、筋骨、皮膚，排膿止痛」。當歸具有補血活血、調經止痛、潤燥滑腸、抗癌等作用。
選購：挑選氣味濃鬱，身長鬚少，呈黃白色的
成分：多種胺基酸、水溶性生物鹼、菸鹼酸、維生素B群等
性味歸經：性溫，味甘、辛。歸肝、心、脾經
儲存：陰涼、乾燥處防蟲保存
烹飪：當歸有多種用法，可泡茶、泡酒、煲湯、燉肉
產地：主產于甘肅、雲南、四川、青海、陝西等地
【氣血雙補搭檔】
★當歸+粳米
二者搭配能益氣補血，適合血虛伴有血瘀者。
★當歸+白芍
白芍有補血養血的功能，搭配當歸可以補血止痛，適合產後血虛腹痛的女性。
★當歸+羊肉
二者同食有溫中補氣、補血、祛寒止痛的功效。適合月經量少、痛經的女性。
【大補氣血】
補血活血：當歸是「血中之聖藥」，既能補血，又能活血、止痛，適用於心肝血虛所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、唇甲淺淡無華等症，能輔助治療月經不調、痛經、閉經、心悸、暈眩等。
【功效延伸】
調經止痛：當歸對子宮有興奮和抑制的作用，既能調經止痛，又能使血行旺盛。
調血脂、降血壓：當歸有助於抑制血小板凝聚，可抗血栓、調節血脂，還有擴張血管、降低血壓的作用。
消炎平喘：當歸中含有能夠有效地鬆弛器官平滑肌的物質，對支氣管哮喘有著很好的作用，還能夠治療呼吸道炎症。
【不補反傷身】
過量服用當歸。服用當歸要適量，否則會產生副作用。
當歸與綠豆同食。二者同食會降低當歸的藥效。
不分人群食用。孕婦、月經量過多者不宜食用。
當歸紅棗黨參雞湯
雞1隻，處理乾淨；紅棗10個，洗淨；當歸、黨參、枸杞、蔥段、薑片、料酒、鹽各適量，當歸、黨參、枸杞分別洗淨。砂鍋中放入雞、蔥段、薑片和料酒，加適量清水，大火燒開，撇去浮沫。再加入當歸、黨參、紅棗，轉小火燉1個小時，加入枸杞，加鹽調味，繼續煮約3分鐘即可。
功效：當歸和黨參都是補血補氣的食材，紅棗還能補脾胃，和雞一起燉食能夠迅速補充人體血氣，益脾養胃、滋陰養顏，有助於調理女性月經不調、痛經等症，也有助於男性補中益氣、固本培元。
當歸粥
當歸10克，洗淨；黃耆30克，洗淨，切片；粳米100克；紅糖適量。將當歸與黃耆片共煎汁，除去渣滓，再和粳米一同放入砂鍋內。加入適量清水熬煮成粥，加紅糖調味即可。
功效：當歸搭配黃耆能補中益氣，此粥溫熱服用有益氣補血、活血止痛、潤腸通便的功效。適用於血虛腸燥便秘者。
當歸煮雞蛋
當歸9克，洗淨；雞蛋3個。雞蛋煮熟後用冷水過一下，去殼，然後用牙籤刺十幾個小孔。將當歸放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋，大火燒開後用小火燉，煮湯至1碗即可。
功效：當歸和雞蛋同煮有補血活血、潤燥的作用，有助於調節人體免疫功能，抗動脈硬化，還有護膚美容的作用。
當歸生薑羊肉湯
當歸10克，洗淨；羊瘦肉150克，洗淨，切塊，焯去血水；薑片、蔥段、鹽各適量。油鍋燒至七成熟，放入薑片爆香，放入羊瘦肉塊、當歸翻炒均勻，倒入適量清水，大火燒開後轉小火煮至羊肉熟爛，倒入蔥段，最後加鹽調味即可。
功效：此湯有補氣養血、溫中暖腎、活血化瘀的功效，適用於女性月經量過少、痛經、產後氣血虛弱等症。同時，此湯還可以治療女性產後血虛乳少、惡露不止等症狀。
糖尿病 從此不再「三多」
糖尿病有「三多一少」（即多飲、多食、多尿和體重減輕）的表現，故多屬中醫「消渴」範疇，其病因複雜，病機特點多概括為「陰虛燥熱」。
【辨證治病】
早期—燥熱熾盛：
多食，口渴多飲，甚則渴飲無度，咽乾舌燥，形體消瘦，小便頻數色黃。大便秘結或乾燥。舌苔薄、黃膩或黃燥，舌質紅或帶芒刺，脈滑數或弦滑
中期—氣陰兩虛：
「三多」症狀明顯，倦怠乏力，心慌氣短，頭暈耳鳴，失眠多夢或心悸健忘，自汗盜汗，五心煩熱，形體消瘦，唇紅咽乾，尿頻色黃，大便乾。舌苔薄白或少苔，舌質紅少津，脈沉細或細數
晚期—陰陽兩虛：
「三多」症狀遷延日久，形寒肢冷，面色黑而黃，水腫，皮膚毛髮乾枯無華，頭暈乏力，耳鳴耳聾，腰酸腿軟，夜尿頻數，大便稀溏。舌苔薄白，舌質淡胖，脈沉細無力
糖尿病：從脾陰虛到脾氣虛
因脾為太陰，乃三陰（足太陰脾經、足少陰腎經、足厥陰肝經）之長，故傷陰者也可傷及脾陰。隨著病情的發展，脾陰進一步虧虛，會造成脾氣虛。脾是主升清的，脾氣虛，脾運化水液的功能減弱，就會導致清不升、濁不降，部分精微物質隨濁陰之氣下流，導致患者出現多尿、尿有甜味。所以，糖尿病患者需要健脾益氣。
腎主水液，在腎氣的溫煦下，膀胱氣化水液後，將濁物排出，也就是尿液。當腎氣不足的時候，膀胱不足以氣化，因此就一股腦全排出去了，因此小便就增多了。同時，身體排出的多了，自然會感到口渴，於是又會大量喝水，上消、下消互相影響，表現出來的症狀就是多飲、多食、多尿。根據身體部位的不同，這三個特點又叫上消、中消、下消。
【糖尿病患者補氣血方】
開方
注：本方案僅供參考，應根據個人情況遵醫囑選擇使用。
［食材］
南瓜／胡蘿蔔／苦瓜／香菇／燕麥／玉米／洋蔥／山藥
［取穴］
三陰交／血海／足三里／豐隆
［中草藥］
葛根／地黃／玉米鬚／枸杞
［中成藥］
降糖寧膠囊／降糖舒膠囊／通脈降糖膠囊／天麥消渴片
＊以上中成藥僅在中國大陸地區流通販售，本繁體中文版為忠實呈現石晶明醫師專業建議，故仍依原書製作並保留該部分資訊，僅供本書讀者參考，讀者若有發現相同或類似品名中成藥，仍須經醫師處方指示使用。
常按三陰交、血海、足三里
1.用手指指腹依次按摩脾俞、腎俞、足三里、三陰交、陰陵泉，手法要輕柔，每個穴位按摩3~5分鐘。此方法適合各個時期的糖尿病患者。
2.久病的患者，在前面穴位的基礎上，加按血海、膈俞；偏胖的患者，加按豐隆。每個穴位按摩3~5分鐘，每天1次。
膈俞：在脊柱區，第7胸椎棘突下，後正中線旁開1.5寸。
脾俞：在脊柱區，第11胸椎棘突下，後正中線旁開1.5寸。
腎俞：在脊柱區，第2腰椎棘突下，後正中線旁開1.5寸。
血海：在大腿前區，髕底內側端上2寸，大腿內側肌隆起處。
陰陵泉：在小腿內側，脛骨內側髁下緣與脛骨內側緣之間的凹陷中。
足三里：在小腿前外側，犢鼻下3寸，犢鼻與解溪連線上。
豐隆：在小腿外側，外踝尖上8寸，脛骨前肌的外緣。
三陰交：在小腿內側，內踝尖上3寸，脛骨內側緣後際。
【3款防治糖尿病的食譜】
控制總熱量是糖尿病食療的首要原則，合理安排飲食是重點。糖尿病患者要堅持少食多餐、定時、定量、定餐。此外，糖尿病患者不宜飲酒，也應控制食用油炸食品及動物油脂含量高的食品。蒟蒻、冬瓜、南瓜、玉米鬚、苦瓜等食物可適量食用。
1冬瓜葛粉湯
取冬瓜200克，去皮、瓤及籽洗淨，切片；葛根粉適量。油鍋燒熱，爆炒薑末，再倒入冬瓜一起爆炒片刻，放入適量鹽，倒入1碗水後蓋鍋蓋燒透。在冬瓜湯中加葛根粉，小火熬煮2~3分鐘，放入香菜即可。本湯適用於脾虛失運，或伴有水腫的糖尿病患者及耐糖量受損者。
2苦瓜蒸雞
取苦瓜1個，土雞1隻。將土雞處理乾淨，用鹽、生抽、蠔油、香油、料酒、胡椒粉等調料醃製5分鐘。將苦瓜洗淨，去瓤，去籽，切段，塞在雞肚子裡，放入薑片、蔥段、枸杞，隔水蒸煮，20分鐘後起鍋即可。適用於脾虛濕熱型的糖尿病患者及糖耐量受損者。
3天花粉玉米鬚粥
取天花粉50克，玉米鬚30克，蕎麥100克，枸杞適量。天花粉浸泡2小時，其他材料洗淨。鍋中加水500毫升，大火燒開，放入天花粉和玉米鬚，轉小火熬至300毫升後，加蕎麥煮粥，粥將成時放入枸杞煮至黏稠即可。適用於小便不利、脾氣不足型的糖尿病患者及糖耐量受損者。
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